Print

Γλυκό ψυγείου με μπεζέ και μους

Ingredients

Για τον μπεζέ

• 100 γραμμ.  ασπράδια αυγών
• 100 γραμμ.  ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γραμμ.  ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ.  χυμό λεμονιού

Για τη μους

• 500 ml. κρέμα γάλακτος φυτική
• 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
• 200 γραμμ. κουβερτούρα

Επίσης

• 1 βάζο μαρμελάδα με κόκκινα φρούτα

Instructions

Για τον μπεζέ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια, την κρυσταλλική ζάχαρή, το λεμόνι και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μαρέγκα.
• Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και με μία μαρίζ ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Σε ένα ρηχό ταψί βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τη μαρέγκα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνια.
• Ψήνουμε στους 120°C στον αέρα στην μεσαία σχάρα του φούρνου για 1:30 ώρα.
• Βγάζουμε τον μπεζέ μας από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Στη συνέχεια σπάμε τον μπεζέ σε μικρά κομμάτια.
• Μοιράζουμε σε μικρά μπολ.
• *Θα χρειαστούμε περίπου 10 μπολάκια. Εξαρτάται από το μέγεθος.

Για τη μους

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια σε μπεν μαρί.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.
• Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω με μία μαρίζ.
• Βάζουμε και την λιωμένη κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον ίδιο τρόπο.
• Βάζουμε τη μους σε κορνέ με μεγάλο άνοιγμα.
• *Εγώ πάντα χρησιμοποιώ κορνέ μίας χρήσης και κόβω την άκρη όσο χρειάζεται.

  *Αν δεν έχουμε κορνέ θα χρησιμοποιήσουμε κουτάλι τις σούπας.

Για το στήσιμο

• Στα μπολάκια με τον μπεζέ προσθέτουμε μία στρώση από τη μους σοκολάτας.
• Καλύπτουμε με μία κουταλιά της σούπας μαρμελάδα και ολοκληρώνουμε με λίγο ακόμα μπεζέ.
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.

Notes

Για να στρώνει καλά η λαδόκολλα πάνω στο ταψί, ρίχνουμε λίγο νεράκι κάτω από τη λαδόκολλα .

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Καρυδάτα με γέμιση σοκολάτας

Ingredients

• 320 γραμμ. καρύδια αλεσμένα
• 180 γραμμ. ζάχαρη
• 120 γραμμ. ασπράδια
• 1 κάψουλα βανίλια σε σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 κτ.σ. κακάο κοσκινισμένο

Για τη γέμιση

• 100 γραμμ. κουβερτούρα
• 25 γραμμ. βούτυρο σε θερμ. δωμ.
• 20 γραμμ. γάλα σε θερμ. δωμ.

Instructions

Για τα καρυδάτα

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι να γίνει μία σφιχτή μαρέγκα.
• Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεσμένα καρύδια με 2 κτ.σ. κοσκινισμένο κακάο, την βανίλια και το αλάτι.
• Ρίχνουμε τα καρύδια σταδιακά στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Τέλος προσθέτουμε ακόμη 2 κτ.σ. κακάο (κοσκινισμένο), ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε το μείγμα μας σε κορνέ με κομμένη άκρη (το άνοιγμα πρέπει να είναι ούτε πολύ μικρό ούτε πολύ μεγάλο).
• *Εναλλακτικά αντί για κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουτάλια σούπας.
• Ετοιμάζουμε δύο ρηχά ταψιά με λαδόκολλα.
• Με το κορνέ φτιάχνουμε τα καρυδάτα σε ίδιο μέγεθος, σε απόσταση το ένα από το άλλο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 10-11’.
• Βγάζουμε τα καρυδάτα από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα γεμίσουμε με τη σοκολάτα.
  

Για τη γέμιση σοκολάτας

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο και το γάλα.
• Μόλις λιώσει η κουβερτούρα ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Αφαιρούμε το μπολ με τη σοκολάτα από το μπεν μαρί και αφήνουμε στην άκρη.
• Ανακατεύουμε τακτικά τη γέμιση, να κρυώσει και σφίξει ελαφρώς.
• Ενώνουμε τα καρυδάτα μας με τη γέμιση και απολαμβάνουμε.

Notes

Τα καρυδάτα βγαίνουν από τον φούρνο μαλακά και μετά από λίγη ώρα σφίγγουν. Για αυτό προσέχουμε να μην τα παραψήσουμε. 

Η σοκολάτα για την γέμισή μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ αραιή ούτε πολύ σφιχτή.  Όταν γεμίσουμε τα καρυδάτα, τα αφήνουμε στην άκρη για λίγη ώρα πριν την κατανάλωσή τους. Η σοκολάτα θα σφίξει αρκετά για να την απολαύσουμε όπως πρέπει.

Για να φτιάξουμε μία σωστή μαρέγκα πρώτα από όλα προσέχουμε το δοχείο στο οποίο θα χτυπήσουμε τα ασπράδια να είναι τελείως στεγνό. Τα αυγά μας πρέπει να είναι από το ψυγείο για να χωρίσουμε εύκολα τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσέχουμε επίσης να μην μας πέσει ούτε κομματάκι από τους κρόκους στο μπολ με τα ασπράδια, γιατί έτσι η μαρέγκα μας δεν θα πετύχει. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Τούρτα παγωτού με μαρέγκα, μπανάνα και σοκολάτα

Keyword κουβερτούρα, μαρέγκα, μπανάνα, παγωτό, τούρτα

Ingredients

Για τη βάση μαρέγκα:

• 100 γραμμ. ασπράδια αυγών
• 100 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για το παγωτό:

• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος φυτική
• 1 κονσέρβα (397gr.) ζαχαρούχο γάλα
• 2 μπανάνες (ώριμες)
• 150 γραμμ. κουβερτούρα (σε κομματάκια)

Για την επικάλυψη:

• 4 μπεζέδες
• 150 γραμμ. κουβερτούρα (σε κομματάκια)
• 150 γραμμ. κρέμα γάλακτος

Instructions

Για τη μαρέγκα:

• Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια, την κρυσταλλική ζάχαρή, το λεμόνι και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μαρέγκα.
• Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και με μία μαρίζ ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Βάζουμε τη μαρέγκα σε ένα κορνέ με φαρδιά μύτη.
• Βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα για τούρτες, βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο και στα τοιχώματα.
• Με το κορνέ απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρέγκα στη φόρμα, αλλά κρατάμε λίγο για να φταίξουμε μερικούς μπεζέδες για το τελείωμα της τούρτας.
• Σε ένα ταψί με λαδόκολλα φτιάχνουμε μπαστουνάκια από τη μαρέγκα που μας έχει περισσέψει.
• Προθερμάνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 120°C, βάζουμε το ταψί με τους μπεζέδες στην πρώτη σχάρα και στην μεσαία βάζουμε τη φόρμα.
• Ψήνουμε για περίπου 1:30 ώρα.
• Τα βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τους μπεζέδες να κρυώσουν καλά πριν στήσουμε την τούρτα μας.

Για το παγωτό:

• Σε ένα μπολ βάζουμε την κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με το ζαχαρούχο και με το μίξερ χτυπάμε για 10’.
• Βάζουμε το μισό από το μείγμα μας σε ένα άλλο μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30’.
• Σε ένα μούλτι χτυπάμε τις μπανάνες, τις προσθέτουμε στο μείγμα που έχουμε εκτός ψυγείου και με το μίξερ τα χτυπάμε για 2-3’.
• Απλώνουμε το μείγμα μπανάνας πάνω από τη μαρέγκα στη φόρμα τούρτας και την βάζουμε στην κατάψυξη για 30’.
• Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και την αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
• Αφού περάσουν 30’, βγάζουμε το μείγμα που έχουμε στο ψυγείο και προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια μαρίζ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
• Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και απλώνουμε πάνω από το παγωτό μπανάνας το μείγμα σοκολάτας.
• Τοποθετούμε ξανά τη φόρμα στην κατάψυξη για μερικές ώρες ή για μία νύχτα, για να παγώσει σωστά η τούρτα μας.

Για την επικάλυψη:

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
• Μόλις λιώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την οποία πρώτα ζεσταίνουμε λίγο.
• Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα μας για λίγο να κρυώσει.
• Μόλις παγώσει καλά η τούρτα μας, την ξεφορμάρουμε, την βάζουμε σε πιατέλα, τρίβουμε από πάνω τους μπεζέδες, που έχουμε κρατήσει στην άκρη και περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.

Notes

Για μεγαλύτερη ευκολία εγώ ετοιμάζω τους μπεζέδες από την προηγούμενη μέρα.

Αν στην φόρμα μας δεν χωράει όλο το μείγμα παγωτού που έχουμε ετοιμάσει,  φτιάχνουμε ατομικά παγωτά σε φορμάκια σιλικόνης. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.