Print

Γλυκό ψυγείου με μπεζέ και μους

Ingredients

Για τον μπεζέ

• 100 γραμμ.  ασπράδια αυγών
• 100 γραμμ.  ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γραμμ.  ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ.  χυμό λεμονιού

Για τη μους

• 500 ml. κρέμα γάλακτος φυτική
• 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
• 200 γραμμ. κουβερτούρα

Επίσης

• 1 βάζο μαρμελάδα με κόκκινα φρούτα

Instructions

Για τον μπεζέ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια, την κρυσταλλική ζάχαρή, το λεμόνι και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μαρέγκα.
• Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και με μία μαρίζ ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Σε ένα ρηχό ταψί βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τη μαρέγκα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνια.
• Ψήνουμε στους 120°C στον αέρα στην μεσαία σχάρα του φούρνου για 1:30 ώρα.
• Βγάζουμε τον μπεζέ μας από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Στη συνέχεια σπάμε τον μπεζέ σε μικρά κομμάτια.
• Μοιράζουμε σε μικρά μπολ.
• *Θα χρειαστούμε περίπου 10 μπολάκια. Εξαρτάται από το μέγεθος.

Για τη μους

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια σε μπεν μαρί.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.
• Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω με μία μαρίζ.
• Βάζουμε και την λιωμένη κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον ίδιο τρόπο.
• Βάζουμε τη μους σε κορνέ με μεγάλο άνοιγμα.
• *Εγώ πάντα χρησιμοποιώ κορνέ μίας χρήσης και κόβω την άκρη όσο χρειάζεται.

  *Αν δεν έχουμε κορνέ θα χρησιμοποιήσουμε κουτάλι τις σούπας.

Για το στήσιμο

• Στα μπολάκια με τον μπεζέ προσθέτουμε μία στρώση από τη μους σοκολάτας.
• Καλύπτουμε με μία κουταλιά της σούπας μαρμελάδα και ολοκληρώνουμε με λίγο ακόμα μπεζέ.
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.

Notes

Για να στρώνει καλά η λαδόκολλα πάνω στο ταψί, ρίχνουμε λίγο νεράκι κάτω από τη λαδόκολλα .

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Σοκολατένια τούρτα

Ingredients

Για το παντεσπάνι

• 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 125 γραμμ. ζάχαρη
• 150 γραμμ. αλεύρι γ.ολ.χρ. κοσκινισμένο

Για το σιρόπι

• 400 ml. νερό
• 400 γραμμ. ζάχαρη
• φλούδα από ένα πορτοκάλι ή από λεμόνι

Για την μους σοκολάτας

• 1 λίτρο φυτική κρέμα γάλατος κρύα από το ψυγείο
• 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
• 300 γραμμ. κουβερτούρα γάλακτος λιωμένη σε μπεν μαρί

Για την επικάλυψη

• 400 γραμμ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
• ½ φλ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• φρούτα του δάσους φρέσκα ή καταψυγμένα

Instructions

Για το παντεσπάνι

• Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας, ανακατεύοντας με μαρίζ από κάτω προς τα πάνω.
• *Κάνουμε απαλές κινήσεις και χωρίς να βιαζόμαστε για να μην μας ξεφουσκώσει το μείγμα.
• Παίρνουμε μία φόρμα για τούρτα. Βάζουμε λαδόκολλά στον πάτο, βουτυρώνουμε το τσέρκι, το καλύπτουμε με λωρίδες λαδόκολλας και κλείνουμε καλά το τσέρκι.
• Προσέχουμε να μην έχουμε βουναλάκια και η λαδόκολλα να καλύπτει καλά όλες τις επιφάνειες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα (ή σε αντιστάσεις, στην πρώτη σχάρα) στους 170°C για 20-25'.
• Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν προχωρήσουμε.
  
• Θα χρειαστεί να περάσουν τουλάχιστον 2 ώρες.
• *Εγώ προσωπικά ετοιμάζω το παντεσπάνι από την προηγούμενη μέρα.
• Στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι ραγίζουμε το παντεσπάνι απαλά και ολόισια σε δύο συμμετρικά σημεία για να κόψουμε τρία φύλλα για την τούρτα μας.
  
• Παίρνουμε μία διπλή μακριά κλώστη και την βάζουμε γύρω γύρω από το πρώτο ράγισμα.
• Κλείνουμε σιγά σιγά την κλωστή για να κόψουμε το πρώτο φύλλο.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο ράγισμα.

Για το σιρόπι

• Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και την φλούδα πορτοκαλιού για 2' από την στιγμή που πάρει βράση.
• Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει καλά.

Για την μους σοκολάτας

• Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ανοξείδωτο σκεύος και την λιώνουμε σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
• *Προσέχουμε να μη χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος παραπάνω από όσο χρειάζεται, γιατί μπορεί πολύ εύκολα να μας κόψει.
• Μόλις λιώσει η σοκολάτα την προσθέτουμε στη σαντιγί, χτυπώντας συνέχεια με το μίξερ.
• Μεταφέρουμε τη μους σε κορνέ με μεγάλο άνοιγμα.

Για την επικάλυψη

• Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα σε ένα ανοξείδωτο μπολ.
• Προσθέτουμε το γάλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Μόλις δούμε την κουβερτούρα να λιώνει, ξεκινάμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και ενωθεί με το γάλα.
• Αφαιρούμε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήνουμε την επικάλυψη σοκολάτας λίγο να κρυώσει πριν καλύψουμε την τούρτα μας.
• *Ανακατεύουμε τακτικά.

Για το στήσιμο

• Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετούμε το τσέρκι από τη φόρμα μας.
• Βάζουμε ένα φύλλο παντεσπάνι και προχωράμε στο σιρόπιασμα και το στήσιμο.
• Σιροπιάζουμε καλά το πρώτο φύλλο. Ύστερα απλώνουμε από την μους με το κορνέ και βάζουμε το δεύτερο φύλο από το παντεσπάνι.
• Ξανά σιροπιάζουμε και βάζουμε από τη μους.
• Βάζουμε και το τρίτο φύλλο. Το σιροπιάζουμε και προσθέτουμε από τη μους.
• *Κρατάμε από τη μους για την ολοκλήρωση της τούρτας.
• Τοποθετούμε την τούρτα στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες ή στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Αφαιρούμε το τσέρκι με τις λωρίδες λαδόκολλας.
• Προσθέτουμε την μους που μας έχει περισσέψει γύρω γύρω από την τούρτα και με μία σπάτουλα την ισώνουμε ομοιόμορφα.
• Καλύπτουμε με την λιωμένη κουβερτούρα.
• Προσθέτουμε τα φρούτα και τοποθετούμε την έτοιμη τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν την κόψουμε.
  

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα, μους σοκολάτας και μπανάνα

Ingredients

Για τη βάση μπισκότου

• 1 πακέτο μπισκότα Digestive  250 γραμμ.
• 100 γραμμ. βούτυρο φυτικό λιωμένο

Για τη μους σοκολάτας

• 500 ml. κρέμα γάλακτος φυτική κρύα από το ψυγείο
• 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
• 250 γραμμ. κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια και λιωμένη σε μπεν μαρί

Για τις μπανάνες

• 3 μέτριες μπανάνες
• 100 γραμμ. καστανή ζάχαρη
• 1 σφινάκι λικέρ με γεύση μανταρίνι, λεμόνι ή πορτοκάλι

Instructions

Για τη βάση μπισκότου

• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το λιώνουμε για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων.
• Σπάμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε σε χοντρή σκόνη σε ένα μούλτι.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φορώντας ένα γάντι ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
• Μοιράζουμε το μείγμα μπισκότου σε μπολάκια και πατάμε με κουτάλι της σούπας για να ισιώσει. Βάζουμε από 2 κτ.σ. σε κάθε μπολ (εξαρτάται από το μέγεθος).
• *Θα χρειαστούμε περίπου 10 μπολάκια.
• Βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο για να σφίξει η βάση μας.

Για τη μους σοκολάτας

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια σε μπεν μαρί.
• Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.
• Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω απαλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
• Βάζουμε την έτοιμη μους σε κορνέ.

Για τις μπανάνες

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες.
• Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ομοιόμορφα τις ροδέλες από τις μπανάνες.
• Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και μόλις λιώσει προσθέτουμε το λικέρ.
• Αφήνουμε να πάρει μία βράσει και αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος για να κρυώσει πιο γρήγορα.

Για το στήσιμο

• Βγάζουμε τα μπολάκια από το ψυγείο.
• Προσθέτουμε από τη μους.
• Ολοκληρώνουμε με 2κτ.σ. από το μείγμα μπανάνας.
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Σοκολατένια τάρτα

Ingredients

Για την μπισκοτένια βάση

• 250 γραμμ. αλεύρι  για όλες τις χρήσεις
• 3 κτ.σ. κακάο κοσκινισμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 βανίλια
• 80 γραμμ.   ζάχαρη άχνη
• 150 γραμμ.   βούτυρο αγελαδινό   από το ψυγείο, κομμένο σε κυβάκια
• 2 ασπράδια αυγών

Για τη μους σοκολάτας

• 500 ml. κρέμα γάλακτος φυτική
• 100 γραμμ. άχνη
• 150 γραμμ. κουβερτούρα σε κομμάτια

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• 150 γραμμ. κουβερτούρα
• λίγο γάλα

Για το στόλισμα

• 200 γραμμ. Quaker

Instructions

Για την μπισκοτένια βάση

• Βάζουμε τα υλικά για την ζύμη μας σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
• Την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο με διάμετρο λίγο παραπάνω από 32 εκ.
• Μαζί με τα δύο χαρτιά βάζουμε το φύλλο στην φόρμα της τάρτας (διαμέτρου 30εκ.) και πιέζουμε με το χέρι μας στα τοιχώματα και στο πάτο για να πάρει η ζύμη την φόρμα της ταρτιέρας.
  
• Γεμίζουμε την βάση με όσπρια (φακές, ρύζι…).
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 170°C για 30’. Αφαιρούμε το πάνω χαρτί με τα όσπρια και ψήνουμε για περίπου 10΄ ακόμα, μέχρι η τάρτα να πάρει χρυσαφί χρώμα.
• *Κρατάμε τα όσπρια για επόμενο ψήσιμο.
• Βγάζουμε τη βάση-μπισκότο από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  

Για τη μους σοκολάτας

• Λίώνουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια σε μπεν μαρί.
• Σε μία μικρή κατσαρόλα με περίπου 2 φλ. νερό, λιώνουμε την κουβερτούρα σε ένα ανοξείδωτο μπολ, που έχουμε τοποθετήσει πάνω από την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
• Όταν δούμε ότι η κουβερτούρα έχει σχεδόν λιώσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και αφαιρούμε το μπολ από την κατσαρόλα.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη για μερικά λεπτά μέχρι να αφρατέψει, να γίνει σαν γιαούρτι και όχι πολύ σφιχτό.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σιγά σιγά την λιωμένη κουβερτούρα.
• Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Για το στήσιμο

• Ξεφορμάρουμε τη βάση της τάρτας και την βάζουμε σε πιατέλα.
• Αδειάζουμε τη μους σοκολάτας και την απλώνουμε απαλά.
• Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο και ετοιμάζουμε τη επικάλυψη σοκολάτας.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Μόλις λιώσει προσθέτουμε λίγο γάλα και ξανά ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει η κουβερτούρα λεία και γυαλιστερή.
• Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο και απλώνουμε ομοιόμορφα την λιωμένη κουβερτούρα.
• Βάζουμε γύρω γύρω Quaker και τοποθετούμε την έτοιμη τάρτα ξανά στο ψυγείο για να σφίξει καλά.
• Σερβίρουμε σε κομμάτια.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.