Print

Λουκουμάδες με φέτα

Ingredients

• 300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 14 γραμμ. ξερή μαγιά
• 150 ml.  γάλα  χλιαρό
• 150 ml.  νερό  χλιαρό
• ½ κτ.γλ. ζάχαρη άχνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• μπόλικο σπορέλαιο για το τηγάνισμα
• 300 γραμμ. φέτα σπασμένη

Instructions

• Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μας ,εκτός από τη φέτα και τα χτυπάμε με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες ή με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει ένας χυλός.
• Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου μία ώρα τον χυλό μας να φουσκώσει.
  
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Ετοιμάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με μπόλικο λάδι και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε καλά.
• * Мπορούμε να τσεκάρουμε με μία μικρή ποσότητα από τη ζύμη μας αν το λάδι είναι έτοιμο.
• Ετοιμάζουμε ένα μικρό μπολ με λίγο λάδι και μέσα βουτάμε 2 κουτάλια της σούπας.
• Παίρνουμε τα δύο κουτάλια και με το ένα από αυτά παίρνουμε από τον χυλό και με την βοήθειά του άλλου σπρώχνουμε την ποσότητα που έχουμε πάρει μέσα στο ζεστό λάδι.
• Τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά τους λουκουμάδες λίγους λίγους κάθε φορά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους βάζουμε σε μια πιατέλα.
• Σερβίρουμε τους λουκουμάδες όσο είναι ζεστοί και απολαμβάνουμε.

Notes

Προσέχουμε τα υγρά για τη ζύμη να μην είναι ζεστά, αλλά ελάχιστα χλιαρά για να μην κάψουμε την μαγιά και δεν μας φουσκώσει η ζύμη.

Το μάτι της κουζίνας δεν πρέπει να είναι δυνατό για να τηγανιστούν οι λουκουμάδες σωστά από έξω αλλά και από μέσα. 

 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Ντόνατς γεμιστά

Ingredients

• 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά 7 γραμμ.
• 60 γραμμ. ζάχαρη
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 1 αυγό
• 60 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
• 120 ml. νερό χλιαρό
• 180 ml. γάλα χλιαρό

Για τη γέμιση

• μαρμελάδα κατά προτίμηση
• πραλίνα σοκολάτα

Instructions

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας. Το υπόλοιπο το κρατάμε στην άκρη και το προσθέτουμε στη ζύμη μας, εάν χρειαστεί.
• Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το χλιαρό νερό και γάλα και με το μίξερ, στο οποίο έχουμε βάλει τα εξαρτήματα για ζύμες, χτυπάμε καλά.
• Αποσύρουμε το μίξερ, προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακιά και ελαστική, που να μην κολλάει στα χέρια μας.
• Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα βαθύ σκεύος, το οποίο πρώτα έχουμε λαδώσει, την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μία πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο της για τουλάχιστον μία ώρα.
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τη βάζουμε πάνω στο αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας, την ξαναζυμώνουμε για μερικά λεπτά και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο ούτε πολύ λεπτό, ούτε χοντρό.
• Με ένα νεροπότηρο ή με κουπ πατ, κόβουμε κύκλους. Στους μισούς από αυτούς ακριβώς στη μέση βάζουμε από μία κουταλιά μαρμελάδα (σφιχτή, να μην έχει υγρά) ή πραλίνα σοκολάτα.
• Βάζουμε λίγο νερό σε ένα μπολάκι και με το δάχτυλό μας βρέχουμε γύρω γύρω κάθε έναν κύκλο, που έχει γέμιση.
• Παίρνουμε τους άδειους κύκλους και τους κολλάμε ομοιόμορφα πάνω από αυτούς με γέμιση, πατώντας απαλά με τα δάχτυλα μας τις άκρες.
• Ξαναζυμώνουμε ελαφριά τη ζύμη που μας έχει περισσέψει και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
• Τοποθετούμε τα γεμιστά ντόνατς σε δύο ταψιά με λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα από το άλλο και τους αφήνουμε για τουλάχιστον 30’ να φουσκώσουν.
• Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι (σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο) και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε πολύ καλά. Ύστερα χαμηλώνουμε το μάτι και τηγανίζουμε τα ντόνατς και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  

Notes

Σημαντικό είναι να τηγανίζουμε τα ντόνατς σε χαμηλή φωτιά για να τηγανιστούν σωστά και από έξω και από μέσα.

Μπορούμε μετά το τηγάνισμα να βουτήξουμε την μία πλευρά από κάθε ένα ντόνατς σε λιωμένη κουβερτούρα ή γκανάς σοκολάτας ή να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Ζύμη για διάφορα αλμυρά πιτάκια

Keyword ζύμη, Κασέρι, λουκάνικα, φέτα

Cook Time 25 minutes

Χρόνος αναμονής 1 hour

Ingredients

• 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 9 γραμμ. ξηρή μαγιά
• 1 κτ.σ. αλάτι
• 1 αυγό (σε θερμ. δωματίου)
• 140 γραμμ. σπορέλαιο
• 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό (σε θερμ. δωματίου)
• 300 ml γάλα χλιαρό
• Επιπλέον αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
• 1 αυγό για το άλειμμα

Instructions

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την μαγιά και ανακατεύουμε.
• Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το αυγό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι.
• Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία αφράτη και μαλακιά ζύμη.
• Σκεπάζουμε το μπολ μας και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
• Ύστερα αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας και κόβουμε με τα χέρια μας μικρές μπαλίτσες.
• Τις ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μικρά φύλλα και τα γεμίζουμε με ότι μας αρέσει.
• Αν θέλουμε να τα γεμίσουμε με φέτα, πρώτα θα τη σπάσουμε σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι και θα προσθέσουμε ένα ασπράδι αυγού. Θα βάλουμε 1 κ.γλ. από τη φέτα στο φυλλαράκι και θα το κλείσουμε καλά πατώντας με τα δάχτυλά μας.
  
• Μπορούμε να βάλουμε τριμμένο κασέρι ή τυρί κρέμα, δουλεύοντας το φυλλαράκι με τον ίδιο τρόπο.
• Επίσης μπορούμε να βράσουμε λουκανικάκια και μόλις κρυώσουν να ρολάρουμε τα φύλλα με αυτά.
  
• Βάζουμε τα πιτάκια σε 2 ταψιά με λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο και τα αλείφουμε με αυγό που έχουμε χτυπήσει με 1 κ.σ. νερό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25', μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  

Notes

Προσέχουμε το γάλα μας να είναι χλιαρό και όχι ζεστό για να μην κάψουμε τη μαγιά. 

Για καλύτερο αποτέλεσμα δουλεύουμε τη ζύμη με γάντια μίας χρήσεις.

Μπορούμε μόλις αλείψουμε τα πιτάκια με το αυγό να τα πασαλείψουμε με σουσάμι.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.