• Ετοιμάζουμε τα υλικά μας.
• Πλένουμε τις 4 ντομάτες, κόβουμε το καπάκι τους και με ένα κουτάλι της σούπας αδειάζουμε σε ένα μπολ την ψίχα τους.
• Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα καπάκια τους και αφαιρούμε τα σπόρια τους.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μισοφέγγαρα.

Για την γέμιση

• Σε μία ρηχή κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
• Σπάμε τον κιμά με ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε μέχρι ο κιμάς ασπρίσει και εξατμιστούν τα υγρά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, ελαιόλαδο και σοτάρουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το ρύζι και σοτάρουμε για μερικά λεπτά.
• Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε την ψίχα από τις ντομάτες και μία ώριμη ντομάτα, που έχουμε ξεφλουδίσει.
• Προσθέτουμε το μισό στην γέμιση μας και κρατάμε το υπόλοιπο για το ταψί.
• Βάζουμε και τα μυρωδικά μας – μαϊντανό, άνηθο, φρέσκο δυόσμο και ανακατεύουμε.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη γέμιση μας να κρυώσει λιγάκι.

Για το στήσιμο

• Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις βάζουμε σε βαθύ ταψί.
• Σε μία γωνία βάζουμε τις πατάτες.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο από τις χτυπημένες ντομάτες γύρω από τα γεμιστά, λίγο νερό, αλάτι και ελαιόλαδο.
• Βάζουμε τα καπάκια από τα λαχανικά και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10' και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180°C για 1:30 ώρα.
• Στα τελευταία 10' ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, μέχρι τα γεμιστά μας πάρουν ωραίο χρώμα.
• Σερβίρουμε τα γεμιστά με φέτα και ψωμάκι για να βουτάμε στη σαλτσούλα.

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό.
• Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
• Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια με ένα σουρωτήρι.
• Σε μία κατσαρόλα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλή κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος) ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Το σοτάρουμε και βάζουμε το σκόρδο, το καρότο, τις πιπεριές και σοτάρουμε.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε τα φασόλια, τη ντομάτα και βραστό νερό όσο να σκεπάσει καλά τα φασόλια.
• Προσθέτουμε αλάτι, λίγο πιπεράκι, λίγη ρίγανη και δυόσμο.
• Σε απλή κατσαρόλα μαγειρεύουμε για περίπου 1 με 1 ½ ώρα. Ελέγχουμε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό που καλό είναι να είναι βραστό ώστε να μην διακοπεί ο βρασμός του φαγητού μας.
• Αν χρησιμοποιούμε χύτρα, θα μαγειρέψουμε υπό πίεση για 20' σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Έπειτα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και προσεχτικά αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε την κατσαρόλα και να σταματήσουμε το μαγείρεμα.
  
• Μεταφέρουμε τη φασολάδα σε βαθύ ταψί και τα καλύπτουμε με σπασμένη φέτα.
  
• Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγη ρίγανη.
• Ψήνουμε τη φασολάδα με τη φέτα στον φούρνο στους 180°C για περίπου 15'.
• Σερβίρουμε τη φασολάδα μας ζεστή με αγαπημένους μεζέδες.
  

Για τα σουτζουκάκια

• Πριν ζυμώσουμε τον κιμά μας, σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγη ζάχαρη και αφού κρυώσει το προσθέτουμε στον κιμά.
• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας για να φτιάξουμε τα σουτζουκάκια.
• Το ψωμί πριν το βάλουμε και αυτό μέσα, το βουτάμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και μόλις μαλακώσει, αφαιρούμε την κόρα του, το στραγγίζουμε καλά και το τρίβουμε μέσα στον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά μας.
• Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και τοποθετούμε τον κιμά στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τα σουτζουκάκια, τα στήνουμε σε μία πιατέλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξουν πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε τα σουτζουκάκια από τις δύο πλευρές σε γκριλιέρα ή στα κάρβουνα για περίπου 20’.

Για τη σάλτσα ντομάτας

• Πρώτα αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λεπτές φετούλες.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και τις πιπεριές και τις τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη δάφνη, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι , τη ρίγανη ή τον βασιλικό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 20΄, μέχρι να πήξει αρκετά.
• Μόλις ψηθούν τα σουτζουκάκια τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, τα βράζουμε μαζί για λίγα λεπτά και σερβίρουμε με το ρύζι μας.

Για το ρύζι

• Σε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1-2' το ρύζι, που πρώτα έχουμε πλύνει και στραγγίξει καλά.
• Το περιχύνουμε προσεχτικά με 550 ml. βραστό νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλάτι, λίγο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15’ με κλειστό καπάκι, χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και σκεπάζουμε το ρύζι με μια πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας. Αφήνουμε για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.