Print

Σαλάτα με φασόλια

Servings 1 πιάτο

Ingredients

• 100 γραμμ. φασόλια μέτρια
• αλάτι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Κατά προτίμηση προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο

Instructions

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό με λίγο αλάτι (8 με 10 ώρες είναι αρκετές).
• Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
• Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά.
• Με ένα σουρωτήρι στραγγίζουμε, ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μας με νερό όσο να τα σκεπάζει καλά.
• Βράζουμε τα φασόλια για περίπου 45' , μέχρι να μαλακώσουν. Σε χύτρα για 20'.
• Μόλις βράσουν τα φασόλια τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα μεταφέρουμε σε βαθιά πιατέλα.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα μας με διάφορους άλλους αγαπημένους μεζέδες και απολαμβάνουμε το τσιπουράκι μας.

Notes

Όταν μαγειρεύω φασόλια, μπορεί να βάλω μεγαλύτερη ποσότητα. Τότε μετά το ξάφρισμα και το ξέπλυμα αφαιρώ μία ποσότητα και την βάζω στην κατάψυξη. Όποτε θελήσω να κάνω σαλάτα, ξεπαγώνω τα φασόλια , τα βράζω και φτιάχνω την αγαπημένη μου σαλάτα. 

 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Φασολάδα με φέτα

Ingredients

• ½ kg. φασόλια μέτρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1-2 πιπεριές φλωρίνης καθαρισμένες και κομμένες σε φετούλες
• 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
• 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ ή τριμμένες φρέσκες ντομάτες
• 1 κτ.σ. πελτέ ντομάτας
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• λίγη ρίγανη
• λίγο δυόσμο ξερό ή φρέσκο
• 250 γραμμ. φέτα σπασμένη

Instructions

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό.
• Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
• Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια με ένα σουρωτήρι.
• Σε μία κατσαρόλα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλή κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος) ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Το σοτάρουμε και βάζουμε το σκόρδο, το καρότο, τις πιπεριές και σοτάρουμε.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε τα φασόλια, τη ντομάτα και βραστό νερό όσο να σκεπάσει καλά τα φασόλια.
• Προσθέτουμε αλάτι, λίγο πιπεράκι, λίγη ρίγανη και δυόσμο.
• Σε απλή κατσαρόλα μαγειρεύουμε για περίπου 1 με 1 ½ ώρα. Ελέγχουμε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό που καλό είναι να είναι βραστό ώστε να μην διακοπεί ο βρασμός του φαγητού μας.
• Αν χρησιμοποιούμε χύτρα, θα μαγειρέψουμε υπό πίεση για 20' σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Έπειτα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και προσεχτικά αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε την κατσαρόλα και να σταματήσουμε το μαγείρεμα.
  
• Μεταφέρουμε τη φασολάδα σε βαθύ ταψί και τα καλύπτουμε με σπασμένη φέτα.
  
• Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγη ρίγανη.
• Ψήνουμε τη φασολάδα με τη φέτα στον φούρνο στους 180°C για περίπου 15'.
• Σερβίρουμε τη φασολάδα μας ζεστή με αγαπημένους μεζέδες.
  

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Φασόλια πουρές

Ingredients

• 350 γραμμ. φασόλια μέτρια
• 75 ml. ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια τον χυμό
• αλάτι, πιπέρι
• κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό για το σερβίρισμα

Instructions

• Από βραδύς βάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό.
• Την άλλη μέρα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα.
• Τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε μέχρι να αφρίσουν καλά.
• Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε.
• Τα βάζουμε σε χύτρα με αρκετό νερό και τα βράζουμε για 15' υπό πίεση.
• Όταν βράσουν τα φασόλια τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και με ραβδομπλέντερ χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε λείο πουρέ.
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή λεπτές φέτες από ξερό κρεμμύδι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Notes

Καλό είναι να κρατήσετε λίγο από το ζωμό των φασολιών ώστε εάν σας βγει σφιχτός ο πουρές, προσθέστε μια – δυο κουταλιές ζωμού καθώς χτυπάτε με το ραβδομπλέντερ. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Φασόλια γίγαντες στον φούρνο

Keyword vegan, Νηστίσιμο, φαγητό φούρνου, φασόλια

Servings 5 πιάτα

Ingredients

• 500 γραμμ. φασόλια γίγαντες
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φετούλες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 700 γραμμ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης
• ½ ματσάκι σέλινο
• αλάτι, πιπέρι, καυτερό μπούκοβο
• 2 φλ. ζουμί από τα βρασμένα φασόλια

Instructions

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι.
• Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει. Βράζουμε για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά οι γίγαντες.
• Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε, βάζουμε τα φασόλια σε μία χύτρα με νερό, που να τα σκεπάζει καλά και τα βράζουμε υπό πίεση για 20-25'.
• Δεν θέλουμε τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ, γιατί θα συνεχίσουμε το μαγείρεμά τους και στο φούρνο.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πέσει η βαλβίδα και ελευθερωθεί το καπάκι.
• Σουρώνουμε τα φασόλια, αλλά κρατάμε στην άκρη 3-4 κουτάλες από το ζουμί τους.
• Μεταφέρουμε τα φασόλια σε ταψί και προσθέτουμε το ζουμί που έχουμε κρατήσει.
• Όσο βράζουν τα φασόλια σε μεγάλο τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το μισό από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε την πιπεριά φλωρίνης, τα καρότα και σοτάρουμε.
• Βάζουμε το σκόρδο, τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το σέλινο.
• Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 10’.
  
• Μεταφέρουμε το μείγμα ντομάτας στο ταψί με τα φασόλια, προσθέτουμε λίγο μπούκοβο και απαλά ανακατεύουμε.
• Ραντίζουμε το φαγητό με 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτό ή με καπάκι αν μαγειρεύουμε σε γάστρα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20’ και ύστερα αφαιρούμε το σκέπασμα και ψήνουμε ακόμα 10’.
  
• Συνοδεύουμε το φαγητό μας με αλμυρό ψαράκι, ταραμά, ελιές, φρέσκο ψωμάκι και ότι άλλο μας αρέσει.

Notes

Αν ετοιμάζετε τα φασόλια σε απλή κατσαρόλα, θα χρειαστεί να τα βράσετε για περίπου 45’ έως 1 ώρα.

Επίσης μπορείτε να απογειώσετε τη γεύση προσθέτοντας σπασμένη φέτα 5′ πριν βγάλετε το φαγητό από τον φούρνο.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Φασολάδα με σάλτσα ντομάτας

Keyword vegan, σούπα, σπιτική σάλτσα ντομάτας, φασόλια

Prep Time 10 minutes

Cook Time 1 hour

Στη χύτρα 20 minutes

Servings 5 πιάτα

Ingredients

• 300 γραμμ. μέτρια ξερά φασόλια
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
• 250 γραμμ. σπιτική σάλτσα ντομάτας ή κονκασέ
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 χούφτα σέλινο (ψιλοκομμένο)
• λίγο δυόσμο ξερό (τριμμένο)
• αλάτι, πιπέρι, λίγο καυτερό μπούκοβο

Instructions

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι (8 με 10 ώρες είναι αρκετές).
• Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
• Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια με ένα σουρωτήρι.
• Σε μία κατσαρόλα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλή κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος) βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε για μερικά λεπτά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με τη σάλτσα ντομάτας ή με κονκασέ, που πρώτα το έχουμε χτυπήσει σε ένα μούλτι.
• Προσθέτουμε τα φασόλια και 1 λίτρο βραστό νερό αν μαγειρεύουμε με χύτρα. Τουλάχιστον μισό λίτρο παραπάνω, αν μαγειρεύουμε με απλή κατσαρόλα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νεράκι και το ρίχνουμε και αυτό μέσα.
• Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το σέλινο, το τριμμένο δυόσμο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε απαλά.
• Αν μαγειρεύουμε τη φασολάδα μας στη χύτρα, βράζουμε υπό πίεση σε μέτρια φωτιά για 15-20’ (εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών). Αμέσως μετά αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το καπάκι να αποσυμπιεστεί. Όταν ανοίξουμε το καπάκι μπορεί να χρειαστεί να βάλουμε τη σούπα ξανά στη φωτιά για λίγα λεπτά για να δέσει καλύτερα, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
• Αν μαγειρεύουμε σε απλή κατσαρόλα βράζουμε την φασολάδα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και δέσουν ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά προσέχουμε να μην μας λιώσουν. Ελέγχουμε τακτικά το νερό και αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο, αρκεί να είναι καυτό για να μην σταματάει τον βρασμό του φαγητού. Λίγο πριν ετοιμαστεί προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ακόμα.

Notes

Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμάκι, ελιές, αλμυρό ψαράκι, τυρί φέτα ή ότι άλλο τραβάει η όρεξη μας.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.