Print

Σοκολατένια τούρτα

Ingredients

Για το παντεσπάνι

• 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 125 γραμμ. ζάχαρη
• 150 γραμμ. αλεύρι γ.ολ.χρ. κοσκινισμένο

Για το σιρόπι

• 400 ml. νερό
• 400 γραμμ. ζάχαρη
• φλούδα από ένα πορτοκάλι ή από λεμόνι

Για την μους σοκολάτας

• 1 λίτρο φυτική κρέμα γάλατος κρύα από το ψυγείο
• 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
• 300 γραμμ. κουβερτούρα γάλακτος λιωμένη σε μπεν μαρί

Για την επικάλυψη

• 400 γραμμ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
• ½ φλ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• φρούτα του δάσους φρέσκα ή καταψυγμένα

Instructions

Για το παντεσπάνι

• Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας, ανακατεύοντας με μαρίζ από κάτω προς τα πάνω.
• *Κάνουμε απαλές κινήσεις και χωρίς να βιαζόμαστε για να μην μας ξεφουσκώσει το μείγμα.
• Παίρνουμε μία φόρμα για τούρτα. Βάζουμε λαδόκολλά στον πάτο, βουτυρώνουμε το τσέρκι, το καλύπτουμε με λωρίδες λαδόκολλας και κλείνουμε καλά το τσέρκι.
• Προσέχουμε να μην έχουμε βουναλάκια και η λαδόκολλα να καλύπτει καλά όλες τις επιφάνειες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα (ή σε αντιστάσεις, στην πρώτη σχάρα) στους 170°C για 20-25'.
• Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν προχωρήσουμε.
  
• Θα χρειαστεί να περάσουν τουλάχιστον 2 ώρες.
• *Εγώ προσωπικά ετοιμάζω το παντεσπάνι από την προηγούμενη μέρα.
• Στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι ραγίζουμε το παντεσπάνι απαλά και ολόισια σε δύο συμμετρικά σημεία για να κόψουμε τρία φύλλα για την τούρτα μας.
  
• Παίρνουμε μία διπλή μακριά κλώστη και την βάζουμε γύρω γύρω από το πρώτο ράγισμα.
• Κλείνουμε σιγά σιγά την κλωστή για να κόψουμε το πρώτο φύλλο.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο ράγισμα.

Για το σιρόπι

• Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και την φλούδα πορτοκαλιού για 2' από την στιγμή που πάρει βράση.
• Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει καλά.

Για την μους σοκολάτας

• Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ανοξείδωτο σκεύος και την λιώνουμε σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
• *Προσέχουμε να μη χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος παραπάνω από όσο χρειάζεται, γιατί μπορεί πολύ εύκολα να μας κόψει.
• Μόλις λιώσει η σοκολάτα την προσθέτουμε στη σαντιγί, χτυπώντας συνέχεια με το μίξερ.
• Μεταφέρουμε τη μους σε κορνέ με μεγάλο άνοιγμα.

Για την επικάλυψη

• Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα σε ένα ανοξείδωτο μπολ.
• Προσθέτουμε το γάλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Μόλις δούμε την κουβερτούρα να λιώνει, ξεκινάμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και ενωθεί με το γάλα.
• Αφαιρούμε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήνουμε την επικάλυψη σοκολάτας λίγο να κρυώσει πριν καλύψουμε την τούρτα μας.
• *Ανακατεύουμε τακτικά.

Για το στήσιμο

• Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετούμε το τσέρκι από τη φόρμα μας.
• Βάζουμε ένα φύλλο παντεσπάνι και προχωράμε στο σιρόπιασμα και το στήσιμο.
• Σιροπιάζουμε καλά το πρώτο φύλλο. Ύστερα απλώνουμε από την μους με το κορνέ και βάζουμε το δεύτερο φύλο από το παντεσπάνι.
• Ξανά σιροπιάζουμε και βάζουμε από τη μους.
• Βάζουμε και το τρίτο φύλλο. Το σιροπιάζουμε και προσθέτουμε από τη μους.
• *Κρατάμε από τη μους για την ολοκλήρωση της τούρτας.
• Τοποθετούμε την τούρτα στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες ή στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Αφαιρούμε το τσέρκι με τις λωρίδες λαδόκολλας.
• Προσθέτουμε την μους που μας έχει περισσέψει γύρω γύρω από την τούρτα και με μία σπάτουλα την ισώνουμε ομοιόμορφα.
• Καλύπτουμε με την λιωμένη κουβερτούρα.
• Προσθέτουμε τα φρούτα και τοποθετούμε την έτοιμη τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν την κόψουμε.
  

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Γλυκό ψυγείου με κρέμα και φρούτα του δάσους

Ingredients

Για τη βάση μπισκότου

• 250 γραμμ. μπισκότα Digestive
• 100 γραμμ. φυτικό βούτυρο  λιωμένο
• 2 κτ.σ. σοκολάτα σε σκόνη ρόφημα

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

• 1 λίτρο γάλα
• 230 γραμμ.  ζάχαρη
• 60 γραμμ.  αλεύρι
• 40 γραμμ.  κορν φλάουρ
• 4 κρόκους
• 1 κτ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 50 γραμμ.  βούτυρο

Για τη σαντιγί

• 250 γραμμ.   κρέμα γάλακτος φυτική
• 2 κ.σ.  ζάχαρη άχνη

Για τα φρούτα του δάσους

• 500 γραμμ. φρούτα του δάσους καταψυγμένα
• 200 γραμμ. ζάχαρη
• 1 κτ.σ. γλυκόζη
• 2 κτ.σ. κορν φλάουρ
• 50 ml. νερό

Instructions

Για τη βάση μπισκότου

• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το λιώνουμε για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων.
• Σπάμε τα μπισκότα και μαζί με τη σκόνη σοκολάτας τα χτυπάμε σε χοντρή σκόνη σε ένα μούλτι.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φορώντας ένα γάντι ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια.
• *Θα χρειαστούμε περίπου 10 μπολάκια (εξαρτάται από το μέγεθος).

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει σε ένα μούλτι περίπου 250ml.
• Στο μούλτι με το γάλα προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Αδειάζουμε μέσα και το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
• Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
• Αδειάζουμε σε ταψί και βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.
• Μόλις κρυώσει η κρέμα την ανακατεύουμε με σύρμα και την μεταφέρουμε σε κορνέ.

Για τη σαντιγί

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την άχνη.
• Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι η κρέμα να πάρει υφή γιαουρτιού.
• *Δεν τη χτυπάμε περισσότερο γιατί θα κόψει!
• Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και την τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για τα φρούτα του δάσους

• Βάζουμε τα φρούτα σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε την ζάχαρη.
• Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε να λιώσει η ζάχαρη και τα φρούτα να βγάλουν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε την γλυκόζη και ανακατεύουμε.
• Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε λίγο νερό και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
• Το ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υγρά.
• Προσεχτικά αφαιρούμε τον αφρό από της άκρες.
• Μόλις δέσει μεταφέρουμε σε μεταλλικό σκεύος και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το στήσιμο του γλυκού

• Μοιράζουμε την βάση μπισκότου σε μικρά μπολάκια. Θα βάλουμε από 2 κ.σ. σε κάθε μπολάκι.
• Προσθέτουμε από την κρέμα ζαχαροπλαστικής και από πάνω βάζουμε από τη σαντιγί.
• Τέλος βάζουμε από 2-3κ.σ. από τα φρούτα.
• Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Ατομικά τσιζκέικ με μούρα

Ingredients

Για τη βάση

• 1 πακέτο μπισκότα Digestive 250 γραμμ.
• 100 γραμμ. βούτυρο φυτικό

Για την κρέμα

• 500 ml. κρέμα γάλακτος φυτική
• 400 γραμμ. τυρί κρέμα
• 150 γραμμ. ζάχαρη άχνη
• ξύσμα από 1 λέμόνι

Για την επικάλυψη

• ½ kg. μούρα πλυμένα και καλά στραγγισμένα
• 200 γραμμ. ζάχαρη
• 1 κτ.σ. γλυκόζη
• 1 κ.σ. γεμάτη κορν φλάουρ

Instructions

Για τη βάση

• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το λιώνουμε για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων.
• Σπάμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε σε χοντρή σκόνη σε ένα μούλτι.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φορώντας ένα γάντι ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
• Μοιράζουμε το μείγμα μπισκότου σε μπολάκια και πατάμε με κουτάλι της σούπας για να ισιώσει.
• *Σε κάθε μπολ βάζουμε από 2 κουταλιές της σούπας (εξαρτάται από το μέγεθος του μπολ).
• Βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο για να σφίξει η βάση μας.

Για την κρέμα

• Ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτουμε την άχνη.
• Με το μίξερ χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφριά σαντιγί (όχι πολύ χτύπημα γιατί μπορεί να κόψει).
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ μιας χρήσης και κόβουμε την άκρη έτσι ώστε να βγάζει άνετα μεγάλη ποσότητα.

Για την επικάλυψη

• Πλένουμε τα μούρα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε τηγάνι.
• Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα.
• Χαμηλώνουμε λίγο το μάτι και όταν λιώσει καλά η ζάχαρη προσθέτουμε τη γλυκόζη.
• Αφαιρούμε τα μούρα και τα βάζουμε σε άλλο σκεύος.
• Χτυπάμε κορν φλάουρ με λίγο νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το ζουμί από τα φρούτα.
• Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και αφαιρούμε από το μάτι της κουζίνας.
• Μόλις κρυώσει το ενώνουμε με τα μούρα και ανακατεύουμε απαλά.

Για το στήσιμο

• Στα μπολάκια όπου η μπισκοτένια βάση έχει κρυώσει, προσθέτουμε από την κρέμα και με ένα κουτάλι την πατάμε απαλά για να την ισιώσουμε.
• Προσθέτουμε συμμετρικά και από τη σάλτσα με τα μούρα.
• Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσει και σφίξει.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.