Тарт с праскови и сладкарски крем
Ingredients
За бисквитената основа
- 280 г бяло брашно
- 1 щипка сол
- 1 ванилия на прах
- 90 г пудра захар
- 200 г краве масло от хладилника, нарязано на кубчета
- 1 белтък от яйце
- 1 кг. ориз или леща за тежест
За крема
- 1 литър мляко
- 230 г захар
- 60 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- 2 бр. ванилия
- 50 г краве масло
За прасковите
- 1 кг. праскови (твърди и не много узрели) *Можем да използваме нектарини
- 200 г захар
- ½ ч.л. канела на прах *Вместо канела, можете да сложите ванилия, но с канела прасковите стават невероятни.
- ½ лимон изцеден
- 1 лист желатин
Instructions
За бисквитената основа
- Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям и дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
- Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим тънък лист с диаметър малко повече от 32 см.
- Заедно с двете хартии, слагаме листа за бисквитената основа във формата за тарта (диаметър 30см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавичката за тарт.
- Слагаме тавичката с масленото тесто в камерата за 30’.
- Изваждаме от камерата, премахваме горната хартия за печене и с остър нож без зъби, режем тестото, което излиза извън тавичката. Слагаме отново хартията и пълним бисквитената основа с ориз или леща.
- Печем на предварително загрята фурна, на вентилатор, на средната скара на фурната , на 170°C за 30’. Премахваме горната хартия, заедно с ориза и печем още около 10’ докато основата за тарта приеме златист цвят.
- Изваждаме тавичката от фурната и оставяме да изстине добре.
За крема
- В тенджера на умерен котлон, затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250 ml.
- В блендер слагаме 250 ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме докато се разтопи.
- Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
- Слагаме двете ванилии и разбъркваме докато кремът се сгъсти.
- Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
- Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме настрана да изстине.
За прасковите
- Отстраняваме костилките от прасковите и всяка червена следа около тях.
- Режем прасковите на тънки филийки и заедно със захарта и лимона, ги слагаме в един голям тиган.
- На силен котлон варим за около 10’. Слагаме канелата и разбъркваме.
- Добавяме изстискания лист желатин, който първо сме сложили в съд със студена вода за 5-10’ и на умерен котлон варим прасковите за около още 10’, докато се изпари течността им.
- Периодично разбъркваме.
- тместваме от котлона и оставяме настрана да изстине.
Сглобяване
- Поставяме бисквитената основата за тарта върху голяма кръгла чиния.
- Пълним я с крема и разпределяме сладкото от праскови по цялата повърхност.
- Слагаме сладкиша в хладилника и оставяме да се изстуди за няколко часа преди да сервираме.
Notes
За да ми е по-лесно приготвям основата за тарта предния ден.Ако нямате праскови или просто не им е сезона, можете да направите тарта с ябълки или друг сезонен плод.
Рецепта за ябълков тарт можете да намерите на сайта ни в категорията:
Рецепта за ябълков тарт можете да намерите на сайта ни в категорията:
Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.