Сепия с лук – Супиес стифадо
Вкусна сепия с червено вино, изобилие от лук и аромати, които събуждат апетита на всеки.
Ingredients
- 1 kg. сепия – супиес (почистена и нарязана на едро)
- ½ ч.ч. зехтин
- 5 глави лук (нарязани на филийки) или лукчета baby
- 2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
- 1 с.л. доматено пюре
- ½ чаша червено вино
- 450 г доматена салца
- 2 дафинови листа
- 6 зърна бахар
- сол, черен пипер
Instructions
- Почистваме, измиваме и режем сепията на едри парчета.
- Слагаме нарязаните парчета в една тенджера и на силен огън ги разбъркваме за няколко минути, докато се изпарят течностите им.
- На умерен котлон добавяме зехтина и сотираме за 2’.
- Добавяме лука и разбъркваме за 2-3’.
- Слагаме чесъна, разбъркваме и след това доматеното пюре, разбърквайки много добре.
- Гасим с виното и след 1’ добавяме доматената салца.
- Слагаме дафиновите листа, подправките ни и малко вода (за предпочитане гореща).
Ако готвим в обикновена тенджера
- Ако готвим в обикновена тенджера, ще сварим на слаб котлон ястието ни за 40-45’, докато омекне сепията и се сгъсти соса.
- Докато варим ястието, вероятно ще е нужно да добавим още малко гореща вода.
Ако готвим в тенджера под налягане
- Ако готвим в тенджера под налягане, ще сварим ястието под налягане на умерен котлон за 10’.
- Щом преминат 10’ ще отместим тенджерата от котлона и когато се освободи капака ѝ, ще проверим течностите и дали сепията е омекнала достатъчно.
- Ако е нужно, ще поставим отново тенджерата на котлона и на умерен огън, без капак, ще сварим ястието за 5’, докато омекне сепията и се сгъсти соса.
Notes
Ако ви затруднява почистването, бихте могли да закупите почистена и замразена сепия.
Вие пробвали ли сте тази рецепта? Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.