Пилешка супа с фиде и застройка с лимон
Ingredients
- 1 пиле, около 2 kg. (нарязано на 4 парчета)
- 1 глава лук (цяла и почистена)
- 2 големи картофа (нарязани на малки кубчета)
- 2 големи моркова (нарязани на малки кубчета)
- 2 топки фиде (около 100 г)
- сол и черен пипер на вкус
- 5 с.л. зехтин
- ½ връзка магданоз
За застройката
- 1 лимон (изцеден)
- 1 жълтък
Instructions
- Поставяме пилешкото в достатъчно количество вряла вода и варим за 2-3’.
- Изхвърляме водата с получената пяна и изплакваме тенджерата.
- В 3 литра подсолена вряла вода варим пилешкото заедно със целия лук за 15’ в тенджера под налягане и за около 1 час в обикновена тенджера.
- Изваждаме пилешкото от бульона и го оставяме да поизстине.
- Изваждаме лука и го слагаме в блендер. С малко вода го разбиваме добре и го връщаме обратно в тенджерата.
- Докато варим месото, почистваме, измиваме и нарязваме картофите и морковите.
- В момента, в който извадим пилешкото от тенджерата ги добавяме в бульона с още малко сол. Варим в тенджера под налягане за 5’, а в обикновена тенджера за около 15’, докато се сварят добре зеленчуците.
- Междувременно, премахваме кожата и кокалите от пилешкото и го разкъсваме на парченца с ръце.
- След като се сварят зеленчуците, добавяме фидето, което начупваме с ръце и накъсаното пилешко месо.
- Завираме супата ни за 3-4’ и отместваме тенджерата от котлона. Слагаме 2-3 черпака от бульона на супата в една купичка. Оставяме го да изстине за 10’.
- Слагаме в друга дълбока купичка изцедения лимон и жълтъка и ги разбиваме добре с ена вилица.
- Много бавно изсипваме лимоновата смес в бульона, който е изстинал, разбърквайки бързо с вилица и бавно прибавяме в тенджерата със супата, разбърквайки с черпак.
- На умерен котлон варим супата за 2-3’, разбърквайки внимателно с черпака.
- Прибавяме 4-5 с.л. зехтин и сервираме със ситно нарязан магданоз.
Вие пробвали ли сте тази рецепта?
Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.