Панирана риба Треска (Бакалярос)
Ingredients
- 1 kg. риба Треска – бакалярос (филе)
За панировката – куркути:
- 300 г бяло брашно
- 10 г бакпулвер (3 ч.л.)
- 2 щипки сол
- 1 щипка черен пипер
- 450 ml. бира
- още малко брашно за пърженето
За пюрето скордаля:
- 800 г картофи
- 7 скилидки чесън
- 1 лимон изцеден
- 1 с.л. оцет
- ½ ч.ч. зехтин
- ¼ ч.ч. олио
- сол на вкус
Instructions
За рибата:
- Ако рибата Треска, която имаме е осолена с едра сол, от предния ден я измиваме много добре, премахваме кожата ѝ, слагаме я в дълбок съд с вода, която да я покрива и през 2-3 часа сменяме водата.
- Ако рибата ни е от фризера, я размразяваме от предния ден в хладилника, след което я измиваме, премахваме кожата ѝ и преди готвенето я осоляваме.
- Ако рибата ни е с кокал, го премахваме на втория ден.
- Щом обезсолим или размразим рибата и премахнем кожата, я нарязваме на средно големи парчета и сме готови за пърженето.
За пюрето „скордаля”:
- Преди да започнем с пърженето приготвяме картофеното пюре „скордаля”.
- Обелваме, измиваме и режем на малки парчета картофите. След това ги варим за около 15’.
- * Аз ги сварявам за 10’ в тенджерата под налягане, в кошницата за варене на пара. Не искам картофите да имат течности, защото ще добавим доста зехтин по-късно. Също така по този начин се сваряват много по-бързо, по-здравословно и са по-вкусни.
- Щом картофите се сварят ги прецеждаме много добре, слагаме ги в един дълбок съд и добавяме всички останали продукти за чесновото пюрето.
- С един ръчен блендер разбиваме добре, докато се смесят добре продуктите ни и се получи пухкаво пюре.
За панировката – куркути и пърженето:
- За да приготвим панировката (куркути), слагаме всички продукти (освен бирата) в един дълбок съд и ги разбъркваме.
- Следва да полеем от високо с бирата, разбивайки постоянно с бъркалка за яйца, докато получим една каша, която няма да е нито много рядка, нито много гъста.
- Поставяме панировката в хладилника за 30’ преди пърженето.
- Щом нарежем рибата, овалваме в брашно всяко едно парче, след това с две вилици го потапяме в панировката и внимателно го слагаме в тигана.
- Сервираме панираната риба с пюрето – скордаля и салата по вкус.
Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.