• Ако корите ни са замразени, ги изваждаме от предния ден от фризера и ги слагаме в хладилника да се размразят до следващия ден.
• Разтапяме маслото в малка тенджерка на котлона или в микровълновата фурна в купа, покрита с двойно пластмасово фолио за 2 минути.
• Намазваме със силиконова четка дълбока тава с големината на корите ни.
• Разстиламе една кора и я омасляваме с разтопеното масло.
• Повтаряме процеса с още 3 кори.
• В голяма купа натрошаваме сиренето фета и добавяме тирокавтери. Разбъркваме много добре.
• Разстиламе половината от плънката и прегъваме стърчащите листа навътре.
  
• Добавяме още 2 намазани с масло кори, като натискаме краищата надолу.
• Добавяме останалата плънка и я разпределяме равномерно.
• Добавяме останалите кори, като всяка намазваме с масло.
• С четката натискаме краищата на корите надолу намазваме много добре с останалото масло.
  
• Поръсваме със сусам и поставяме тавата с баницата в хладилника за 30', за да може маслото да замръзне.
• Изваждаме тавата и нарязваме (не до дъното на тавата) баницата на парчета.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 45', докато баницата ни добие златист цвят.
  

• Ако корите ни са замразени, ги размразяваме в хладилника от предния ден.
• Първо приготвяме пълнежа.
• Почистваме и измиваме старателно спанака и го нарязваме на средно големи парчета.
• Почистваме лука и праза, измиваме ги и ги режем на ситно.
• Измиваме и нарязваме на ситно и копъра.
• Изсипваме зехтина в една дълбока тенджера и го затопляме на умерен котлон.
• Слагаме праза, главата лук, белите краища от зеления лук, посоляваме, добавяме малко черен пипер и сотираме за няколко минути.
• Добавяме и зелените краища от пресния лук, разбъркваме и слагаме малко по малко спанака, посолявайки го, за да спадне обема му по-бързо.
• Сотираме, докато се изпарят напълно течностите, които ще се появят.
• Прехвърляме пълнежа в голяма купа и го оставяме да изстине малко.
• След това добавяме копъра, джоджена, разбитите яйца и внимателно разбъркваме.
• Накрая слагаме сиренето, леко разбъркваме и пълнежът е готов.
• В една малка тенджерка на слаб котлон разтапяме маслото и го оставяме на страна, за да изстине леко преди да го използваме.
• Аз слагам маслото нарязано на кубчета в една купичка покрита със свежо фолио и го топя в микровълновата печка за 1 ½’ – 2’.
• Вземаме една дълбока тава горе долу с размера на корите ни (около 34 x 40см.) и с една четка я намазвам много добре с маслото (дъното и страните).
• Полагаме една от корите, омасляваме с четката от високо тази част, която е залепена за дъното и намазваме страните.
• Повтаряме процедурата с още 5 кори и след това полагаме равномерно пълнежа със спанак.
• Върху спанака слагаме още 5 кори, омаслявайки ги по същия начин.
• Намазваме с достатъчно количество масло последната кора и с ръце притискаме навътре корите, които стърчат по страните, така че да се затвори добре баницата със спанак.
• Омасляваме отново страните, които сме подпъхнали и разрязваме баницата на ромбове, но не до долу.
• Загряваме фурната на 180°C на вентилатор и поставяме тавата на средната скара.
• Печем за 30’, докато корите добият златист цвят.
  

• В един дълбок съд слагаме 400 gr. от брашното, бакпулвера, солта и разбъркваме.
• Разтваряме едно кладенче в средата и вътре изсипваме цеденото мляко, олиото и маргарина.
• Замесваме с ръце, добавяйки малко от брашното, което сме оставили на страна, докато получим меко и еластично тесто.
• Слагаме сиренето в една дълбока чиния и го надробяваме с една вилица. Добавяме белтъците и разбъркваме, докато се смесят добре със сиренето.
• Откъсваме топчици от тестото и върху плота на кухнята,който сме с поръсили брашно, с една точилка разточваме малки кръгли кори.
• Върху всяка кора слагаме от сиренето и я затваряме, притискайки краищата с пръсти, за да не излезе сиренето от баничката при печенето.
• Поставяме баничките куру (тиропитакя) в две плитки тави покрити с хартия за печене на разстояние една от друга и ги намазваме с разбитото яйце.
• Печем в предварително загрята фурна на 180^ο C за 25’ с вентилатор.

За крема:

• В тенджерана умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250 ml.
• В блендерслагаме 250 ml. мляко, което сме отделили, брашното,нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щоммлякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйцаразбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипвамев млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да незагори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагамедвете ванилии и разбъркваме, докато кремът се сгъсти.
• Отмествамеот котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеменапълно от крема.

За бугацата:

• Разтапямемаслото и с една силиконова четка, намазваме страните и дъното на дълбокататава от фурната( 42х35 см.).
• Разтапямемаслото и с една силиконова четка, намазваме страните и дъното на дълбокататава от фурната( 42х35 см.).
• Слагаме половинатаот корите, като с четката ги напръскваме с масло една по една, без да слагамемасло на последната.
• Изсипвамепоизстиналия крем и го разпределяме равномерно. Полагаме върху крема стърчащитестрани от корите и ги намазваме с малко масло.
• Поставямеедна по една останалите кори, като отново ги напръскваме с мало и подгъваменавътре стърчащите краища.
• Омаслявамемного добре последната кора и печем на предварително загрята фурна навентилатор, на 180 ^οC  за 30’, докато бугацата придобиезлатист цвят.
  
• След катоизвадим баницата с крем от фурната, я оставяме да поизстине преди да яразрежем.
• Поръсвамес пудра захар и канела и сервираме.