• Топим шоколада на парна баня.
• Слагаме в купа меда и в друга купа тахана.
• Покриваме със стреч фолио и една по една слагаме купите в микровълнова печка. 1' за меда и 2' за тахина.
• Веднага щом се разтопи шоколада, добавяме топлия мед и разбъркваме.
• Следва да сложим топлия тахан и продължаваме с разбъркването.
• Добавяме стафидите и cranberries.
• Разбъркваме и след това слагаме натрошените бисквити.
• Последно слагаме царевичните корнфлейкс и внимателно разбъркваме, докато се смесят добре продуктите ни.
• В дълбока тавичка слагаме хартия за готвене и равномерно разпределяме сместа ни.
  
• Слагаме в хладилника за около 4 часа.
• След това разрязваме еднакви барчета и сервираме.
  

• Топим шоколада на водна баня.
• Слагаме сиропираните меломакарона в дълбок съд, добавяме разтопения шоколад и останалите продукти.
• Разделяме сместа на две части.
• С едната половина правим топчета и ги овалваме в шоколадовите пръчици.
• С останалата част правим два бастуна в хартии за печене и ги слагаме във фризера за около 1 час, докато се стегнат много добре.
• Топим на водна баня черния шоколад за покритието, изваждаме бастуните от фризера и ги режем на тънки филийки.
• С две вилици потапяме всяка филийка в разтопения шоколад и след това ги поставяме в две плитки тави с хартия за печене.
• Преди да се стегне шоколада, поръсваме сладките с орехи.
• Поставяме готовите сладки в хладилника.

За сиропа

• Първо приготвяме сиропа, защото трябва да е студен за сиропирането на сладките.
• В една тенджера слагаме захарта, водата, портокала, канелата и варим за 5'.
• Отместваме от котлона, премахваме портокала и канелата и добавяме меда.
  
• Разбъркваме добре и оставяме сиропа да изстине.

За тестото

• В един съд слагаме олиото, фитина или разтопения маргарин, който е изстинал, захарта, портокаловия сок, настърганата портокалова кора и разбиваме с миксера.
  
• В един друг дълбок съд слагаме брашното, бакпулвера, содата и ги разбъркваме.
• Разтваряме кладенче в средата и изсипваме течностите от другия съд.
• Разбъркваме и замесваме.
  
• Оформяме елипсовидни топчета, поставяме ги в плитки тави с хартия за печене на разстояние едно от друго и с една вилица ги пробождаме на 3-4 места.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 170°C за 30'.
  
• Веднага щом извадим меломакароната от фурната ги потапяме в студения сироп за по 1' от всяка страна.
  
• След това ги изваждаме от сиропа и ги поставяме на обратно в тавите.
  
• Следва да сложим половината от сиропираните сладки в пиатела и да ги поръсим с орехите, които сме смесили с канелата и карамфила.
  
• За да направим останалите с черен шоколад ще изчакаме първо да изстинат много добре.
• Докато изчакваме, разтапяме шоколада на водна баня и щом изстине достатъчно, потапяме с две вилици изстиналите сиропирани сладки в него и ги поставяме в тава с хартия за печене.
  
• Поръсваме ги със сместа от орехи, канела и карамфил, изчакваме няколко часа да се стегнат и ги поставяме в пиатела.
  

• В един дълбок съд слагаме всички продукти за тестото и с миксера с представките за тесто, или с бъркалка за яйца разбиваме много добре, докато получим едно рядко тесто.
• Завиваме съдът със стреч фолио и една кърпа и оставяме за около един час получената смес да се надуе.
  
• Приготвяме една малка тенджерка с олио, което да стига поне до средата и на умерен котлон го затопляме много добре.
• Когато олиото се затопли достатъчно (това можем да го проверим с малка част от сместа), с една лъжица вземаме от тестото, а с друга, щом първо я потопим в горещото олио, избутваме количеството от първата в тенджерката.
• Пържим на среден към слаб котлон, малко по малко от сместа, докато малките лукумадес придобият златист цвят.
  
• С една решетъчна лъжица изваждаме готовите лукумадес от олиото и ги поставяме върху кухненска хартия и след това в голяма чиния.
• Поливаме ги с мед, поръсваме с канела и натрошени орехи и сервираме.

За първата марината:

• От вечерта, в един достатъчно дълбок съд (тенджера или гастра-продълговата тенджера с капак за печене на фурна) слагаме 4 литра вода, солта, захарта и разбъркваме докато се разстопят.
• Поставяме пуйката в маринатата, след като сме я измили много добре и оставяме в хладилника за една нощ.

За плънката:

• Измиваме добре дреболиите и ги слагаме в тенджера с вряла вода, на силен котлон, за да заврят за 3’, докато придобият пепелен цвят.
• Изваждаме дреболиите от тенджерата и ги оставяме на страна да изстинат леко, за до можем да ги нарежем.
• Докато изчакваме, слагаме стафидите във вода, за да се накиснат, измиваме и изцеждаме ориза, нарязваме пресния лук, джоджена и копъра.
• След като изстинат дреболиите, отделяме половината (ако са цял комплект) и ги поставяме в хладилника или във фризера, в зависимост кога искаме да ги сготвим.
• Нарязваме на малки парченца количеството, което ни е необходимо за плънката и запържваме на умерен котлон в затопления зехтин, докато придобият златист цвят.
• Добавяме лука и разбъркваме.
• Слагаме ориза, кукунари, стафидите (по желание можете да смените стафидите със ситно нарязани сухи сливи), солта, черния пипер и разбъркваме.
• Отместваме тенджерата от котлона и прибавяме джоджена и копъра.

За втората марината:

• Изстискваме портокалите, слагаме сока им в дълбока купа, добавяме виното, меда, зехтина и разбъркваме докато се разтопи медът.

За пуйката:

• Изваждаме пуйката от маринатата, в която е престояла цялата нощ и я измиваме много добре.
• Поставяме пуйкта в дълбока тава, намазваме я с ръце със зехтина, посоляваме, добавяме черен пипер и я пълним с плънката.
• С канап и една голяма игла зашиваме добре отвора на пуйката и накрая завързваме краищата от бутовете.
• Поливаме пълнената пуйка с маринатата с портокали, добавяме в тавата около една чаша вода, отново посоляваме и добавяме още малко черен пипер и покриваме много добре с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем на предварително загрята фурна, с вентилатор, на 180°C за 3 часа.
• След 2 часа печене, добавяме още малко вода.
• 20’ преди да изключим фурната отвиваме тавата, поливаме пуйката със соса, който се е образувал в тавата, добавяме отново малко вода и печем на грил и вентилатор докато пуйката придобие златист цвят.