За тестото

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
  
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим кора, достатъчно по- голяма от формата за тарт.
• Заедно с двете хартии, слагаме кората във формата (диаметър около 26см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме кората формата на тавичката.
  
• Пълним формата догоре с бобови растения (например леща, ориз).
  
• Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
• Премахваме хартията с бобовите растения и печем тарта за още 10-15'.
  

За крема

• В блендерче изсипваме около 250 ml. от млякото.
• В тенджера изсипваме останалото мляко и го затопляме на умерен котлон.
• Добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около 1 час, преди да го използваме за сладкиша ни.
• Разбиваме крема с бъркалката за яйца и го изсипваме в бисквитената форма, която сме сложили в голяма чиния.
  
• Слагаме тарта с крем в хладилника, докато приготвим желето.

За желето за покритие

• Сваряваме 250 ml. вода в електрическа канa.
• Изливаме водата в тенджера.
• Добавяме желето, захарта и с бъркалка за яйца разбиваме, до разтопяване.
• Добавяме сока от нар.
• Разбъркваме и отстраняваме пяната, която ще се образува.
• Оставяме тенджерата със сместа да се охлади малко и след това я поставяме в хладилника за известно време, докато желето започне да се стяга.
• Изваждаме тенджерата от хладилника, добавяме ягодите и внимателно разбъркваме.
• Изваждаме тарта от хладилника и добавяме желето с ягоди.
  
• Поставяме тарта в хладилник за поне 2 часа, докато желето се стегне добре.
• Сервираме на парчета и се наслаждаваме на свеж и лек десерт.
  

За бисквитената основа

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям и дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим тънък лист с диаметър малко повече от 32 см.
• Заедно с двете хартии, слагаме листа за бисквитената основа във формата за тарта (диаметър 30см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавичката за тарт.
• Слагаме тавичката с масленото тесто в камерата за 30’.
• Изваждаме от камерата, премахваме горната хартия за печене и с остър нож без зъби, режем тестото, което излиза извън тавичката. Слагаме отново хартията и пълним бисквитената основа с ориз или леща.
• Печем на предварително загрята фурна, на вентилатор, на средната скара на фурната , на 170°C за 30’. Премахваме горната хартия, заедно с ориза и печем още около 10’ докато основата за тарта приеме златист цвят.
• Изваждаме тавичката от фурната и оставяме да изстине добре.

За крема

• В тенджера на умерен котлон, затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250 ml.
• В блендер слагаме 250 ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме двете ванилии и разбъркваме докато кремът се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме настрана да изстине.

За прасковите

• Отстраняваме костилките от прасковите и всяка червена следа около тях.
• Режем прасковите на тънки филийки и заедно със захарта и лимона, ги слагаме в един голям тиган.
• На силен котлон варим за около 10’. Слагаме канелата и разбъркваме.
• Добавяме изстискания лист желатин, който първо сме сложили в съд със студена вода за 5-10’ и на умерен котлон варим прасковите за около още 10’, докато се изпари течността им.
• Периодично разбъркваме.
• тместваме от котлона и оставяме настрана да изстине.

Сглобяване

• Поставяме бисквитената основата за тарта върху голяма кръгла чиния.
• Пълним я с крема и разпределяме сладкото от праскови по цялата повърхност.
• Слагаме сладкиша в хладилника и оставяме да се изстуди за няколко часа преди да сервираме.

За бисквитената основа

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
  
• Завиваме го със стреч фолио и го слагаме в хладилника за 30', за да си почине и втвърди.
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим тънка кора, малко по- голяма от кръгла тава с диаметър около 30 см.
• Заедно с двете хартии, слагаме тестото в тавата и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавата.
• Слагаме тавичката с масленото тесто в хладилника за 30-40’, за да се втвърди.
• Изваждаме формата с тестото от хладилника и премахваме внимателно горната хартия за печене.
• С една вилица пробождаме тестото по цялата му повърхност.
  
• Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
• Изваждаме изпечената основа за тарта ни и я оставяме на страна да изстине.

За крема

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине.
• Следва да сложим изстиналия крем в един шприц и запълваме бисквитената основа, която също е изстинала.

За ябълките

• В една плитка тенджера слагаме настърганите ябълки (аз ги настъргвам с кората им), захарта и лимоновия сок.
• На силен огън разбъркваме с дървена лъжица, докато се изпарят течностите.
• Добавяме канелата и разбъркваме.
• Изсипваме водата и разбъркваме, докато видим, че ябълките са омекнали и сместа е станала като мармалад.
• Отместваме от котлона и оставяме на страна да изстине.
• Разпределяме равномерно ябълковата смес върху крема и слагаме тарта в хладилника, за да се остуди много добре преди да го сервираме.

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине преди да го използваме за сладкиша ни.

За тестото

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
  
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим кора, малко по- голяма от формата за тарт.
• Заедно с двете хартии, слагаме тестото във формата (диаметър около 26см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавичката.
• Слагаме тавичката с масленото тесто в хладилника за 30-40’, за да се втвърди.
• След това внимателно премахваме горната хартия, с един нож изрязваме тестото, което е над формата и с една вилица пробождаме тестото по цялата му повърхност.
  
• Слагаме отново хартията за печене върху тестото и посипваме с леща или ориз.
  
• Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
• Премахваме хартията с бобовите растения и печем тарта за още 10-15'.
  

За крема

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около час и половина.

За безцветното желе за покритие

• Слагаме желатините в съд със студена вода.
• В една тенджерка слагаме водата заедно със захарта.
• Поставяме тенджерата на котлона и щом заври и се разтопи захарта, добавяме глюкозата.
• Разбъркваме и добавяме желатините, които сме прецедили много добре.
• Слагаме лимоновия сок и след 1' отместваме тенджерката от котлона.
• Оставяме желето да се изстуди добре и след това го слагаме в хладилника, за да се стегне.

За ягодите

• Измиваме много добре ягодите, поставяме ги върху кухненска хартия да се подсушат напълно и след това ги разрязваме по средата, за да ги подредим върху крема на тарта.
• След като сложим крема върху бисквитената основа, подреждаме ягодите отгоре и ги покриваме с безцветното желе (колкото е нужно).
• Слагаме готовия тарт в хладилника, за да се изстуди много добре преди да го разрежем и му се насладим.