Print

Гювеч – Турлу

Keyword vegan, зеленчуци, постно ястие, яхния

Cook Time 1 hour

Ingredients

• 4 големи картофа
• 1 голям лук
• 2 скилидки чесън
• 6 с.л. зехтин
• 400 г домашна доматена салца, домати конкасе или настъргани пресни домати
• 2 патладжана
• 1 тиквичка
• 4 чушки в различни цветове
• сол, черен пипер, сух риган
• магданоз нарязан на ситно за сервирането
• олио за пърженето

Instructions

• Измиваме патладжаните и ги белим на райе. Режем ги на едри полумесеци и ги слагаме в подсолена вода за около 20’, за да премахнем горчивината им и за да не поемат много от олиото при пърженето.
• *Можете да поставите една чиния върху тях за тежест , за да са всички патладжани вътре във водата.
• През това време обелваме, измиваме и режем на едро картофите и морковите.
• Почистваме лукът и го режем на ситно.
• *Аз го слагам в едно блендерче за по-бързо и ситно рязане.
• В една тенджера (можем да използваме тенджера под налягане) слагаме 4 с.л. зехтин и щом се затопли, добавяме нарязания лук. Сотираме на умерен котлон за 2’ и слагаме ситно нарязаната скилидка чесън.
• Добавяме морковите, картофите, доматите, сол, черен пипер, малко сух риган и вода, колкото да покрие картофите.
• *Ако готвим с тенджера под налягане е необходимо да сложим 250 ml. вода.
• Със затворен капак, на умерен към слаб котлон, варим зеленчуците за около 20-25’ (под налягане за 5').
• *Внимаваме да не преварим картофите.
• Остава да изпържим останалите зеленчуци.
• Започваме с тиквичката, която сме нарязали, както патладжаните на едри полумесеци.
• На умерен котлон, с достатъчно олио пържим тиквичките от двете страни, докато добият златист цвят.
• Поставяме изпържените тиквички в една чиния с кухненска хартия, за да попие излишното олио и след това ги добавяме към картофите.
• Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги и ги пържим в олиото от тиквичките. Ако е необходимо добавяме още олио.
• Слагаме изпържените патладжани върху кухненска хартия и след това в тенджерата с останалите зеленчуци.
• Премахваме олиото, което е останало в тигана и слагаме 3-4 с.л. зехтин, в който сотираме едро нарязаните чушки. Разбъркваме за 2-3’, добавяме малко вода, поставяме един капак и оставяме чушките да се готвят за няколко минути, докато омекнат. От време на време ги проверяваме, разбъркваме и ако е необходимо добавяме още малко вода.
• Слагаме готовите чушки в тенджерата, внимателно разбъркваме, слагаме ястието на котлона, оставяме го леко да заври и да се смесят вкусовете и ароматите на зеленчуците.
• Отместваме тенджерата от котлона и изчакваме поне 1 час преди да да си хапнем.
• По желание сервираме със ситно нарязан магданоз.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Картофена яхния

Keyword vegan, Картофи, яхния

Servings 5 порции

Ingredients

• 1 kg. картофи (нарязани на едро)
• 1 ½ глава лук (нарязан на ситно)
• ½ с.л. захар
• 2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
• 350 г домати конкасе
• 2 дафинови листа
• 5 с.л. зехтин
• сол, черен пипер, сух риган
• малко босилек (пресен или сух)

Instructions

• На умерен котлон затопляме зехтина и сотираме лукът заедно със захарта.
• Добавяме чесъна и разбъркваме.
• Слагаме картофите и след 1’ доматите.
• Посоляваме, добавяме малко черен пипер, риган, босилек и дафиновите листа.
• Добавяме 1 чаша вода и на умерен котлон готвим ястието за около 30’. Ако е необходимо по време на готвенто добавяме още малко вода.
• Ако приготвяме яхнията в тенджера под налягане са необходими 5’ варене от момента, в който се запечата капака ѝ и още 5’ с отворен капак.
• По желание сервираме картофената яхния със ситно нарязан магданоз.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.

Print

Яхния от грах

Грах, моркови, картофи и доматен сос, които се съчетават прекрасно в това ястие.

Keyword vegan, грах, зеленчуци, яхния

Servings 4 порции

Ingredients

• 500 г грах
• 6 с.л. зехтин
• 1 глава лук (нарязана на ситно)
• 1 скилидка чесън (нарязана на ситно)
• 2 моркова (нарязани на шайби)
• 2 картофа (нарязани на средно големи парчета)
• 250 ml. доматен сок
• 2 с.л. домашна доматена салца или конкасе
• 1 зеленчуков бульон
• 2 с.л. копър (нарязан на ситно)
• сол, черен пипер на вкус
• 300 ml. вода

Instructions

• Леко запържваме лука в 6 с.л. зехтин.
• Добавяме чесъна, морковите, картофите и разбъркваме за 1-2’.
• Изсипваме доматения сок и салцата, разбъркваме и добавяме граха, солта, черения пипер, зеленчуковия бульон и водата (добре е водата да е гореща, за да не прекъснем варенето на ястието).
• В обикновена тенджера варим яхнията за около 20’ и вероятно ще е необходимо да добавим още малко вода по време на готвенето. Също така копъра ще го добавим няколко минути преди да приключим с готвенето.
• В тенджера под налягане готвим яхнията за 7’. Веднага след това отместваме от котлона и изчакваме да се освободи капака. Когато го отворим, ще поставим тенджерата отново на котлона, ще добавим копъра, ще проверим течностите и ако ястието е малко по-водно отколкото го искаме, ще заврим яхнията за още около 5’, разбърквайки от време на време. Ако се случи обратното и преценим, че ястието има нужда от още малко вода, ще добавим малко гореща вода и ще оставим тенджерата на котлона за няколко минути.

Notes

Ако не постите и не сте veagen, бихте могли да придружите яхнията от грах със сирене фета, маслини, тарама, солена риба и разбира се хлебец, който на мен ми харесва изпечен със зехтин и риган.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.

Print

Яхния от зелен боб

Keyword vegan, боб, зеленчуци, яхния

Cook Time 40 minutes

В тенджера под налягане 10 minutes

Ingredients

• 1 kg. зелен боб (пресен или замразен)
• 1 голяма глава лук (нарязана на ситно)
• 2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
• 3 моркова (нарязани на шайби)
• 2 големи картофа (нарязани на големи кубчета)
• ½ ч.ч. доматен сок
• 200 г домашна доматена салца (или настъргани пресни домати)
• 1 зеленчуков бульон
• сол, черен пипер на вкус
• ½ връзка копър (нарязан на ситно)
• 100 ml. зехтин

Instructions

• Ако боба е пресен, първо изрязваме краищата, премахваме конеца, който има отстрани (ако е нужно) и го измиваме много добре.
• Ако боба е замразен, го изваждаме от фризера в момента на готвенето.
• Изсипваме в тенджерата ни зехтина и на умерен котлон сотираме лука за 2-3’.
• Добавяме чесъна, разбъркваме и слагаме морковите и картофите.
• Сотираме за 1’, добавяме зеления боб и внимателно разбъркваме.
• Добавяме доматения сок, доматената салца, сол, черен пипер, зеленчуковия бульон и вода.
• В обикновена тенджера готвим яхнията със зелен боб с вода, която почти го покрива за 35’- 40’, докато се сварят всички зеленчуци и 5’ преди да изключим котлона, добавяме копъра.
• Ако готвим с тенджера под налягане, варим ястието с 1 чаша вода, добавяйки копъра преди да затворим капака ѝ за 10’ под налягане. Щом минат 10’ отместваме тенджерата от котлона и внимателно премахваме парата, за да прекъснем готвенето.
  
• Сервираме бобената яхния заедно с пресен хляб, за да топим в соса.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.