• Από βραδύς βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει μέχρι την επόμενη μέρα.
• Την άλλη μέρα ανοίγουμε το φύλο, το αλείφουμε με το τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε με τη σπασμένη φέτα.
  
• Προσεχτικά ρολάρουμε το γεμισμένο φύλλο και κόβουμε σε ρολάκια.
  
• Στήνουμε τα τυροπιτάκια σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
  
• Τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 20' μέχρι να ροδίσουν.
  

• Σε ένα μπολ βάζουμε το κομμένο αγγούρι, τα μανιτάρια, που έχουν κρυώσει, το αυγό, τις ελιές, την τυροκαυτερή, το τυρί κρέμα, λίγο πιπεράκι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Κόβουμε τα σουδάκια στη μέση και τα γεμίζουμε.
• Τα κλείνουμε με τα καπάκια τους, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και καλύπτουμε το κάθε ένα με λίγο τριμμένο κασέρι.
• Τα βάζουμε στο γκριλ του φούρνο και τα ψήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το κασέρι.

Για τη βάση

• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το λιώνουμε για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων. Σπάμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε σε χοντρή σκόνη σε ένα μούλτι.
  
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φορώντας ένα γάντι ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
  
• Βουτυρώνουμε τον πάτο μίας στρόγγυλης φόρμας ή ενός πυρέξ 20εκ. και στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μπισκότου, πατώντας απαλά με το χέρι μας μέχρι να ισώσει καλά.
  
• Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10'. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τη βάση μπισκότου να κρυώσει καλά για 1 ώρα.
  

Για την κρέμα

• Ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτουμε την άχνη.
• Με το μίξερ χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφριά σαντιγί (όχι πολύ χτύπημα γιατί θα σφίξει).
  
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  
• Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο, πού έχει κρυώσει και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
  
• Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξει πριν προσθέσουμε τη σάλτσα βύσσινου.

Για τη σάλτσα βύσσινου

• Στραγγίζουμε τα βύσσινα πάνω από μία κατσαρόλα και προσθέτουμε τον χυμό ροδάκινου. Τα βύσσινα τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα μας 2 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ (νισεστέ) και με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Στο μάτι της κουζίνας βράζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας για μερικά λεπτά μέχρι να δέσει.
• Αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε τα βύσσινα.
• Αδειάζουμε τη σάλτσα μας σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30', ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
  
• Μόλις κρυώσει αρκετά η σάλτσα μας την αδειάζουμε πάνω από την κρέμα, που έχει σφίξει.
  
• Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μέχρι να κρυώσει και σφίξει καλά.