Print

Κεφτεδάκια τηγανιτά

Servings 30 κεφτεδάκια

Ingredients

• 1 kg. κιμά ανάμικτο ½ μοσχάρι κα ½ χοιρινό
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. κύμινο ή κάρι
• 4 πρέζες αλάτι
• 4 πρέζες μαύρο πιπέρι
• 10 κτ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κτ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 πρέζες δυόσμο ξερό
• 2 πρέζες ρίγανη
• 2 αυγά
• 2 φέτες ξερό ψωμί Το οποίο βουτάμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και μόλις μαλακώσει, αφαιρούμε την κόρα του, το στραγγίζουμε καλά και το τρίβουμε μέσα στον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά μας.
• Κατά προτίμηση προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 10 κτ.σ. ελαιόλαδο για να φορμάρουμε τα κεφτεδάκια

Instructions

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
• Λαδώνουμε τα χέρια μας και φτιάχνουμε μέτρια κεφτεδάκια.
• Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
• Ύστερα τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι με αρκετό λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Βάζουμε τα τηγανιτά κεφτεδάκια σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τα σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες ή με ότι άλλο τραβάει η όρεξή μας.

Notes

Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια αλευρωμένα ή όχι ανάλογα από το τηγάνι μας και το αποτέλεσμα που θα προτιμούσαμε να έχουμε.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Λαγάνα

Servings 2 Λαγάνες

Ingredients

• 500 γραμμ. αλεύρι σκληρό
• 1 φακελάκι μαγιά ξερή 7-9 γραμμ.
• 1 κτ.σ. αλάτι
• ½ κτ.γλ. ζάχαρη
• 50 ml. σπορέλαιο
• 300 ml. νερό ελαφρώς χλιαρό
• 100 γραμμ. σουσάμι

Instructions

• Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό.
• Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε για 5-10' να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση.
• Μέσα ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό νερό, το λάδι και την ενεργοποιημένη μαγιά.
• Ανακατεύουμε με μεγάλη ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια.
• Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και την δουλεύουμε για λίγη ώρα.
• Ύστερά την μεταφέρουμε σε μεγάλο δοχείο και το σκεπάζουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο για μία νύχτα (για περίπου 12 ώρες).
• Το πρωί ξαναζυμώνουμε στον πάγκο και κόβουμε το ζυμάρι μας στα δύο.
• Σε δύο ρηχά ταψιά βάζουμε λαδόκολλα και με το χέρι μας τις λαδώνουμε λιγάκι.
• Ανοίγουμε τις μπάλες στα ταψιά σε στρόγγυλα φύλλα.
• Σκεπάζουμε τα φύλλα με πετσέτες και αφήνουμε οι λαγάνες να φουσκώσουν για περίπου 45'.
• Στη συνέχεια με τα δάχτυλά μας πατάμε και τα δύο φύλλα, τα ραντίζουμε με λίγο νεράκι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για περίπου 30' μέχρι να ροδίσουν οι λαγάνες μας.

Notes

Μπορούμε επίσης αντί να βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο να την σκεπάσουμε και να την αφήσουμε σε ζεστό χώρο να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Ταραμοσαλάτα

Keyword κρεμμύδια, πατάτα, σαλάτα, σκόρδο, ταραμά, ψωμί

Ingredients

• 150 γραμμ. ταραμά
• 250 γραμμ. πατάτες
• 50 γραμμ. ψωμί μπαγιάτικο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 λεμόνι τον χυμό
• 75 γραμμ. ελαιόλαδο
• 75 γραμμ. σπορέλαιο

Instructions

• Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βάζουμε το ψωμί μας να μουλιάζει σε 500ml νερό.
• Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα χτυπάμε. Ύστερα τα σοτάρουμε, στο τηγάνι, με λίγο ελαιόλαδο και μια κουταλιά ζάχαρη. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν συνεχίσουμε.
• Στο μπλέντερ ρίχνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το ψωμί ( αφού το έχουμε στραγγίξει καλά από τα νερά του και αφαιρέσαμε την κόρα του), τον ταραμά, το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο, το λεμόνι, το ξύδι και το πιπέρι. Χτυπάμε καλά έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
• Με το εργαλείο του πουρέ πατάμε τις πατάτες και στη συνέχεια αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ στο μπολ με τις πατάτες.
• Με ένα μπλέντερ χειρός χτυπάμε ώστε να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά μας.

Notes

Αλάτι δε χρησιμοποιώ γιατί ο ταραμάς είναι αλμυρός. Δοκιμάστε για το λεμονάκι του.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!

Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

Print

Ψωμί ήλιος

Keyword αυγά, γιορτινό τραπέζι, ζύμη, στραγγιστό γιαούρτι, ψωμί

Cook Time 45 minutes

Χρόνος αναμονής 1 hour 45 minutes

Ingredients

• 600 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις *Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σκληρό αλεύρι για τσουρέκια
• 60 γραμμ. νωπή μαγιά σε t° δωμ.ή 2 φακ. ξηρή
• 150 γραμμ. γάλα χλιαρό
• 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό σε θερμ. δωματίου
• 3 αυγά σε θερμ. δωματίου
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.σ. ζάχαρη κοφτή
• 100 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο, σε t° δωμ. (για τη ζύμη)
• 100 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο, σε t° δωμ. (για το άλειμμα)
• 1 κρόκο αυγού με 1 κ.σ. νερό για το άλειμμα

Κατά προτίμηση πασπαλίζουμε το ψωμί με σουσάμι

Instructions

• Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα (αν χρησιμοποιούμε ξερή μαγιά την ρίχνουμε στο αλεύρι), προσθέτουμε 1 γεμάτη κ.σ. από το αλεύρι μας, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη να δουλέψει για 15-20’.
• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 100 γραμμ., προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, το γιαούρτι, 100 γραμμ. λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το μίγμα με τη μαγιά.
• Με το μίξερ, στο οποίο έχουμε βάλει τα εξαρτήματα για ζύμες, χτυπάμε όλα τα υλικά, προσθέτοντας σιγά σιγά από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει, μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και στον αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας, προσθέτοντας λίγο ακόμα από το αλεύρι αν χρειαστεί.
• Λαδώνουμε ελάχιστα ένα βαθύ και αρκετά μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα την μαλακιά και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
• Όταν ή ζύμη φουσκώσει τη βάζουμε ξανά στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε ελαφρά.
• Την κόβουμε στα τέσσερα και φτιάχνουμε με τα κομμένα κομμάτια μπάλες.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, παίρνουμε μία από τις μπάλες και ανοίγουμε φύλλο με διάμετρο περίπου 30 εκ. Το βάζουμε στην άκρη πάνω από μία λαδόκολλα και με ένα πινέλο σιλικόνης το περνάμε με λιωμένο βούτυρο.
• Ανοίγουμε την επόμενη μπάλα ζύμης και τοποθετούμε το έτοιμο φύλλο πάνω από το πρώτο. Αλείφουμε και αυτό με το βούτυρο και συνεχίζουμε με το ίδιο τρόπο με τις άλλες δύο μπάλες χωρίς να βουτυρώνουμε το τελευταίο φύλλο.
• Παίρνουμε ένα νεροπότηρο και σχεδιάζουμε πατώντας ελαφριά έναν κύκλο ακριβώς στη μέση.
• Περιμετρικά του κύκλου μας χαράζουμε τη ζύμη σε 8 τρίγωνα και κόβουμε μέχρι κάτω και τα τέσσερα φύλλα. Προσοχή δεν κόβουμε τον κύκλο, ο οποίος θα συγκρατεί τα κομμένα τρίγωνα ζύμης.
• Στρίβουμε από 2 φορές το κάθε τρίγωνο γύρω από τον εαυτό του.
• Μαζί με τη λαδόκολλα βάζουμε τον ήλιο μας σε ένα στρόγγυλο ταψί με διάμετρο περίπου 30 εκ.
• Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μία πετσέτα και αφήνουμε το ψωμί μας να φουσκώσει για περίπου 45’.
• Αλείφουμε απαλά το ψωμί με τον κρόκο που έχουμε χτυπήσει με 1 κ.σ. νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45' μέχρι το ψωμί μας να ροδίσει.

Notes

* Προσέχουμε το γάλα μας να το έχουμε ζεστάνει ελάχιστα, έτσι ώστε να μην μας καεί η μαγιά και δεν φουσκώσει η ζύμη μας.

*Μπορούμε βέβαια να κάνουμε τη ζύμη για το ψωμί με τα χέρια από την αρχή, αλλά με το μίξερ ζυμώνεται πολύ καλύτερα.

*Αν το σπίτι δεν είναι αρκετά ζεστό σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη και με μία κουβέρτα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

Print

Ψωμί με σπορέλαιο

Keyword ζύμη, ψωμί

Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Χρόνος αναμονής 1 hour

Ingredients

• 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακ. ξερή μαγιά (9 γραμμ.)
• 1 κ.γλ. αλάτι (γεμάτη)
• 1 κ.γλ. ζάχαρη (γεμάτη)
• 3 κ.σ. σπορέλαιο
• 350 ml. νερό (χλιαρό)

Instructions

• Στον κάδο του μίξερ (μπορείτε βέβαια να ζυμώσετε στο χέρι, αλλά με το μίξερ η ζύμη γίνεται πολύ αφράτη και απαλή) βάζουμε το αλεύρι από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 100 γραμμ.
• Προσθέτουμε την ξερή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το λάδι.
• Χτυπάμε με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες για μερικά λεπτά, προσθέτοντας λίγο λίγο από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει στην άκρη, μέχρι να φτιάξουμε μία μαλακιά και ελαστική ζύμη.
• Σταματάμε το μίξερ, βάζουμε τη ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε για 1-2’ με τα χέρια μας, προσθέτοντας και το υπόλοιπο από το αλεύρι.
• Λαδώνουμε ένα στρόγγυλο ταψί και τοποθετούμε στη μέση τη ζύμη μας.
• Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και μία κουβέρτα.
• Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Με ένα μαχαίρι χαράζουμε απαλά τη φουσκωμένη ζύμη σε σταυρό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, χαμηλά στην πρώτη σχάρα, στους 180°C για 45’.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

Print

Ψωμί χωρίς λάδι

Keyword ψωμί

Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Χρόνος αναμονής 1 hour

Ingredients

• 400 γραμμ. αλεύρι για τσουρέκια
• 300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά (14 γραμμ.)
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη
• 450 ml. νερό (χλιαρό)
• 1 αυγό για το άλειμμα
• λίγο λάδι για το ταψί

Instructions

• Στον κάδο του μίξερ (μπορείτε βέβαια να ζυμώσετε στο χέρι, αλλά με το μίξερ η ζύμη γίνεται πολύ αφράτη και απαλή) βάζουμε το αλεύρι από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη τουλάχιστον 100 γραμμ.
• Προσθέτουμε την ξερή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό.
• Χτυπάμε με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες για μερικά λεπτά, προσθέτοντας λίγο λίγο από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει στην άκρη, μέχρι να φτιάξουμε μία μαλακιά και ελαστική ζύμη.
• Σταματάμε το μίξερ, βάζουμε τη ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε για 1-2’ με τα χέρια μας, προσθέτοντας λίγο ακόμα από το αλεύρι, που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
• Με λίγο λάδι λαδώνουμε καλά ένα στρόγγυλο ταψί (με διάμετρο 30 εκ.) και μέσα βάζουμε τη ζύμη μας, την οποία την έχουμε κάνει μία μεγάλη μπάλα.
• Σκεπάζουμε το ταψί με μία πετσέτα και μία κουβέρτα και περιμένουμε 1 ώρα να φουσκώσει το ψωμί μας.
• Χτυπάμε ένα αυγό με 2 κ.σ. νερό και απαλά αλείφουμε το ζυμάρι μας που έχει φουσκώσει.
• Τώρα αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε το ψωμί με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180°C για 45’ στη μεσαία σχάρα.
• Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο βγάζουμε από μέσα το ψημένο ψωμί και το βάζουμε πάνω σε μία ξύλινη επιφάνια.

Notes

*Αν δεν θέλουμε λάδι στο ταψί μπορούμε να βάλουμε μία λαδόκολλα και από πάνω να στήσουμε τη ζύμη για το ψωμί μας.

*Αν νηστεύουμε δεν θα αλείψουμε το ψωμί με αυγό. Μπορούμε να το ψεκάσουμε με λίγο νερό και να προσθέσουμε σουσάμι.

*Επίσης μπορούμε να κόψουμε τη ζύμη σε 8 μπάλες, να βάλουμε την μία στο κέντρο του ταψιού και τις υπόλοιπες γύρω από αυτήν. Έτσι θα φτιάξουμε μία υπέροχη μαργαρίτα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

Print

Ψωμί μαργαρίτα

Keyword ζύμη, ψωμί

Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Χρόνος αναμονής 1 hour

Servings 8 ψωμάκια

Ingredients

• 550 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά (9 γραμμ.)
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη
• 350 ml. νερό (χλιαρό)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο σπορέλαιο για το ταψί
• 1 αυγό για το άλειμμα
• σουσάμι

Instructions

• Στον κάδο του μίξερ (μπορείτε βέβαια να ζυμώσετε στο χέρι, αλλά με το μίξερ η ζύμη γίνεται πολύ αφράτη και απαλή) βάζουμε το αλεύρι από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη τουλάχιστον 100 γραμμ.
• Προσθέτουμε την ξερή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο.
• Χτυπάμε με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες για μερικά λεπτά, προσθέτοντας λίγο λίγο από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει στην άκρη, μέχρι να φτιάξουμε μία μαλακιά και ελαστική ζύμη.
• Σταματάμε το μίξερ, βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε για 1-2’ με τα χέρια μας, προσθέτοντας λίγο ακόμα από το αλεύρι.
• Κόβουμε τη ζύμη σε 8 όμοια κομμάτια και αλευρώνοντας κάθε φορά τα χέρια μας, φτιάχνουμε μπάλες, τις οποίες τις βάζουμε σε ένα στρόγγυλο λαδωμένο ταψί (διαμέτρου 26-30 εκ.)σε σχήμα μαργαρίτα.
• Για να καταφέρουμε εύκολα και απλά το σχήμα, βάζουμε την πρώτη μπάλα στη μέση του ταψιού και τις υπόλοιπες γύρω από αυτήν.
• Σκεπάζουμε το ταψί με τη μαργαρίτα μας και την αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.
• Όταν φουσκώσει η ζύμη μας, χτυπάμε ένα αυγό με 2 κ.σ. νερό και με ένα πινέλο απαλά και προσεχτικά να μη μας ξεφουσκώσει η ζύμη, αλείφουμε όλα τα κομμάτια.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 45’.
• Μόλις κρυώσει λίγο το ψωμάκι μας μετά το ψήσιμο, το ξεφορμάρουμε και το βάζουμε πάνω σε μία ξύλινη επιφάνεια.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

Print

Αυγόφετες

Keyword πρωϊνο, ψωμί

Prep Time 5 minutes

Cook Time 10 minutes

Total Time 15 minutes

Ingredients

• 5-6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 2 αυγά
• 100 ml. γάλα
• λάδι για το τηγάνισμα

Instructions

• Σε ένα βαθύ πιάτο σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά και βουτάμε μία μία τις φέτες ψωμιού μέχρι να ρουφήξουν αρκετά από το μίγμα μας.
• Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι μας και τηγανίζουμε τις αυγόφετες για 2-3’ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρουμε τις αυγόφετες με ζάχαρη, μαρμελάδα, σοκολάτα ή μέλι.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.