• Σε ένα βαζάκι βάζουμε το γάλα και τη σκόνη σοκολάτας. Κλείνουμε καλά το καπάκι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα.
• Αν το μείγμα μας είναι πολύ πηκτό προσθέτουμε λίγο από την κρέμα γάλακτος και ξανά χτυπάμε.
• Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ, κοσκινίζουμε από πάνω την άχνη και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σιγά σιγά το σοκολατένιο μείγμα.
• Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Μοιράζουμε σε μπολάκια και γαρνίρουμε με τα σπασμένα καρύδια.
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για να σφίξει για περίπου 2 ώρες και ύστερα απολαμβάνουμε.

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και την ζάχαρη άχνη.
• Χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα με το γιαούρτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Μοιράζουμε τη μους σε γυάλινα χαμηλά ποτήρια ή σε μπολάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το παντεσπάνι

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά για περίπου 5' μέχρι να ασπρίσουν.
• Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και με μαρίζ ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Βουτυρώνουμε μία φόρμα σε σχήμα καρδιά, βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και στα τοιχώματα.
• Αδειάζουμε το μείγμα για το παντεσπάνι μας και ψήνουμε στους 170°C για 20'.
• Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το σιρόπι

• Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και την φλούδα λεμονιού για περίπου 2' από τη στιγμή που ξεκινήσει ο βρασμός. Ύστερα προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.

Για τη μούς

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και την ζάχαρη άχνη.
• Χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα με το γιαούρτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Για την λευκή κουβερτούρα

• Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη μεταφέρουμε όσο είναι ζεστή σε κορνέ με πολύ μικρό άνοιγμα.

Για τη σαντιγί

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε δυνατά για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει η σαντιγί μας.
• Μεταφέρουμε σε κορνέ με ανάλογη μύτη για τον στολισμό της τούρτας.

Επιπλέον

• Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Συναρμολόγηση

• Ξεφορμάρουμε το παντεσπάνι και το κόβουμε προσεχτικά στη μέση (οριζόντια).
• Βάζουμε το κάτω μέρος σε μία πιατέλα μαζί με το τσέρκι της φόρμας με λαδόκολλα.
• Σιροπιάζουμε και μόλις απορροφηθεί το σιρόπι στρώνουμε την μισή από τη μούς. Ισιώνουμε με σπάτουλα.
• Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι με το πάνω μέρος προς τα κάτω.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Σιρόπιασμα και μους.
• Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Αφαιρούμε προσεχτικά το τσέρκι και τη λαδόκολλα.
• Με την λευκή κουβερτούρα όσο είναι ζεστή, στολίζουμε την επιφάνεια της τούρτας τοποθετώντας και τις φράουλες.
• Με τη σαντιγί φτιάχνουμε μπουκετάκια γύρω από την τούρτα.
• Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα.

Για τη βάση

• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το λιώνουμε για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων. Αλλιώς το λιώνουμε σε μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Σπάμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε σε ένα μπλέντερ.
  
• Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φορώντας ένα γάντι ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
• Σε ρηχό ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και αδειάζουμε το μπισκότο. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνια. Πατάμε απαλά με το χέρι μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10', μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τη βάση μπισκότου να κρυώσει καλά.
  
• Σπάμε το μπισκότο με το χέρι μας και το μοιράζουμε σε μικρά μπολ.
  

Για τη μους

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και την ζάχαρη άχνη.
• Χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα με το γιαούρτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Μοιράζουμε τη μους στα μπολάκια πάνω από το μπισκότο και πασπαλίζουμε με σπασμένα καρύδια.
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.