• Σε ρηχό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα λαδώνουμε το κρέας και το καρυκεύουμε.
  
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε ένα μπολ τη φέτα, το σκληρό τυρί, τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, το ασπράδι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Γεμίζουμε το κρέας και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
  
• Βάζουμε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, κουρκουμά, λεμόνι, ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε το κρέας με λαδόκολλά και βάζουμε τις πατάτες γύρω γύρω.
  
• Τις πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45'.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αλείφουμε το κρέας με μέλι και το πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε για ακόμα 10' στο γκριλ του φούρνου.
  

• Κόβουμε σε φιλετάκια τα δύο στήθη κοτόπουλου ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να κάνει αυτή την διαδικασία.
• Βάζουμε τα φιλετάκια σε ένα βαθύ σκεύος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
• Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και είμαστε έτυμοι για το ψήσιμο.
• *Θα μπορούσατε να βάλετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το ψήσετε.
• Ψήνουμε τα φιλετάκια σε γκριλ για περίπου 20’ και από τις δύο πλευρές (για περίπου 10’ από κάθε πλευρά), μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
• *Όσο πιο λεπτά είναι τα φιλετάκια τόσο πιο λίγο ψήσιμο θέλουνε.
• Σερβίρουμε τα ψημένα φιλετάκια κοτόπουλου με λεμόνι , σος γιαουρτιού και μία δροσερή σαλάτα.

Για το κοτόπουλο

• Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί και μεταφέρουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι.
• Το αλατίζουμε, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι τριμμένο και λίγη ρίγανη.

Για το ρύζι

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε περίπου 10 κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε να ζεσταθεί ελαφρώς.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τους κόκκους πιπεριού.
• Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και ρίχνουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι.
• Ανακατεύουμε για 2', προσεχτικά, γιατί το ρύζι μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και μεταφέρουμε το ρύζι στο ταψί, γύρο από το κοτόπουλο. Βάζουμε σε διάφορα σημεία και τα φύλλα δάφνης.
• Βράζουμε 2-3 φλ. νερό σε έναν βραστήρα και το προσθέτουμε στο ταψί.
• Προσέχουμε να το ρίχνουμε έτσι ώστε να μην ξεπλύνουμε τα υλικά μας.
  
• Σκεπάζουμε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και τελειώνουμε με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στους 180°C για περίπου μία ώρα.
• Στα ¾ ξεσκεπάζουμε το ταψί. Ελέγχουμε το φαγητό μας και το ψήνουμε λίγο ακόμα για να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.

Για τις μελιτζάνες

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις ξεφλουδίζουμε σε ριγέ και τις κόβουμε από άκρη σε άκρη, έτσι ώστε να μείνουν ολόκληρες και να μη χωρίσουν σε δύο κομμάτια.
  
• Τις αλατίζουμε με μπόλικο αλάτι και τις αφήνουμε για 20' στην άκρη.
• Ύστερα τις ξεπλένουμε και τις στήνουμε σε ρηχό ταψί με στρωμένη λαδόκολλα.
• Ανοίγουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις λαδώνουμε με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης και ελαφρά τις αλατίζουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, σε γκριλ και αέρα, στους 200°C, στην προτελευταία σχάρα, για 15-16'.
  

Για τα κρεμμύδια

• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε σε μπολ με νερό.
• Ύστερα τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
• Τα αλατίζουμε και σε μέτρια φωτιά τα δουλεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.
• Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
• Παράλληλα κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια χωρίς τα υγρά που έχουν βγάλει.
• Βάζουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ύστερα αλατοπιπερώνουμε.
• Μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και τελειώνοντας βάζουμε και τον μαϊντανό.
  

Για το στήσιμο

• Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε βαθύ ταψί με λίγο ελαιόλαδο στον πάτο.
• Τις γεμίζουμε συμμετρικά με το μείγμα κρεμμυδιών.
  
• Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στου 180°C για 25' και ακόμα 5' μόνο στο γκριλ.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί λιγάκι πριν το σερβίρισμα.
  

• Ξεκινάμε την προετοιμασία του φαγητού μας με τις μελιτζάνες.
• Τις πλένουμε, κόβουμε τις άκρες τους, τις ξεφλουδίζουμε σε ριγέ και τις χαράζουμε από μία πλευρά, έτσι ώστε να μείνουν ολόκληρες.
• Τις αλατίζουμε με μπόλικο αλάτι από μέσα και από έξω και τις αφήνουμε στην άκρη για περίπου 20'.
  

Για τον κιμά

• Όσο οι μελιτζάνες κάθονται με το αλάτι, ετοιμάζουμε τον κιμά.
• Σε μία ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά βάζουμε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Σπάμε τον κιμά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ασπρίσει και εξατμιστούν τα υγρά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και  σοτάρουμε για 2-3’.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Συνεχίζουμε με τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να δέσει ο κιμάς με τις ντομάτες.

Για τις μελιτζάνες

• Μόλις περάσουν τα 20' από τη στιγμή που έχουμε αλατίσει τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με μία πετσέτα ή με χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές.
• Τις βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας και μετά τις μεταφέρουμε σε ένα βαθύ ταψί.
  
• Στήνουμε τις μελιτζάνες η μία δίπλα στην άλλη και τις ανοίγουμε.
  
• Μοιράζουμε τον κιμά πάνω από τις μελιτζάνες και ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
  

Για την μπεσαμέλ

• Ρίχνουμε περίπου 250 γραμμ. από το γάλα μας σε ένα μούλτι και προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Μόλις το γάλα ξεκινήσει να βγάζει ατμό, ρίχνουμε το μείγμα από το μούλτι και με σύρμα ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε αλάτι και  συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στο πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει η μπεσαμέλ.
• Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και ενωθεί με την μπεσαμέλ.
  
• Μόλις ετοιμαστεί η μπεσαμέλ περιχύνουμε τις μελιτζάνες μία μία.
  
• Ψήνουμε τα παπουτσάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45', μέχρι η μπεσαμέλ αποκτήσει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
  

• Βάζουμε το κριθαράκι σε μία κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και το βράζουμε για 12’.
• Μεταφέρουμε το κριθαράκι σε ένα ταψί ή πυρέξ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τελειώνοντας με το τριμμένο κασέρι.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 180°C.
• Βάζουμε το ταψί μας στην μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 5’, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  
• Κατόπιν σερβίρουμε.

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 10 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Βάζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τον κιμά.
• Σπάμε τον κιμά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ασπρίσει και εξατμιστούν τα υγρά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
• Τέλος βάζουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.
• Μόλις κρυώσει ο κιμάς, προσθέτουμε τη φέτα και γεμίζουμε τα κανελόνια.
• Τα στήνουμε το ένα δίπλα στο άλλο στο βαθύ ταψί του φούρνου.
  

Για την μπεσαμέλ

• Ρίχνουμε περίπου ½ λίτρο από το γάλα μας σε ένα μούλτι και προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Μόλις το γάλα ξεκινήσει να βγάζει ατμό, ρίχνουμε το μείγμα από το μούλτι και με το σύρμα ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε αλάτι και  συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στο πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά η μπεσαμέλ.
• Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
• Μόλις γίνει η μπεσαμέλ περιχύνουμε τα κανελόνια στο ταψί και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 30' πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα για περίπου 45', μέχρι να ροδίσει η μπεσαμελ.
  
• Βγάζουμε τα κανελόνια από τον φούρνο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 30'.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

• Από την προηγούμενη μέρα ξεπλένουμε καλά τον μπακαλιάρο, αφαιρούμε την πέτσα του και τον κόβουμε σε μερίδες. Κατόπιν τον βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο με νερό που να τον σκεπάζει καλά και ανά 2-3 ώρες το αλλάζουμε.
• Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε, στραγγίζουμε, στεγνώνουμε με χαρτι κουζίνας τον μπακαλιάρο και τον τοποθετούμε ομοιόμορφα σε βαθύ ταψί.
• Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σος, βάζοντας το ελαιόλαδο, το στυμμένο λεμόνι και την μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το ψάρι.
• Προσθέτουμε λίγη ρίγανη και πιπέρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20΄στον αέρα.
• Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 5'.
• Βγάζουμε το ψάρι από τον φούρνο, το αφήνουμε 2-3' να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.