• Бланширайте пилешкото месо в обилно количество вряща вода за 2 минути и след това отцедете.
• В тенджера под налягане, в ½ чаша зехтин, постепенно запържете парчетата пилешко месо от всички страни.
• Извадете от тенджерата и запържете почистения лук в същото олио. След това добавете ½ чаша зехтин.
• Добавете меда, доматеното пюре и подправките.
• Разбъркайте и деглазирайте с виното.
  
• Добавете запърженото пилешко месо.
• Налейте вряла вода от единия край, колкото да покрие месото.
• Гответе на среден до слаб огън за 10 минути под налягане, след което свалете тенджерата от котлона, внимателно освободете парата и отворете капака.
• Сервирайте пилешкото стифадо топло и се насладете на всяка хапка.
  

• Започваме с патладжаните. Измиваме ги, изрязваме дръжките и ги белим на ивици.
• Нарязваме ги на едри кубчета и ги слагаме в дълбока купа с обилно количество сол и вода.
• Добре е да притиснете патладжаните с чиния, за да са всички във водата.
• Оставяме патладжаните във водата за 20 минути, за да премахнем горчивината им.
• След това отцеждаме водата, изплакваме ги и ги разпределяме върху плитка тава за печене, покрита с хартия за печене.
  
• Посоляжаме и добавяме зехтин.
• Печем във фурната на грил на 200°C за около 20-25'.
  

За телешкото

• Запържваме месото от всички страни.
• В тенджера под налягане наливаме зехтин, добавяме лука и го запържваме.
• Добавяме чесъна, месото, доматите, подправките и вода, колкото да го покрие.
• Готвим под налягане 20' и сваляме тенджерата от котлона.
  
• След като капакът се освободи, отворяме тенджерата и добавяме печените патладжани към месото.
• Разбъркваме внимателно, оставяме ястието да почине малко. След това сервираме.
  

• Почистете и измийте добре трапсалата и ги нарежете на филийки.
• В тенджера се налива зехтин (около 10 с.л.).
• След като се загрее на среден огън, добавете лука.
• Запържете за няколко минути и добавете чушките и чесъна.
• Запържете за 2-3 минути и добавете нарязаните трапсала. Продължете да сотирате още 2-3 минути.
• Добавете узото и след като алкохолът се изпари, добавете доматеното пюре, разредено с малко вода.
• Добавете домата, сол и черен пипер, малко риган и похлупете тенджерата с капак.
• Гответе около 15' на среден огън.
• Добавете магданоза и сиренето фета.
• Разбъркайте внимателно и сервирайте с останалите ястия.
  
• Може да сервирате и с паста или ориз. Резултатът ще ви развълнува.
  

За месото:

• Измиваме добре ярешкото и го поставяме в дълбока тава.
• Поливаме го със 10 с.л. зехтин, поръсваме със сол, черен пипер, риган, мащерка и намазваме месото добре с ръце.
• Добавяме внимателно в тавата 250 ml. вода, без да мокрим ярешкото.
• Покриваме ястието първо с хартия за печене и след това с алуминиево фолио.
• Печем на предварително загрята фурна на 180°C за 1 час.

За картофите и завършването на ястието::

• Докато се пече ярешкото, обелваме, измиваме и режем картофите на полумесеци.
• Слагаме ги в един дълбок съд и ги поливаме с 4-5 с.л. зехтин и сока от лимона и портокала.
• Добавяме сол, 1 с.л. куркума, 1 ч.л. кари и разбъркваме много добре.
• След като мине 1 час от печенето на месото, изваждаме тавата от фурната, премахваме завивката и разпределяме картофите в тавата, заедно със соса им.
• Поръсваме картофите с червен пипер, добавяме около 1 чаша вода (вряла) от един край и отново покриваме ястието.
• Продължаваме печенето за още 1 час.
• Премахваме завивката от ястието, проверяваме го и ако е нужно печем още малко, докато се запече добре кожичката на ярешкото и картофите придобият златист цвят.
• Сервираме ястието ни с една салата по желание.