За тестото

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
  
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим кора, достатъчно по- голяма от формата за тарт.
• Заедно с двете хартии, слагаме кората във формата (диаметър около 26см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме кората формата на тавичката.
  
• Пълним формата догоре с бобови растения (например леща, ориз).
  
• Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
• Премахваме хартията с бобовите растения и печем тарта за още 10-15'.
  

За крема

• В блендерче изсипваме около 250 ml. от млякото.
• В тенджера изсипваме останалото мляко и го затопляме на умерен котлон.
• Добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около 1 час, преди да го използваме за сладкиша ни.
• Разбиваме крема с бъркалката за яйца и го изсипваме в бисквитената форма, която сме сложили в голяма чиния.
  
• Слагаме тарта с крем в хладилника, докато приготвим желето.

За желето за покритие

• Сваряваме 250 ml. вода в електрическа канa.
• Изливаме водата в тенджера.
• Добавяме желето, захарта и с бъркалка за яйца разбиваме, до разтопяване.
• Добавяме сока от нар.
• Разбъркваме и отстраняваме пяната, която ще се образува.
• Оставяме тенджерата със сместа да се охлади малко и след това я поставяме в хладилника за известно време, докато желето започне да се стяга.
• Изваждаме тенджерата от хладилника, добавяме ягодите и внимателно разбъркваме.
• Изваждаме тарта от хладилника и добавяме желето с ягоди.
  
• Поставяме тарта в хладилник за поне 2 часа, докато желето се стегне добре.
• Сервираме на парчета и се наслаждаваме на свеж и лек десерт.
  

• Поставете маслото в купа, покрийте го с найлоново фолио и го разтопете за 1 минута в микровълновата. В противен случай го разтопете в малка тенджера на котлона на слаб огън. Натрошете бисквитките и ги пасирайте в блендер.
  
• Прехвърлете в дълбок съд, добавете разтопеното масло и с ръкавица месим, докато сместа стане като мокър пясък.
• Застелете плитка тава с хартия за печене и изсипете бисквитената смес в нея. Разстиламе го по цялата повърхност. Притиснете леко с ръка и изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за около 10 минути, докато се зачервят. Извадете от фурната и оставете бисквитената основа да се охлади напълно.
  
• Натрошете бисквитата с ръце и разпределете в купички.
  

За муса

• В съда на миксера слагаме цеденото мляко, прясното мляко и пудрата захар.
• Разбиваме за няколко минути, докато стане пухкав.
• Разтапяме черния шоколад на водна баня.
• Изсипваме разтопения шоколад в сместа с киселото мляко и разбиваме на ниска скорост, докато съставките се смесят.
• Разпределяме муса в купички върху бисквитите и поръсваме със смлени орехи.
• Поставяме десерта в хладилника и го оставяме да се охлади добре преди сервиране.

За крема

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 350ml.
• В блендер слагаме 350ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5-10'.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме половината от крема в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна.
• В тенджерата с останалия крем, добавяме 200 г черен шоколад нарязан на ситно.
• Разбъркваме, докато се разтопи шоколада.
• Прехвърляме в дълбок съд, слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема и оставяме на страна, за да изстине преди да го използваме за сладкиша ни.

Сглобяване

• Във форма за торта нареждаме бисквити и ги покриваме с половината от жълтия ни крем.
• Нареждаме отново бисквити и ги покриваме с половината от шоколадовия крем.
• Повтаряме процедурата (бисквити, жълт крем, бисквити, шоколадов крем).
• Покриваме повърхността на тортата със стреч фолио и я слагаме във фризера за около 1 час.

За Шоколадовия ганаж

• Разтапяме шоколада на водна баня, на слаб котлон.
• След като се разтопи, добавяме затоплената сметана.
• Разбъркваме добре, докато се смесят продуктите.
• Оставяме шоколадовата смес на страна, леко да изстине преди да залеем тортата. Разбъркваме на често.

Приключване

• Изваждаме тортата от фризера, премахваме стреч фолиото и обръча.
• Прехвърляме тортата в голяма пиатела и я поливаме с шоколадовия ганаж.
• Покриваме периметъра на тортата с настърган черен шоколад.
• Слагаме я в хладилника за около 6-7 часа, преди да сервираме.

• Измиваме много добре ориза, прецеждаме го и го слагаме да се свари в 1-1 ½ ч.ч. вода за около 15’, докато омекне добре и изпие цялата вода.
• В купа слагаме около 100ml. от млякотои добавяме нишестето. Разбъркваме много добре.
• В една тенджера слагаме останалото мляко и на умерен котлон го затопляме много добре.
• Добавяме захарта и с една дървена лъжица разбъркваме, докато се разтопи.
• Слагаме сварения ориз и млякото с нишестето.
• Намаляваме котлона и, бъркайки постоянно с дървената лъжица, варим млякото с ориз за около 15’, докато придобие вид на крем.
• 5’ преди да отместим тенджерата от котлона добавяме и ванилията.
• Разпределяме готовото мляко с ориз в 6 купички и поръсваме с канелата.
• Оставяме за около 30’ купичките да поизтинат и след това ги слагаме в хладилника за поне 1 час преди да ги сервираме.