Print

Σαλάτα με φασόλια

Servings 1 πιάτο

Ingredients

• 100 γραμμ. φασόλια μέτρια
• αλάτι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. ξύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Κατά προτίμηση προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο

Instructions

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό με λίγο αλάτι (8 με 10 ώρες είναι αρκετές).
• Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
• Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά.
• Με ένα σουρωτήρι στραγγίζουμε, ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μας με νερό όσο να τα σκεπάζει καλά.
• Βράζουμε τα φασόλια για περίπου 45' , μέχρι να μαλακώσουν. Σε χύτρα για 20'.
• Μόλις βράσουν τα φασόλια τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα μεταφέρουμε σε βαθιά πιατέλα.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα μας με διάφορους άλλους αγαπημένους μεζέδες και απολαμβάνουμε το τσιπουράκι μας.

Notes

Όταν μαγειρεύω φασόλια, μπορεί να βάλω μεγαλύτερη ποσότητα. Τότε μετά το ξάφρισμα και το ξέπλυμα αφαιρώ μία ποσότητα και την βάζω στην κατάψυξη. Όποτε θελήσω να κάνω σαλάτα, ξεπαγώνω τα φασόλια , τα βράζω και φτιάχνω την αγαπημένη μου σαλάτα. 

 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Σαλάτα με iceberg, μαρούλι και ρόκα

Ingredients

• iceberg
• κόκκινο μαρούλι
• ρόκα
• φρέσκα κρεμμυδάκια
• αγγουράκια τουρσί
• λιαστές ντομάτες
• αλάτι
• ελαιόλαδο
• βαλσάμικο

Instructions

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες το iceberg, το μαρούλι σε πιο μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και την ρόκα σε λεπτές φέτες.
• Κόβουμε τα αγγουράκια σε λωρίδες και σε μικρά κομμάτια τις λιαστές ντομάτες.
• Σε μεγάλο μπολ βάζουμε από το iceberg, ύστερα από το μαρούλι, την ρόκα, το κρεμμυδάκι και αλατίζουμε.
• Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε τα αγγουράκια και τις λιαστές ντομάτες.
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Φασόλια πουρές

Ingredients

• 350 γραμμ. φασόλια μέτρια
• 75 ml. ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια τον χυμό
• αλάτι, πιπέρι
• κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό για το σερβίρισμα

Instructions

• Από βραδύς βάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό.
• Την άλλη μέρα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα.
• Τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε μέχρι να αφρίσουν καλά.
• Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε.
• Τα βάζουμε σε χύτρα με αρκετό νερό και τα βράζουμε για 15' υπό πίεση.
• Όταν βράσουν τα φασόλια τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και με ραβδομπλέντερ χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε λείο πουρέ.
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή λεπτές φέτες από ξερό κρεμμύδι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Notes

Καλό είναι να κρατήσετε λίγο από το ζωμό των φασολιών ώστε εάν σας βγει σφιχτός ο πουρές, προσθέστε μια – δυο κουταλιές ζωμού καθώς χτυπάτε με το ραβδομπλέντερ. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Φάβα στη χύτρα

Ingredients

• 200 γραμμ. φάβα
• 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 600 ml. νερό
• αλάτι

Επιπλέον θα χρειαστούμε

• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½-1 λεμόνι τον χυμό
• φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Instructions

• Βάζουμε την φάβα σε ένα μπολ με αρκετό νερό και την αφήνουμε να μουλιάσει για 30’. Ύστερα τη στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι στη χύτρα σε 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τη φάβα, το βραστό νερό και το αλάτι.
• Βράζουμε υπό πίεση για 10’ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αμέσως μετά αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας.
• Μόλις ελευθερωθεί το καπάκι το ανοίγουμε και ελέγχουμε για τα υγρά.
• Αν χρειαστεί βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά για να εξατμιστούν τα υγρά που έχουν μείνει (ανακατεύουμε τακτικά).
• Στη συνεχεία πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ, προσθέτοντας 5-6 κ.σ. ακόμα ελαιόλαδο και ½ με 1 στυμμένο λεμόνι.
• Δοκιμάζουμε για αλάτι και λεμόνι και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή ψιλοκομμένη κάπαρη.

Notes

Μετά το βράσιμο η φάβα μας δεν πρέπει να έχει νερά, αλλά ούτε και να είναι τελείως στεγνή. 

 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Μανιταρόσουπα

Servings 8 πιάτα

Prep Time 20 mins

Cook Time 25 mins

Στη χύτρα 10 mins

Ingredients

• 1 kg. μανιτάρια πορτομπέλο ή πλευρώτους
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μαρούλι πλατυφυλλο κομμένο μέτρια
• 1½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 50 gr. ρύζι
• 10 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1½ λεμόνι
• 1/3 κ.γλ. κρόκος Κοζάνης ή σαφράν

Instructions

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, περίπου 10 κτ.σ., προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τις άσπρες άκρες από το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά προσθέτοντας δύο πρέζες αλάτι.
• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα κοτσάνια και τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε σχετικά λεπτές φέτες.

  Αν μαγειρεύουμε μανιτάρια πλευρώτους τα κόβουμε σε σχετικά μικρά κομμάτια.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.

  Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελαιόλαδο. Τα μανιτάρια απορροφούν πολύ γρήγορα το λάδι.
• Βάζουμε τον κρόκο Κοζάνης και το πλυμένο ρύζι, που έχουμε στραγγίξει καλά και το σοτάρουμε για 1’ μαζί με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε και τις πράσινες άκρες από τα κρεμμυδάκια και ρίχνουμε προσεχτικά 2 ½ λίτρα βραστό νερό, για να μην διακόψουμε τον βρασμό της σούπας μας και λίγο αλάτι ακόμα.
• Μαγειρεύουμε για 10’ και ύστερα ρίχνουμε το μαρούλι.
• Βράζουμε τη σούπα μας για ακόμα 10-15’, προσθέτουμε τον άνηθο, το λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο ακόμα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
• Σερβίρουμε την σούπα ζεστή με επιπλέον λεμονάκι και φρέσκο ψωμάκι.

Notes

Αν μαγειρεύουμε την μανιταρόσουπα στη χύτρα, μόλις προσθέσουμε τις πράσινες άκρες από τα κρεμμυδάκια βάζουμε και το μαρούλι. Ρίχνουμε το νερό, αλατίζουμε και κλείνουμε το καπάκι της χύτρας. Μαγειρεύουμε υπό πίεση για 10’ και αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας. Αμέσως αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε την χύτρα και σταματήσουμε το μαγείρεμα.  Ύστερα προσθέτουμε τον άνηθο, το λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο ακόμα και σερβίρουμε.

Αν δεν νηστεύουμε προσθέτουμε και αυγολέμονο. 

Δείτε συνταγή για μανιταρόσουπα με αυγολέμονο εδώ:

Μανιταρόσουπα με αυγολέμονο

Keyword: vegan, μανιτάρια, Νηστίσιμο, σούπα

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.