• Загрейте обилно количество олио в голям, дълбок тиган.
• В дълбок съд сложете царевичното брашно, солта и разбъркайте.
• След като отцедите добре калмарите, панирайте ги в осоленото царевично брашно.
• Сложете набрашнените калмари един по един в горещото олио.
• Оставете ги да покафенеят от едната страна и с решетъчна лъжица ги обърнете в горещото олио 1-2 пъти, за да покафенеят от всички страни.
• Изваждаме ги върху чиния, покрита с абсорбираща хартия за 1-2 минути.
• Сервирайте пържените калмари топли и добър апетит!

• Почистваме скаридите, като им отделяме червата (с клечка за зъби) и ги измиваме, без да отстраняваме главата.
  
• Поставяме почистените скариди в купа, добавяме подправките и разбъркваме внимателно.
• В тиган наливаме зехтин и запържваме скаридите на умерен огън за 1-2 минути от всяка страна.
  
• Добавяме лимонов сок и отместваме тигана от котлона.
• Поднасяме скаридите топли.

• Премахваме главите на аншоата, отстраняваме вътрешностите, измиваме и отцеждаме добре.
• Посоляваме рибите добре и ги набрашняваме.
• *Това можем да го направим в една чиста торбичка. Слагаме рибата в торба, посоляваме и добавяме брашно. Затваряме торбичката, разклащаме я добре и рибата ни е готова за пържене.
• Слагаме малко олио в тиган и го оставяме да загрее на средна температура.
• Пържим аншоата за 3' от едната страна и за още 1-2' от другата.
• Слагаме изпържените рибки в чиния с кухненска хартия за няколко минути.
• Сервирайте с пържени картофи и свежа салата.

• Премахваме главите на сардините, почистваме ги от люспите и вътрешностите, измиваме ги и ги отцеждаме добре.
• Посоляваме рибите добре и ги набрашняваме.
• *Това можем да го направим в една чиста торбичка. Слагаме рибата в торба, посоляваме и добавяме брашно. Затваряме торбичката, разклащаме я добре и рибата ни е готова за пържене.
• Слагаме малко олио в тиган и го оставяме да загрее на средна температура.
• Пържим сардините за 3' от едната страна и за още 1-2' от другата.
• Слагаме изпържените сардини в чиния с кухненска хартия за няколко минути.
• Сервираме с пържени картофи и една любима салата.

• В тенджера изсипваме зехтина и сотираме ситно нарязаната глава лук за 2'.
• Добавяме белите краища от пресния лук, чесъна и разбъркваме.
• Слагаме чушките и разбъркваме.
• Добавяме ориза, който предварително сме измили и прецедили добре.
• Разбъркваме добре за 1-2' и след това добавяме зелената част от пресния лук и след това врялата вода.
• Посипваме със сол и черен пипер.
• Намаляваме котлона и покриваме тенджерата с капака ѝ.
• Готвим за около 20' на слаб котлон.
• 2' преди да приключим с готвенето на ориза, добавяме копъра и мидите, които предварително сме измили и прецедили много добре.
• Последно добавяме лимона, разбъркваме и отместваме тенджерата от котлона.
• Премахваме капака, покриваме с памучна кърпа, поставяме отново капака и оставяме ястието да си почине за около 15'.

• В плитка тава изсипваме малко вода и покриваме с хартия за печене.
• Слагаме филетата от сьомга и ги посоляваме. След това посипваме с малко черен пипер.
• Намазваме сьомгата със зехтин и посипваме с малко сух риган.
• Загряваме фурната на 180°C на грил и вентилатор.
• Печем на първата скара (от долу нагоре) за 10' от едната страна и още 10' от другата.
• Когато обърнем рибата, за да се изпече и от другата страна, я поливаме със зехтина, който имаме в тавата.
• Сервираме сьомгата с лимон и с една любима гарнитура.

• Почистваме, измиваме и режем сепията на едри парчета.
  
• Слагаме нарязаните парчета в една тенджера и на силен огън ги разбъркваме за няколко минути, докато се изпарят течностите им.
• На умерен котлон добавяме зехтина и сотираме за 2’.
• Добавяме лука и разбъркваме за 2-3’.
• Слагаме чесъна, разбъркваме и след това доматеното пюре, разбърквайки много добре.
• Гасим с виното и след 1’ добавяме доматената салца.
• Слагаме дафиновите листа, подправките ни и малко вода (за предпочитане гореща).

Ако готвим в обикновена тенджера

• Ако готвим в обикновена тенджера, ще сварим на слаб котлон ястието ни за 40-45’, докато омекне сепията и се сгъсти соса.
• Докато варим ястието, вероятно ще е нужно да добавим още малко гореща вода.

Ако готвим в тенджера под налягане

• Ако готвим в тенджера под налягане, ще сварим ястието под налягане на умерен котлон за 10’.
• Щом преминат 10’ ще отместим тенджерата от котлона и когато се освободи капака ѝ, ще проверим течностите и дали сепията е омекнала достатъчно.
• Ако е нужно, ще поставим отново тенджерата на котлона и на умерен огън, без капак, ще сварим ястието за 5’, докато омекне сепията и се сгъсти соса.