За тестото

• В дълбока купа добавете брашното, солта и разбъркайте.
• Добавете маслото и ги разтрийте с пръсти, докато се получи тесто на трохи.
• Добавете яйцето, 1 или 2 белтъка (в зависимост от тестото ни) и месете, докато се образува меко тесто.
• Добавете настърганото сирене кефалотири и отново месете, докато съставките се смесят.
• Пригответе 2 плитки тави с хартия за печене.
• *Първо, намокрете тавите с малко вода, за да залепне добре хартията за печене.
• Оформяме тънки пръчици с еднакъв размер и ги поставяме върху една от тавите за печене. След това ги навлажняваме с малко вода.
  
• В чиния изсипете ½ пакетче сусам.
• Взимаме крицините едно по едно и внимателно ги овалваме в сусамовите семена.
• Поставяме ги върху другата тава за печене, една до друга, с малко разстояние между тях.
  
• Печете крицините с кефалотири в предварително загрята фурна, на 180°C за 30 минути.
  

• Отделяме белтъците от жълтъците и с миксера в дълбок съд разбиваме белтъците на сняг с 1 ч.л. сок от лимон.
• В друг дълбок съд слагаме мекото масло и захарта. Разбиваме с миксера, докато сместа подпухне и се разбие напълно захарта. Добавяме един по един жълтъците и преди да прибавим следващия, изчакваме да се поеме предният от сместа.
• В дръг съд смесваме портокаловия сок с хлебната сода.
• Слагаме ванилията и бакпулвера в брашното и заедно със сока прибавяме постепенно в сместа с маслото, разбивайки на по-слаби обороти.
• Оставяме миксера и с мариз (силиконова шпатула), добавяме постепенно разбитите белтъци. Разбъркваме внимателно отдолу нагоре, докато се смесят добре белтъците с останалата смес.
• Прехвърляме половината от готовата смес в друг съд и добавяме пресятото какао. Разбъркваме много добре с мариз.
• Намазваме с масло и посипваме с брашно една форма за кекс. Изсипваме половината от сместа без какао.
• Добавяме какаовата смес и завършваме с останалата бяла смес.
• С пръчица правим няколко кръга, без да докосваме стените на формата.
• Печем в предварително загрята фурна, на 180°C за 35’ – 40΄.
• Към края на печенето проверяваме с пръчица дали кекса ни е готов. Ако клечката излезе суха, сладкишът ни е изпечен добре и можем да го извадим от фурната.
• Оставяме кекса във формата за около 15', след което го обръщаме и поръсваме с пудра захар.

• Разбиваме яйцата в дълбока купа.
• Загряваме тиган с незалепващо покритие на среден огън.
• Заливаме с малко зехтин и след това добавяме разбитите яйца.
• Добавяме малко сол и черен пипер.
• След това настъргания кашкавал и нарязаната на филийки пушена пуйка.
• Оставяме омлета за няколко минути да се запържи.
• След това го разрязваме на две и прегъваме всяко парче.
• След минута обърщаме двете парчета омлет и готвим още около 2 минути.
  
• Сервираме омлета с някоя любима свежа салата.

За тестото

• Слагаме съставките за тестото в голям съд и месим, докато стане хомогенно тесто.
  
• Разрязваме го наполовина и покриваме всяка топка тесто със стреч фолио.
• Слагаме ги в хладилника за 30'.

За пълнежа

• Измиваме и почистваме ябълките и крушите, без да отстраняваме кората им.
• Настъргваме ги на едро ренде в широка тенджера.
• Поставяме тенджерата на котлона на среден до силен огън.
• Разбъркваме с дървена лъжица за няколко минути и след това добавяме захарта.
• Работим сместа продължително време, докато по-голямата част от течността се изпари.
• Добавяме канелата, разбъркваме и заливаме с лимоновия сок.
• Продължаваме, докато се изпари цялата течност, но внимаваме сладкото да не залепне за дъното на тенджерата и да стегне прекалено.
  
• Премахваме от котлона и добавяме орехите.
• След като сладкото изстине, добавяме шоколада.

Сглобяване

• Изваждаме една топка тесто от хладилника.
• Слагаме една хартия за печене върху плота на кухнята, поставяме тестото в средата, притискаме го леко с ръка и го покриваме с още една хартия за печене.
• С точилка точим тънка кора, която да обхваща цялата хартия.
  
• Внимателно отстраняваме втората хартия за печене.
• Разпределяме половината сладко върху кората. По цялата повърхност.
  
• С помощта на хартията завиваме на руло.
  
• Нарязваме рулото на еднакви колелца (около 3см).
  
• Слагаме ги странично на разстояние едно от друго върху плитка тава с хартия за печене.
  
• Повтаряме процеса с останалото тесто.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 25-30'.
  
• Изваждаме от фурната, оставяме да изстинат, поръсваме с пудра захар и сервираме.
  

• В дълбок съд натрошаваме фета сиренето и добавяме белтъците.
• Разбъркваме много добре.
• Режем 4 едри филии хляб.
• Притискаме всяка филия, точно в средата, за да се образува едно кладенче.
• Полагаме от сиренето, върху всяка филия около кладенчето и по един жълтък във всяко кладенче.
  
• Печем във фурната, на грил, за няколко минути, докато сиренето добие хубав цвят.
  

• Топим шоколада на парна баня.
• Слагаме в купа меда и в друга купа тахана.
• Покриваме със стреч фолио и една по една слагаме купите в микровълнова печка. 1' за меда и 2' за тахина.
• Веднага щом се разтопи шоколада, добавяме топлия мед и разбъркваме.
• Следва да сложим топлия тахан и продължаваме с разбъркването.
• Добавяме стафидите и cranberries.
• Разбъркваме и след това слагаме натрошените бисквити.
• Последно слагаме царевичните корнфлейкс и внимателно разбъркваме, докато се смесят добре продуктите ни.
• В дълбока тавичка слагаме хартия за готвене и равномерно разпределяме сместа ни.
  
• Слагаме в хладилника за около 4 часа.
• След това разрязваме еднакви барчета и сервираме.
  

• Поставяме арабската питка в една голяма чиния и правим един разрез от средата към края на питката, за да успеем по-късно да сгънем сандвича на триъгълник.
• Слагаме върху една част филийките свинско филе, до него марулята и доматите. Намазваме останалата част с тирокафтери и добавяме киселите краставички и маслините.
  
• Прихващаме питката от мястото, което сме разрязали и я сгъваме на триъгълник.
• Сервираме студения сандвич с една чаша сок по предпочитание.