• Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Σοτάρουμε για 1-2' και βάζουμε το ρύζι, που έχουμε πλύνει και στραγγίσει καλά.
• Σοτάρουμε για 1-2' και προσθέτουμε το καυτό νερό.
• Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας.
• Βάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε για περίπου 10'.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι, αφαιρούμε το καπάκι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με βαμβακερή πετσέτα, για να τραβήξει τα υπόλοιπα υγρά.
• Αφήνουμε το ρύζι να ξεκουραστεί για περίπου 10' και σερβίρουμε μαζί με το ψάρι ή το κρέας μας.

• Βάζουμε τα καθαρισμένα και κομμένα λαχανικά στο καλάθι για βράσιμο στον ατμό της χύτρας.
• Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στη χύτρα και προσθέτουμε το καλάθι πάνω από την βάση του.
• Βάζουμε το καπάκι και βράζουμε για 10' υπό πίεση.
• Μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και σιγά σιγά αφαιρούμε τον ατμό για να σταματήσουμε το μαγείρεμα και να ανοίξουμε την χύτρα μας.
• Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε πιατέλα και τα αλατίζουμε.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το λεμόνι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε στη σαλάτα μας.

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2’ μαζί με τη ζάχαρη.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
• Μετά από 1’ προσθέτουμε το ρύζι, που έχουμε πλύνει και στραγγίξει καλά.
• Σοτάρουμε το ρύζι μαζί με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 1-2’ και προσθέτουμε το βραστό νερό.
• Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον κύβο κότας και τα φύλλα δάφνης.
• Βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα μας και μαγειρεύουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 20’ ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας για 5’ και ύστερα σερβίρουμε.

Για το σιρόπι

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας.
• Βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μόλις λιώσει η ζάχαρη στύβουμε το λεμόνι.
• Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για ακόμα 2-3' και αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.

Για το σιμιγδαλένιο μείγμα

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και αφού ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
• Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι μέχρι να ροδίσει για περίπου 10'. Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα.
• Στα τελευταία 5' προσθέτουμε τα σπασμένα καρύδια.
• Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και προσεχτικά ξεκινάμε σιγά σιγά να προσθέτουμε με μία κουτάλα το ζεστό σιρόπι. Ανακατεύουμε συνέχεια.
• Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι, προσθέτουμε 1 κτ.γλ. κοφτή κανέλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε το μείγμα μας μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μοιράζουμε τον μισό χαλβά σε φορμάκια σιλικόνης και τον ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
  
• Στο υπόλοιπο μείγμα βάζουμε την σπασμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• *Εννοείται ότι ο χαλβάς είναι ακόμα καυτός για να λιώσει σωστά η κουβερτούρα.
• Προσθέτουμε στα μπολάκια και από τον σοκολατένιο χαλβά και ξανά ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
  
• Σερβίρουμε με μέλι και λίγη κανέλα.
  

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό με λίγο αλάτι (8 με 10 ώρες είναι αρκετές).
• Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
• Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά.
• Με ένα σουρωτήρι στραγγίζουμε, ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μας με νερό όσο να τα σκεπάζει καλά.
• Βράζουμε τα φασόλια για περίπου 45' , μέχρι να μαλακώσουν. Σε χύτρα για 20'.
• Μόλις βράσουν τα φασόλια τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα μεταφέρουμε σε βαθιά πιατέλα.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα μας με διάφορους άλλους αγαπημένους μεζέδες και απολαμβάνουμε το τσιπουράκι μας.

• Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι.
• Σε ένα μπολ, βάζουμε το καλαμποκάλευρο και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
• Αφού στραγγίσουμε καλά τα καλαμαράκια , τα πανάρουμε στο αλατισμένο καλαμποκάλευρο.
• Τινάζουμε και βάζουμε ένα ένα τα αλευρωμένα καλαμαράκια στο καυτό λάδι.
• Αφήνουμε να ροδίσουν από την μια πλευρά και με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε στο καυτό λάδι 1-2 φορές να ροδίσουν ολόγυρα.
• Τα βγάζουμε σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν για 1-2 λεπτά.
• Σερβίρουμε τα τηγανιτά καλαμαράκια ζεστά.

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες τους.
• Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακρόστενες λεπτές φέτες.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Βάζουμε από τις φέτες και τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές, μέχρι τα κολοκυθάκια πάρουν ωραίο χρώμα.
• Σερβίρουμε τα τηγανιτά κολοκυθάκια, προσθέτοντας αλάτι, λίγο σκορδάκι και άνηθο.
• Κατά προτίμηση συνοδεύουμε με μία Σως γιαουρτιού.

• Κόβουμε με τα χέρια μας τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια.
• Κόβουμε τις πιπεριές σε φέτες.
• Σέ ένα τηγάνι σοτάρουμε σκέτα τα μανιτάρια για μερικά λεπτά, μέχρι να φύγουν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τις πιπεριές.
• Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι το τηγάνι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
• Σβήνουμε με το λεμόνι, ανακατεύουμε ελαφριά και σερβίρουμε.

• Ετοιμάζουμε τις πατάτες.
• Τις ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε και τις βάζουμε στο καλαθάκι για βράσιμο στον ατμό της χύτρας.
• Μαγειρεύουμε υπό πίεση για 10' και αποσύρουμε την χύτρα από το μάτι της κουζίνας.
• Σε λίγη ώρα αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε τη χύτρα μας και τσιμπάμε μία πατάτα με ένα πιρούνι για να δούμε αν έχουν βράσει καλά.
• Αν οι πατάτες μας δεν είναι έτοιμές, τις βράζουμε υπό πίεση για ακόμα 5'.
• Στη συνέχεια βγάζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Σε ένα βαθύ σκεύος, τις τρίβουμε στο ρεντέ ή τις πατάμε με ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο και ζυμώνουμε.
• Ύστερα προσθέτουμε τη φέτα, την κεφαλογραβιέρα, το ελαιόλαδο και ξανά ζυμώνουμε.
• Βάζουμε το μείγμα για τους πατατοκεφτέδες στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Ύστερα φτιάχνουμε μπαλίτσες με μέτριο μέγεθος και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
  
• Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Ετοιμάζουμε 3 πιάτα (2 ρηχά και ένα βαθύ). Στο πρώτο ρηχό πιάτο βάζουμε αρκετό αλεύρι, στο δεύτερο, το βαθύ δύο αυγά, που χτυπάμε και στο τρίτο ρηχό πιάτο βάζουμε μπόλικη φρυγανιά.
• Όταν βγάλουμε τους πατατοκεφτέδες από το ψυγείο, τους αλευρώνουμε απαλά και μετά έναν έναν τους περνάμε από τα χτυπημένα αυγά και ολοκληρώνουμε με τη φρυγανιά.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε μπόλικο λάδι.
• Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί αρκετά το λάδι ξεκινάμε το τηγάνισμα.
• Τηγανίζουμε τους πατατοκεφτέδες για μερικά λεπτά από τη μία πλευρά και μόλις πάρουν χρώμα τους γυρίζουμε.
• Τηγανίζουμε για λίγο ακόμα και μόλις δούμε ότι είναι έτοιμοι τους βγάζουμε και τους βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
• Ύστερα τους μεταφέρουμε σε πιατέλα και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.