Για την μπισκοτένια βάση

• Βάζουμε τα υλικά για την ζύμη μας σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
• Την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο με διάμετρο λίγο παραπάνω από 32 εκ.
• Μαζί με τα δύο χαρτιά βάζουμε το φύλλο στην φόρμα της τάρτας (διαμέτρου 30εκ.) και πιέζουμε με το χέρι μας στα τοιχώματα και στο πάτο για να πάρει η ζύμη την φόρμα της ταρτιέρας.
  
• Γεμίζουμε την βάση με όσπρια (φακές, ρύζι…).
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 170°C για 30’. Αφαιρούμε το πάνω χαρτί με τα όσπρια και ψήνουμε για περίπου 10΄ ακόμα, μέχρι η τάρτα να πάρει χρυσαφί χρώμα.
• *Κρατάμε τα όσπρια για επόμενο ψήσιμο.
• Βγάζουμε τη βάση-μπισκότο από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  

Για τη μους σοκολάτας

• Λίώνουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια σε μπεν μαρί.
• Σε μία μικρή κατσαρόλα με περίπου 2 φλ. νερό, λιώνουμε την κουβερτούρα σε ένα ανοξείδωτο μπολ, που έχουμε τοποθετήσει πάνω από την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
• Όταν δούμε ότι η κουβερτούρα έχει σχεδόν λιώσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και αφαιρούμε το μπολ από την κατσαρόλα.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη για μερικά λεπτά μέχρι να αφρατέψει, να γίνει σαν γιαούρτι και όχι πολύ σφιχτό.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σιγά σιγά την λιωμένη κουβερτούρα.
• Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Για το στήσιμο

• Ξεφορμάρουμε τη βάση της τάρτας και την βάζουμε σε πιατέλα.
• Αδειάζουμε τη μους σοκολάτας και την απλώνουμε απαλά.
• Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο και ετοιμάζουμε τη επικάλυψη σοκολάτας.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Μόλις λιώσει προσθέτουμε λίγο γάλα και ξανά ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει η κουβερτούρα λεία και γυαλιστερή.
• Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο και απλώνουμε ομοιόμορφα την λιωμένη κουβερτούρα.
• Βάζουμε γύρω γύρω Quaker και τοποθετούμε την έτοιμη τάρτα ξανά στο ψυγείο για να σφίξει καλά.
• Σερβίρουμε σε κομμάτια.

• Παίρνουμε μία φόρμα για τούρτα. Βγάζουμε το τσέρκι της και το βουτυρώνουμε. Κολλάμε μία λωρίδα λαδόκολλας. Βάζουμε το τσέρκι ξανά στη θέση του και το κλείνουμε.
• Βάζουμε μία στρώση από τα μπισκότα μας. Καλύπτουμε τα κενά με μικρά κομματάκια.

Για το παγωτό

• Σε μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα και στη συνέχεια την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  
• Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο και τα χτυπάμε πολύ καλά για περίπου 10’.
• Απλώνουμε το μισό από το έτοιμο μείγμα πάνω από τα μπισκότα.
• Σρώνουμε ξανά μπισκότα.
• Στο μπολ με το μείγμα που μας έχει περισσέψει ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και με μαριζ απαλά ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Αδειάζουμε το σοκολατένιο μείγμα πάνω από τα μπισκότα και το απλώνουμε προσεχτικά και ομοιόμορφα.
• Τρίβουμε 100-150 γραμμ. κουβερτούρα και την προσθέτουμε σε όλη την επιφάνεια της τούρτας.
• Βάζουμε την τούρτα παγωτού στην κατάψυξη για μία νύχτα.

Για τα καραμελωμένα φουντούκια

• Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τα φουντούκια, μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις, περιμένοντας να λιώσει η πρώτη δόση για να ρίξουμε την επόμενη.
• Μόλις λιώσει και η τελευταία δόση, ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει καραμέλα.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τα καραμελωμένα φουντούκια σε μια λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
• Τριμματίζουμε τα καραμελωμένα φουντούκια σε ένα μπλέντερ.
• Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη, αφαιρούμε το τσέρκι και την λαδόκολλα.
  
• Καλύπτουμε τα πλαϊνά τοιχώματα της τούρτας με το φουντούκι που ετοιμάσαμε.
• Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
  

• Κόβουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας.
  
• Ανακατεύουμε καλά και σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια.
• Τα σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε τις πιπεριές.
  
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και λίγο ακόμα αλάτι.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να δέσει το φαγητό μας.

Για το φύλλο σφολιάτας

• Από την προηγούμενη μέρα βγάζουμε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και την βάζουμε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει.
• Βγάζουμε τη σφολιάτα από το ψυγείο και την απλώνουμε μέσα σε ένα ρηχό ταψί πάνω από λαδόκολλα.
• Την κόβουμε σε 4 ίσες λωρίδες.
• Προσέχουμε οι λωρίδες να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους.
• Τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι τη σφολιάτα και ύστερα πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα στους 190°C για 20'.
  
• Βγάζουμε τη σφολιάτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια κόβουμε προσεχτικά, με ένα πριονωτό μαχαίρι, στη μέση τις λωρίδες έτσι ώστε να χωρίσουμε το κάτω από το πάνω μέρος του φύλλου.

Για την κρέμα

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
• Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Αδειάζουμε μέσα το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
• Βάζουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα.
• Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν και απορροφηθούν καλά από την κρέμα.
• Βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε.
• Μόλις η κρέμα κρυώσει τη χτυπάμε καλά με σύρμα, την βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και την τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για τη σαντιγί

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την άχνη.
• Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι η κρέμα να πάρει υφή γιαουρτιού. Δεν τη χτυπάμε περισσότερο γιατί θα κόψει!
• Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
  

Για το στήσιμο

• Παίρνουμε το κάτω μέρος από την μία λωρίδα σφολιάτας και το βάζουμε σε μία μακρόστενη πιατέλα.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνια από την κρέμα.
  
• Βάζουμε το πάνω μέρος από τη λωρίδα και ξανά καλύπτουμε με κρέμα.
• Συνεχίζουμε με άλλο ένα φύλλο από τη σφολιάτα, το οποίο καλύπτουμε με σαντιγί.
• Σπάμε το πάνω μέρος από το φύλλο και καλύπτουμε τη σαντιγί.
• Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με την υπόλοιπη σφολιάτα.
• Τοποθετούμε το μιλφέιγ στο ψυγείο και σερβίρουμε σε κομμάτια αφού κρυώσει πολύ καλά.
  

• Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, την άχνη, το αυγό, το κακάο, τον χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε με σύρμα.
• Σε ένα μούλτι σπάμε ελαφρά τα μπισκότα. Δε θέλουμε να γίνουν σκόνη.
• Ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα στο μπολ με το μείγμα μας και ανακατεύουμε.
• Στον πάγκο της κουζίνας βάζουμε μία λαδόκολλα και από πάνω αδειάζουμε το μείγμα για τον κορμό μας.
• Απλώνουμε και με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε σε σχήμα κορμού.
• Βάζουμε τον κορμό στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Για την επικάλυψη

• Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
• Αφαιρούμε το μπολ από την κατσαρόλα με το ζεστό νερό και αφήνουμε το σοκολατένιο μείγμα μας να κρυώσει λίγο.
• Βγάζουμε τον κορμό από την κατάψυξη και τον ξετυλίγουμε από την λαδόκολλα.
• Τον βάζουμε σε μεγάλη μακρόστενη πιατέλα και καλύπτουμε με τη σοκολάτα.
• Τοποθετούμε στο ψυγείο και μόλις κρυώσει αρκετά κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

• Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο και με το μίξερ τα χτυπάμε πολύ καλά για περίπου 10’.
  
• Βάζουμε το μείγμα παγωτού στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
• Όσο περιμένουμε το μείγμα να κρυώσει ετοιμάζουμε την κουβερτούρα.
• Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την λιώνουμε σε μπεν μαρι.
• Αφήνουμε την λιωμένη κουβερτούρα λίγο να κρυώσει πριν την προσθέσουμε στο λευκό μείγμα.
• Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, παίρνουμε μία μαρίζ και ξεκινάμε να ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά την κουβερτούρα, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.
• Σε ένα μακρόστενο πιρέξ ή ταψί στήνουμε μία σειρά από τα μπισκότα χωρίς σοκολάτα.
  
• Προσεχτικά τα καλύπτουμε με το μείγμα παγωτού.
• Στη συνέχεια βάζουμε ακόμα μία σειρά μπισκότα με επικάλυψη σοκολάτα.
• Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, μέχρι να σφίξει πολύ καλά.
• Τέλος κόβουμε το παγωτό σε σαντουιτσάκια και απολαμβάνουμε.
  

Για την κρέμα

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 350ml.
• Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 350ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Αδειάζουμε μέσα το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5-10 λεπτά.
• Βάζουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
• Μεταφέρουμε την μισή από την κρέμα μας σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη την οποία θα κολλήσουμε ακριβώς πάνω από την επιφάνεια της κρέμας.
• Στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε 200 γραμμ. κουβερτούρα σε κομματάκια.
• Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.
• Βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για περίπου 30' πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Για το στήσιμο

• Σε μία φόρμα στήνουμε μπισκότα και καλύπτουμε με την μίση από την κρέμα χωρίς κουβερτούρα.
• Βάζουμε ξανά μπισκότα και τα καλύπτουμε με την μισή από την κρέμα με την κουβερτούρα.
• Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία (μπισκότα, κρέμα, μπισκότα, κρέμα με κουβερτούρα).
• Καλύπτουμε την επιφάνεια της τούρτας με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα.

Για τη Γκανάς σοκολάτας

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
• Μόλις λιώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή οποία αν δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, πρώτα τη ζεσταίνουμε.
• Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Αφήνουμε στην άκρη το μπολ με την λιωμένη σοκολάτα λίγο να κρυώσει πριν καλύψουμε την τούρτα μας. Ανακατεύουμε τακτικά.

Ολοκλήρωση

• Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη, αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη και το τσέρκι.
• Μεταφέρουμε την τούρτα σε μεγάλη πιατέλα και την καλύπτουμε ομοιόμορφα με τη Γκανάς σοκολάτας.
• Με την τριμμένη κουβερτούρα καλύπτουμε περιμετρικά την τούρτα μας.
• Τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-7 ώρες πριν σερβίρουμε.

• Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε τα κοτσάνια.
• Χωρίζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες και το βράζουμε στον ατμό, σε μέτρια φωτιά για 15' με κλειστό καπάκι.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
• *Τα βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από όσο λέει στην συσκευασία γιατί θα μπουν και στον φούρνο.
• Τα σουρώνουμε, τα βουτυρώνουμε και προσθέτουμε αλάτι.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και απαλά ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τα μακαρόνια σε ένα πυρέξ και ανοίγουμε φωλίτσες για το μπρόκολο.
• Βάζουμε τις βρασμένες φουντίτσες από το μπρόκολο στις φωλίτσες και πασπαλίζουμε με 100 γραμμ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
  

Για την μπεσαμέλ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το  γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
• Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί καλά , αδειάζουμε μέσα το μείγμα από το μούλτι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.
• Προσθέτουμε αλάτι και  συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στο πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά η μπεσαμέλ.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
• Περιχύνουμε τα μακαρόνια με το μπρόκολο με τη ζεστή μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 180°C για 25'. 
  
• 5' πριν την ολοκλήρωση του ψησίματος ρίχνουμε στην επιφάνεια του φαγητού την υπόλοιπη τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
• Ύστερα βγάζουμε την μακαρονάδα από τον φούρνο, την αφήνουμε 15’ να σταθεί και σερβίρουμε.

• Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φετούλες και σε ένα μεγάλο τηγάνι τα σοτάρουμε σε περίπου 10 κ.σ. ελαιόλαδο για μερικά λεπτά.
• Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, ανακατεύουμε και βάζουμε τις κομμένες πιπεριές.
• Μετά από λίγο ανακάτεμα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
  
• Ανακατεύουμε τακτικά και προσέχουμε να μην μας λιώσουν οι πιπεριές.
• Μόλις γίνουν τα μανιτάρια με τις πιπεριές, προσθέτουμε το αγαπημένο μας αλλαντικό, κομμένο σε μικρά κομμάτια και αφαιρούμε το τηγάνι από το μάτι.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο βραστό νερό με έναν κύβο βοδινού για 8'.
• Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα μας, όπου έχουμε λιώσει το βούτυρό μας.
• Τα αλατίζουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα με τα μανιτάρια.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
• Μόλις δέσουν τα υλικά μας αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και μοιράζουμε το φαγητό σε γιουβετσάκια.
  
• Πασπαλίζουμε το κάθε ένα με την τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180°C μέχρι να ροδίσει η γραβιέρα.
• Σερβίρουμε τα μακαρόνια ζεστά και απολαμβάνουμε.