• Σε ένα ρηχό ταψί βάζουμε λαδόκολλα και στήνουμε τα μανιτάρια.
• Τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμισή μας. Δηλ. το τυρί κρέμα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό και λίγο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα μανιτάρια μας.
• Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-30' (εξαρτάται από το μέγεθος των μανιταριών).
• Ξεσκεπάζουμε το ταψί καλύπτουμε το κάθε μανιτάρι με τριμμένο σκληρό κασέρι και ψήνουμε στο γκριλ στους 180°C για περίπου 10'.
• Σερβίρουμε με Τζατζίκι ή μία Σως γιαουρτιού και απολαμβάνουμε.

• Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια και τα ξεφλουδίζουμε.
• Τα βάζουμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
• Τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη γέμισή μας. Βάζουμε το τυρί κρέμα, την τυροκαυτερή, την μπριζόλα, τις ελιές, το μισό από το σκληρό κασέρι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40'.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κεφαλογραβιέρα με το υπόλοιπο σκληρό τυρί.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε την λαδόκολλα και καλύπτουμε τα γεμιστά μανιτάρια με τα τυριά.
• Ψήνουμε για ακόμα 10' περίπου και σερβίρουμε.

• Σε ένα μπολ βάζουμε το κομμένο αγγούρι, τα μανιτάρια, που έχουν κρυώσει, το αυγό, τις ελιές, την τυροκαυτερή, το τυρί κρέμα, λίγο πιπεράκι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Κόβουμε τα σουδάκια στη μέση και τα γεμίζουμε.
• Τα κλείνουμε με τα καπάκια τους, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και καλύπτουμε το κάθε ένα με λίγο τριμμένο κασέρι.
• Τα βάζουμε στο γκριλ του φούρνο και τα ψήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το κασέρι.

Για τις πατάτες

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες με μέτριο πάχος.
• Υστερά τις βράζουμε στον ατμό για 5' στη χύτρα. Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε το καπάκι και να διακόψουμε το βράσιμο.

Για τις μελιτζάνες

• Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε ένα τμήμα από την φλούδα σταυρωτά.
• Τις κόβουμε στην μέσι και ύστερα σε φέτες με μέτριο πάχος και τις βάζουμε σε βαθύ μπολ με μπόλικο αλάτι και νερό.
  
• Αφήνουμε τις μελιτζάνες στο νερό για 20’ να βγάλουν την πίκρα τους.
• Καλά είναι να πιέσετε τις μελιτζάνες με ένα πιάτο για να είναι όλες μέσα στο νερό.
• Ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε καλά και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν.
• Μετά το τηγάνισμα τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τον κιμά

• Σε μία ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά βάζουμε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Σπάμε τον κιμά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ασπρίσει και εξατμιστούν τα υγρά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τον πελτέ  και  σοτάρουμε για 2-3’.
• Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι, τη ρίγανη, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να δέσει ο κιμάς με τις ντομάτες.
• Μόλις γίνει ο κιμάς αποσύρουμε την κασαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης .

Για την μπεσαμέλ

• Ρίχνουμε περίπου ½ λίτρο από το γάλα μας σε ένα μούλτι και προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Βάζουμε το υπόλιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Μόλλις το γάλα ξεκινήσει να βγάζει ατμό, ρίχνουμε το μείγμα από το μούλτι και με το σύρμα ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε αλάτι και  συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στο πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά η μπεσαμέλ.
• Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.

Στήσιμο

• Σε ένα μακρόστενο πιρέξ ή ταψί με διάμετρο περίπου 34 х 22 εκ. ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε τις μισές από τις πατάτες μας.
  
• Πάνω από τις πατάτες βάζουμε μία στρώση από τις μελιτζάνες μας (τις μισές).
  
• Καλύπτουμε τις μελιτζάνες με την μισή ποσότητα από το μείγμα με τον κιμά.
  
• Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλη μία φορά.
• Καλύπτουμε ομιόμορφά με την μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40-45', μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η μπεσαμέλ.
• Βγάζουμε τον μουσακά από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε για ακόμα περίπου 5', μέχρι να ροδίσει το τυρί.
  
• Βγάζουμε τον μουσακά από τον φούρνο και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30'.
• Τον κόβουμε σε 8 κομμάτια και σερβίρουμε.

• Ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια, τα αδειάζουμε με ένα κουτάλι, τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα στον αέρα για 10’ στους 200°C.
• Όσο ψήνουμε τα μανιτάρια βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη γέμισή μας (εκτός από το αυγό) και τα ανακατεύουμε καλά.
• Βγάζουμε τα μανιτάρια από τον φούρνο και μόλις κρυώσουν λίγο τα γεμίζουμε.
• Ύστερα τα περιχύνουμε με το χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για 7-8’ στην μεσαία σχάρα.
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

• Στρώνουμε τα φιλέτα μας σε μία λαδόκολλα.
• Αρωματίζουμε το κρέας με τα μυρωδικά μας (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη) και προσθέτουμε τα υλικά της γέμισής μας.
• Ρολάρουμε με την βοήθεια της λαδόκολλας και με ένα σπάγκο δένουμε και στερεώνουμε πολύ καλά το ρολό μας (χωρίς τη λαδόκολλα).
• Βάζουμε το ρολό σε ένα βαθύ ταψί και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τις πλυμένες πατάτες, τα κομμένα καρότα και προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια, τον κουρκουμά, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
• Ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε γύρω γύρω από το ρολό. Τέλος πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
  
• Ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί μας από μία άκρη και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180°C για 2:30h.
• *Όσο μαγειρεύουμε ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο βραστό νερό.
• Ξεσκεπάζουμε το ταψί και σε γκριλ και αέρα ψήνουμε το φαγητό για ακόμα 20’, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Για τα μακαρόνια :

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα βράζουμε 2 λεπτά πιο λίγο από όσο λέει στην συσκευασία γιατί θα μπουν και στον φούρνο.
• Τα σουρώνουμε, τα βουτυρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τον κιμά:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Σπάμε τον κιμά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ασπρίσει και εξατμιστούν τα υγρά.
• Προσθέτουμε  4-5  κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο και τον πελτέ  και  σοτάρουμε για 2-3’.
• Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να δέσει ο κιμάς με τις ντομάτες.
• Μόλις γίνει ο κιμάς αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι .

Για την μπεσαμέλ:

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το  γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
• Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί καλά , αδειάζουμε μέσα το μείγμα από το μούλτι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.
• Προσθέτουμε αλάτι και  συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στο πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά η μπεσαμέλ.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε 100 γραμμ. γραβιέρα ανακατεύοντας καλά.

Στήσιμο :

• Στρώνουμε τα μακαρόνια σε βαθύ ταψί (διαμέτρου 30 εκ.) με λίγο ελαιόλαδο στον πάτο.
• Αδειάζουμε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια και περιχύνουμε με τη ζεστή μπεσαμέλ. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180^оC στον αέρα για 35' μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η μπεσαμέλ.
• Τέλος, 5’ πριν την ολοκλήρωση του ψησίματος ρίχνουμε στην επιφάνεια του παστίτσιου 100 γραμμ. γραβιέρα που έχουμε κρατήσει. 
• Αφήνουμε 30’ να σταθεί και σερβίρουμε.