• В малка тенджера на умерен котлон затопляме зехтина и леко запържваме ситно нарязания лук и настъргания морков.
• Измиваме и прецеждаме добре ориза и го изсипваме в тенджерата. Разбъркваме за 1-2’ и добавяме ½ ч.л. куркума, сол на вкус, малко черен пипер и дафиновите листа.
• Заливаме внимателно ориза с 550 ml. вряла вода и разбъркваме. Намаляваме котлона и варим за около 15’ със затворен капак, без да го бъркаме, докато оризът поеме всичката течност.
• Отместваме тенджерата от котлона и покриваме ориза с една кърпа и капака на тенджерата върху нея. Оставяме по този начин ориза за няколко минути.
• Сервираме заедно с риба, месо или просто с една свежа салата.

За пилешкото

• В тиган с незалепващо покритие запържваме пилешките бутчета от двете страни до златисто кафяво.
• В една тава слагаме малко зехтин на дъното и прехвърляме пилешкото от тигана.
• Поливаме с малко зехтин бутчетата, добавяме сол, черен пипер и сух риган.

За ориза

• В тенджера изсипваме около 10 с.л. зехтин и на среден огън оставяме леко да се затопли.
• След това добавяме лука, морковите и зърната черен пипер.
• Сотираме до омекване на лука и добавяме измития и отцеден ориз.
• Разбъркваме за около 2 минути, внимателно, защото оризът може да залепне за дъното на съда.
• Сваляме тенджерата от котлона и прехвърляме ориза в тавата, около пилето. Поставяме дафиновите листа на различни места.
• Сваряваме 2-3 ч.ч. вода и добавяме в тавата.
• Внимаваме да го излеем така,че да не отмием съставките ни.
  
• Покриваме тавата първо с хартия за печене и завършваме с алуминиево фолио.
• Пече се на 180°C около час.
• След 45' премахваме хартията и фолиото. Проверяваме ястието и го печем още малко, за добие хубав цвят пилешкото.

• Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуците.
• Слагаме ги в кошницата от тенджерата под налягане за варене на пара.
  
• Изсипваме 1 литър вода в тенджерата.
• Затваряме капака ѝ и варим под налягане за 10’ на умерен котлон.
• Отместваме тенджерата под налягане от котлона и внимателно премахваме парата, за да я отворим по-бързо и да не продължи варенето на зеленчуците.
• Сервираме зеленчуците ни с масло или със зехтин, лимон, сол и малко черен пипер.

• Изсипваме половината от зехтина в тенджера под налягане (за предпочитане) или в обикновена тенджера.
• На среден огън, щом зехтинът леко се затопли, сотираме месото от всички страни и след това го извадете от тенджерата.
• След като изстържем дъното на тенджерата, добавете останалия зехтин и след това лука, разбъркваме и добавяме чесъна.
• След около 2' добавяме домата, чушката, доматеното пюре, разбъркваме добре и слагаме подправките ни (захар, сол, черен пипер, бахар, риган и дафинови листа).
• Добавяме месото, вряла вода, колкото да го покрие и покриваме с капака на тенджерата.
• На среден огън готвим месото за 10' в тенджера под налягане, или за около 30' в обикновена тенджера.
• Докато изчакваме, приготвяме картофите и морковите. Обелваме ги, измиваме ги и ги нарязваме.
• След като се сготви месото, добавяме картофите и морковите.
• Продължаваме готвенето в тенджера под налягане за още 5', а в обикновена тенджера, докато месото и картофите се сварят достатъчно и доматения сос се сгъсти.
• Отстраняваме от котлона и оставяме ястието да си почине за известно време.
• По желание сервираме със ситно нарязан магданоз.

За пълнежа

• Започваме подготовката на ястието, като първо приготвяме ориза за плънката на пилето.
• Нарязваме на ситно лука (може да го нарежем в блендер) и го слагаме в една тенджера.
• Добавяме няколко с.л. зехтин и на умерен огън сотираме за 2'.
• Добавяме чушките, ориза, солта, черния пипер, куркумата, кукунари, ситно нарязания чесън, малко зехтин и разбъркваме за 1-2'. 
• Втриваме зеленчуковия бульон в ориза и добавяме ½ ч.ч. гореща вода.
• След като ориза поеме водата, отместваме тенджерата от котлона и го оставяме да изстине леко, докато приготвяме картофите и пилето.

За картофите

• Слагаме в дълбок съд почистените, измити и нарязани картофи и моркови, добавяме останалите съставки и разбъркваме добре.

За пилето и завършването на ястието

• Измиваме добре пилето и го слагаме в една удобна за готвенето тава.
• Посоляваме го, поливаме го със зехтин, посипваме го с къри, черен пипер и го омазваме добре с ръце.
• Пълним с една супена лъжица шкембето на пилето с ориза, затваряме го добре с кожата и краищата на бутчетата, които кръстосваме и увиваме с ленен конец.
• Слагаме картофите и морковите около пилето, добавяме около 300 мл. вода от единия край и покриваме тавата с хартия за печене и фолио.
• Печем ястието ни в предварително загрята фурна на вентилатор, на 180°C, на средната скара, за 1:30h.
• Докато се пече пилето, проверяваме течностите в тавата и ако е нужно добавяме още малко вода (вряла).
• След 1:30h. премахваме хартията за печене и фолиото и на грил и вентилатор печем ястието за още около 15', докато добие хубав цвят.

• Полагаме свинските филетата върху хартия за печене.
• Овкусяваме със сол, черен пипер и сух риган.
• Добавяме продуктите за пълнежа и с помощта на хартията навиваме рулото.
• Завързваме достатъчно стегнато с конопен конец (без хартията за печене).
• Поставяме рулото в една дълбока тава и го поливаме със зехтин.
• В един съд слагаме измитите картофи, нарязаните моркови и добавяме лимоновия сок, 1 с.л. куркума, солта и зехтина. Разбъркваме добре и ги слагаме около рулото. Посипваме с червен пипер.
  
• Добавяме малко вода в тавата (от един край, за да не измием зеленчуците от поправките им) и покриваме с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна, с вентилатор, на 180°C за 2:30h.
• *Докато готвим проверяваме течностите и ако е нужно добавяме още малко вряла вода.
• Премахваме покритието на тавата и на грил и вентилатор печем ястието за още 20’, докато добие златист цвят.

• В тенджера под налягане, в 1½ литра вода, която ври на силен котлон, слагаме месото и го оставяме да ври за 2', докато на повърхността се появи сива пяна.
• Следва да пресипем телешкото в гервир, който сме сложили в мивката.
• Измиваме теджерата и я пълним с 2½ литра вода.
• В друга тенджера, или голям тиган, изсипваме малко олио, подсушаваме всяко парче месо с кухненска хартия и на умерен котлон постепенно сотираме от всички страни, докато телешкото добие златист цвят (не прекаляваме, защото месото ще се стегне). Изваждайки месото от теджерата го слагаме в дълбока, голяма чиния.
  
• Слагаме тенджерата под налягане с водата на котлона, на силен огън.
• Щом започне да ври водата, добавяме едно по едно парчетата телешко (на дъното на чинията, със сигурност ще има течности от месото, които не искаме да влязат в супата ни).
• Добавяме сол и целият лук.
• Варим месото под налягане на умерен котлон за 15’, след което отместваме тенджерата от котлона. Изчакваме да се освободи капакът и щом го отворим, изваждаме с решетъчна лъжица сварения лук и с малко вода го разбиваме много добре в един блендер.
• Поставяме отново тенджерата под налягане на котлона, добавяме разбития лук, нарязаните зеленчуци, още малко сол и черен пипер.
• Варим супата под налягане за 10’, отмeстваме от котлона и изчакваме да се освободи капака.
• Следва да добавим изцеден лимон, зехтин и поднасяме.