Print

Телешко с доматен сос и печени патладжани

Ingredients

• 1.200  kg. телешко  за готвене в тенджера и нарязано на средни парчета
• 5 патладжани  средно големи
• 1 голям лук  нарязан на ситно
• 2-3 скилидки чесън  нарязани на ситно
• 4 домата настъргани или консерва
• зехтин
• сол, черен пипер, сух риган

Instructions

• Започваме с патладжаните. Измиваме ги, изрязваме дръжките и ги белим на ивици.
• Нарязваме ги на едри кубчета и ги слагаме в дълбока купа с обилно количество сол и вода.
• Добре е да притиснете патладжаните с чиния, за да са всички във водата.
• Оставяме патладжаните във водата за 20 минути, за да премахнем горчивината им.
• След това отцеждаме водата, изплакваме ги и ги разпределяме върху плитка тава за печене, покрита с хартия за печене.
  
• Посоляжаме и добавяме зехтин.
• Печем във фурната на грил на 200°C за около 20-25'.
  

За телешкото

• Запържваме месото от всички страни.
• В тенджера под налягане наливаме зехтин, добавяме лука и го запържваме.
• Добавяме чесъна, месото, доматите, подправките и вода, колкото да го покрие.
• Готвим под налягане 20' и сваляме тенджерата от котлона.
  
• След като капакът се освободи, отворяме тенджерата и добавяме печените патладжани към месото.
• Разбъркваме внимателно, оставяме ястието да почине малко. След това сервираме.
  

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Телешки бузи с доматен сос

Телешки бузи с доматен сос в тенджера под налягане.

Ingredients

• 1 кг. телешки бузи
• 1 лук нарязан на ситно
• 2 моркова нарязани на шайби
• 2 скилидки чесън ситно нарязани
• 1-2 червени чушки нарязани на филийки
• 100 мл. червено вино
• сол и черен пипер на вкус
• карамфил на върха на лъжичката
• бахар на върха на лъжичката
• 2 дафинови листа
• 1 с.л. доматено пюре
• 1 консерва 400 г. доматено конкасе или пресни настъргани домати
• зехтин
• 500 мл. вода

Instructions

• Махнете мазната част от бузите с остър и заострен нож.
• Нарежете ги на средни парчета.
• Запържете месото на среден огън в зехтин и след това го сложете в дълбок съд.
• Поставете тенджера под налягне на котлона и добавете зехтин.
• Загрейте го на умерен огън и добавете лука.
• Запържете и добавете чесъна.
• Разбъркайте, добавете моркова, чушката и запържете за 2 минути.
• Добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и добавете месото.
• Разбъркайте внимателно и добавете виното.
• Добавете доматите и подправките.
• Налейте вряла вода и гответе под налягане, на среден огън за 20 минути.
• Сервирайте с ориз или паста.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Телешко стифадо

Телешко с бейби лукчета.

Ingredients

• 1.200 г телешко за готвене в тенджера   на средни парчета
• 2 kg.  бейби лукчета
• олио
• зехтин
• сол и черен пипер на вкус
• 2-3 щипки сух риган
• 1 щипка канела на прах
• 1 щипка карамфил на прах
• 2 щипки колиандро
• 2 дафинови листа
• 2 скилидки чесън ситно нарязан
• 1 с.л. доматено пюре
• 2 настъргани домати или ½ консерва доматено конкасе

Instructions

• Подсушете месото с кухненска хартия.
• В тиган налейте олиото и запържете месото постепенно от двете страни, докато стане златисто.
• Извадете сотираното телешко в чиния.
• В голяма тенджера налейте 50 мл зехтин и запържете лука на умерен до силен огън за няколко минути. Добавете малко сол, черен пипер и мед.
• Свалете тенджерата от котлона и извадете бульона, който се е появил в купа.
• След това слагаме тенджера под налягане на котлона.
• Залейте с малко зехтин и щом загрее добавете чесъна, доматеното пюре и разбъркайте.
• Продължаваме с доматите, лучения бульон и подправките.
• Добавя се месото (внимавайте да не сложите течностите, които може да са останали на дъното в чинията).
• Налейте вряща вода, колкото леко да покрие телешкото.
• Гответе под налягане 15'.
• Махнете тенджерата от котлона и бавно изпуснете парата, за да отворите капака.
• В тиган на среден огън налейте малко зехтин и щом загрее, добавете малко по малко бейби лукчетата.
• Запържете ги за няколко минути, докато добият приятен цвят и ги добавете в тенджерата с месото.
• Поставете тенджерата с месото и лука на котлона и гответе на умерен огън под налягане още 5'.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Пържен черен дроб

Ingredients

• телешки черен дроб нарязан на филета
• сол
• черен пипер
• риган
• червен пипер
• бяло брашно за пърженето
• зехтин за пърженето
• лимон изцеден

Instructions

• Измиваме добре черния дроб и го прецеждаме.
• Леко разрязваме с един нож от едната страна всяко филе.
• Поръсваме с подправките и овалваме в малко брашно.
• Пържим дроба на умерен котлон и от двете страни.
• Завършваме пърженето с лимон.

Notes

Внимаваме с времето на пържене. Не трябва да прекаляваме. Искаме филетата да са хрупкави отвън и сочни отвътре.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Телешко с патладжани и доматен сос

Ingredients

• 1.200 kg. телешко за готвене в тенджера и нарязано на средни парчета
• 7-8 патладжани средно големи
• олио за пърженето на патладжаните
• 1 голям лук нарязан на ситно
• 4 червени чушки нарязани на филийки
• 2-3 скилидки чесън нарязани на ситно
• 4 домата настъргани или консерва
• зехтин
• сол, черен пипер, сух риган

Instructions

• Започваме с патладжаните. Измиваме ги, изрязваме дръжките и ги белим на ивици.
• Нарязваме ги на едри кубчета и ги слагаме в дълбока купа с обилно количество сол и вода.
• Добре е да притиснете патладжаните с чиния, за да са всички във водата.
• Оставяме патладжаните във водата за 20 минути, за да премахнем горчивината им.
• В тиган запържваме малко по малко месото от всички страни и го слагаме в дълбока чиния.
• Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги добре с чиста кърпа и ги пържим на среден огън, в много олио, от двете страни, докато се запържат и придобият златист цвят.
• След като се изпържат се слагат върху попиваща хартия и след това в дълбока чиния.
• Веднага след като приключим със сотирането, слагаме тенджера под налягане на котлона и добавяме зехтин на среден огън.
• Добавяме лука и чушките. Запържваме за няколко минути и добавяме чесъна.
• Слагаме доматите и подправките ни.
• Добавяме месото и малко вода (колкото да го покрие).
• Готвим под налягане 20' и отместваме тенджерата под налягане от котлона.
• След като капакът се освободи, тенджерата се отваря и готовите патладжани се добавят към месото.
• Разбъркайте внимателно, оставете ястието да почине малко и съставките да се смесят. След това сервираме.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Телешко лемонато

Традиционно гръцко ястие за телешко с лимонов сос.

Keyword Лимон, месо, телешко

Ingredients

• 1,200 kg телешки врат нарязан на порции
• 2 глави лук
• 10-15 с.л. зехтин
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• ½ ч.л. сух риган
• 1 лимон сокът

Instructions

• Измиваме месото, прецеждаме и го подсушаваме много добре с кухненска хартия.
• В тенджера под налягане или в обикновена тенджера (зависи как искаме да сготвим ястието ни) изсипваме малко зехтин и на умерен котлон сотираме малко по малко месото и от всички страни, докато добие златист цвят.
  
• Добавяме още малко зехтин ако е нужно.
• Изваждаме месото от тенджерата и го оставяме на страна.
  
• В същият зехтин леко запържваме лукът с 2 щипки сол.
• След това слагаме отново в тенджерата ни месото, сол, малко черен пипер и сух риган.
• Добавяме лимоновия сок и вряла вода, колкото да покрие телешкото.
• В обикновена тенджера готвим за около 1½ час и често проверяваме течностите (в тенджера под налягане готвим под налягане за 20' без да добавяме вода).

Notes

• Внимаваме при сотирането на месото да не се стегне от прекалено запържване.
• Ако готвим в обикновена тенджера, по време на готвенето прибавяме още вода, която трябва да бъде вряла.
• Ако соса на ястието ни не е толкова гъст, колкото бихме искали, бихме могли да добавим корн флаур (нишесте). След като се свари ястието, в една купичка разбъркваме 2 с.л. нишесте (корн флаур) с малко студена вода и го изсипваме в тенджерата. Разбъркваме и на умерен котлон варим за няколко минути, докато леко се сгъсти получения сос.
• Поднасяме ястието ни с ориз, макарони, картофено пюре или пържени картофи.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube, за да ме подкрепите и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Телешко варено

Перфектна комбинация, която отваря апетита на малки и големи.

Keyword зеленчуци, зехтин, Лимон, супа, телешко

Servings 8 порции

Ingredients

• 1,200 kg. телешки врат нарязан на порции
• 1 глава лук цяла и почистена
• 3-4 моркови нарязани на шайби
• 4-5 картофа нарязани на средно големи парчета
• ½ връзка целина нарязана на ситно
• сол, черен пипер на вкус
• 1 ½ лимон изцеден
• зехтин
• малко олио за сотирането на месото

Instructions

• В тенджера под налягане, в 1½ литра вода, която ври на силен котлон, слагаме месото и го оставяме да ври за 2', докато на повърхността се появи сива пяна.
• Следва да пресипем телешкото в гервир, който сме сложили в мивката.
• Измиваме теджерата и я пълним с 2½ литра вода.
• В друга тенджера, или голям тиган, изсипваме малко олио, подсушаваме всяко парче месо с кухненска хартия и на умерен котлон постепенно сотираме от всички страни, докато телешкото добие златист цвят (не прекаляваме, защото месото ще се стегне). Изваждайки месото от теджерата го слагаме в дълбока, голяма чиния.
  
• Слагаме тенджерата под налягане с водата на котлона, на силен огън.
• Щом започне да ври водата, добавяме едно по едно парчетата телешко (на дъното на чинията, със сигурност ще има течности от месото, които не искаме да влязат в супата ни).
• Добавяме сол и целият лук.
• Варим месото под налягане на умерен котлон за 15’, след което отместваме тенджерата от котлона. Изчакваме да се освободи капакът и щом го отворим, изваждаме с решетъчна лъжица сварения лук и с малко вода го разбиваме много добре в един блендер.
• Поставяме отново тенджерата под налягане на котлона, добавяме разбития лук, нарязаните зеленчуци, още малко сол и черен пипер.
• Варим супата под налягане за 10’, отмeстваме от котлона и изчакваме да се освободи капака.
• Следва да добавим изцеден лимон, зехтин и поднасяме.

Notes

Ако предпочитате, бихте могли да използвате обикновена тенджера, за да приготвите телешкото варено.

Ще е необходимо да варите месото за около 1 час, докато месото омекне и е почти готово. След това ще добавите зеленчуците и ще готвите за още около 30’.

 

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.