Print

Пържени кюфтета

Servings 30 кюфтенца

Ingredients

• 1 kg.  кайма смесена ½ телешка и ½ свинска
• 1 глава лук нарязана на ситно
• 2 скилидки чесън нарязани на ситно
• 1 с.л. къри или кимион
• 4 щипки сол
• 4 щипки черен пипер
• 10 с.л. зехтин
• 2 с.л. доматено пюре
• 2 щипки джоджен сух
• 2 щипки риган сух
• 2 яйца
• 2 филии сух хляб Който слагаме в съд с вода и щом омекне, премахваме кората, изстискваме го добре и във формата на трохи, го прибавяме към каймата.
• По желание добавяме ситно нарязан магданоз
• 10 с.л. зехтин за да оформим кюфтетата
• олио за пърженето

Instructions

• В един голям съд слагаме каймата, добавяме всички останали продукти и замесваме.
• Омазваме със зехтин ръцете ни и приготвяме средно големи кюфтета.
• Слагаме ги в голяма чиния и след това в хладилника за около 1 час.
• Следва да изпържим кюфтетата и от двете стани в тиган с достатъчно олио на умерен котлон.
• След това ги слагаме в чиния с кухненска хартия.
• Сервираме пържените кюфтета с пържени картофи или каквото друго предпочитаме.

Notes

Пържим кюфтетата овалени в брашно, или без. Зависи от тигана ни и от резултата, който искаме да получим.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube, за да ме подкрепите и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Лагана- гръцки хляб

В Гърция, по традиция този хляб се приготвя в първия ден на Великия пост – Καθαρά Δευτέρα (Чист понеделник). Почивен ден за гърците, в който семейства и компании излизат извън града и пускат хвърчила. Традиционни храни за този ден са морските дарове (октоподи, калмари, миди…), съчетани с различни постни салати и мезета. Разбира се от трапезата, никога не липсва този толкова вкусен хляб Λαγάνα.

Ingredients

• 500 г бяло брашно
• 1 пакетче суха мая 9 г
• 1 с.л. сол пълна
• ½ ч.л. захар
• 50 ml. олио слънчогледово
• 300 ml. вода леко затоплена
• 100 г сусам

Instructions

• В дълбок съд слагаме маята заедно със захарта и малко от леко затоплената вода.
• Разбъркваме и покриваме със стреч фолио. Оставяме за 5-10' сместа да си почине и задейства маята.
• В друг дълбок съд слагаме брашното, солта и разтваряме кладенче по средата.
• В него изсипваме останалата леко затоплена вода, олиото и готовата мая.
• Разбъркваме с дървена лъжица и продължаваме замесвайки с ръце.
• Поставяме тестото на кухненския плот и месим за изветсно време.
• Следва да сложим тестото в дълбок съд и да го покрием. Слагаме го в хладилника за една нощ (за около 12 часа).
• Сутринта отново замесваме тестото на кухненския плот и го разрязваме на две части.
• В две плитки тави поставяме хартия за печене и с ръце ги ги намазваме с малко олио.
• Посипваме с малко брашно плота, вземаме едната част от тестото и точим, докато получим кръгла кора, със средна дебелина.
• Прехвърляме получената кора в тавата с хартията за печене.
• Повтаряме процедурата с втората част от тестото и покриваме и двете тави с кърпи. Оставяме за около 45' лаганите да втасат .
• След като премахнем кърпите, с пръсти леко притискаме и двете лагани, напръскваме с малко вода и посипваме със сусам.
  
• Печем в предварително загрята фурна на вентилатор, на 180°C за около 30', докато лаганите добият хубав златист цвят.

Notes

Можем също, вместо да сложим тестото в хладилника, да го покрием и да го оставим на топло място в дома, да втаса за около 1 час.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

Print

Тарамосалата

Превъзходна гръцка салата – пюре за намазване, или потапяне, направено от рибни яйца, картофи, хляб, лук и чесън, зехтин и олио.

Keyword Картофи, лук, салата, тарама, хляб, чесън

Ingredients

• 150 г тарама осолен и узрял бял хайвер
• 250 г картофи
• 50 г хляб стар
• 1 глава лук
• 1 с.л. захар
• 1 скилидка чесън
• черен пипер на вкус
• 1 с.л. оцет
• 1 лимон сока
• 75 г зехтин
• 75 г олио

Instructions

• Нарязваме обелените картофи и ги варим за около 15'. Прецеждаме и оставяме да изстинат.
• Слагаме хляба да се накисне в 500ml вода.
• В един блендер слагаме лука, чесъна, хляба, който сме прецедили много добре и сме премахнали кората му, хайвера, зехтина и олиото, лимоновия сок, оцета и черния пипер. Разбиваме много добре, докато се смесят продуктите ни.
• Слагаме сварените картофи в дълбок съд заедно със сместа от блендера и с инструмет за пюре натискаме, докато се смесят продуктите ни и добием гладко пюре.

Notes

Не използвам сол, защото хайвера е солен. 

Опитваме за лимона.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!

Направете tag @annascookinghouse в instagram.

Print

Хляб слънце

Keyword празнична трапеза, тесто, хляб

Cook Time 45 minutes

Време на изчакване 1 hour 45 minutes

Ingredients

• 600 г бяло брашно *Бихме могли да използваме брашно за козунаци.
• 60 г прясна мая, на стайна t° (или 2 пакетчета суха мая)
• 150 г прясно мляко леко затоплено
• 200 г цедено мляко на стайна t°
• 3 яйца на стайна t°
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. захар равна
• 100 г краве масло разтопено, на стайна t° (за тестото)
• 100 г краве масло разтопено, на стайна t° (за намазването)
• 1 жълтък с 1 с.л. вода за намазването

По желание поръсваме хляба със сусам.

Instructions

• Разтваряме прясната мая в леко затопленото мляко (ако използваме суха мая я изсипваме директно в брашното), добавяме малко от брашното, захарта и разбъркваме много добре. Оставяме на страна да задейства за 10-15’.
• В един дълбок съд слагаме брашното, от което сме заделили на страна около 200 gr., добавяме солта и разбъркваме.
• Разтваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме разбитите яйца, цеденото мляко и сместа с маята.
• С миксера, на който сме поставили представките за месене на тесто, разбиваме продуктите ни, добавяйки малко по малко от брашното, което сме заделили, докато получим едно еластично тесто.
• Отстраняваме миксера и поставяме тестото на кухненския плот, който първо сме поръсили с брашно и месим за още няколко минути с ръце, добавяйки още малко от брашното ако това е нужно.
• Намазваме с олио един голям и дълбок съд и в него поставяме мекото и еластично тесто. Покриваме със свежо фолио и една кърпа и оставяме тестото да се надуе за около 1 час.
• Когато тестото се надуе го слагаме отново на кухненския плот и леко го замесваме.
• Разрязваме го на 4 парчета и правим всяко парче във формата на топка.
• Посипваме малко брашно на плота ни, вземаме една от тестените топки и точим кора с диаметър около 30 см. Поставяме я на страна върху хартия за печене и с една силиконова четка я намазваме с разтопеното масло.
• Разточваме следващата топка и поставяме готовата кора точно върху първата. Намазваме отново с масло и повтаряме процедурата с другите две тестени топки, като не намазваме с масло последната кора.
• С помощта на една чаша оформяме един кръг точно в средата.
• Около кръгът разрязваме тестото на 8 триъгълника.
• От основата към върха навиваме по два пъти всеки триъгълник.
• Заедно с хартията за печене поставяме слънцето ни в една кръгла тава с диаметър около 30 см.
• Покриваме със свежо фолио и една кърпа и оставяме хлябът да се надуе за около 45’.
• Намазваме внимателно надутия хляб с жълтъка, който сме разбили добре с 1 с.л. вода и печем на предварително загрята фурна на 180°C за 45-50’, докато хлябът слънце придобие златист цвят.

Notes

*Внимаваме млякото да е леко затоплено, а не горещо, за да не ни изгори маята и не се надуе тестото ни.

*Можем разбира се да замесим тестото от началото с ръце, но с миксер става много по-еластично и меко.

*Ако домът ви не е достатъчно топъл, покрийте тестото, което изчаквате да втаса и с едно одеяло.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.

Print

Хляб с олио

Keyword тесто, хляб

Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Време на изчакване 1 hour

Ingredients

• 500 г бяло брашно
• 1 пакетче суха мая (9 г)
• 1 ч.л. сол (пълна)
• 1 ч.л. захар (пълна)
• 3 с.л. олио
• 350 ml. вода (хладка)

Instructions

• В съда от миксера (разбира се можете да омесите тестото на ръка, но с миксер става много по-пухкаво) слагаме брашното, от което сме отделили на страна около 100 г.
• Добавяме сухата мая, солта, захарта и разбъркваме с една лъжица.
• Разтваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода и олиото.
• Замесваме с миксера с представките за тесто за няколко минути, добавяйки малко по малко от брашното, което сме отделили в началото. Замесваме, докато получим меко и еластично тесто.
• Спираме миксера, поставяме тестото на кухненския плот върху, който сме посипали брашно и замесваме за 1-2’ с ръце, поръсвайки с останалото брашно.
• Намазваме с олио една тава и поставяме в средата тестото.
• Покриваме с една кърпа и едно одеяло.
• Оставяме тестото да втаса за 1 час.
• По желание, с един нож, леко и внимателно разрязваме надутото тесто на кръст.
• Печем в предварително загрята фурна, на 180°C за 45’.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

Print

Хляб без олио

Keyword хляб

Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Време на изчакване 1 hour

Ingredients

• 400 г брашно за козунаци
• 300 г бяло брашно (обикновено)
• 2 пакетчета суха мая (14 г)
• 1 с.л. сол
• 1 ч.л. кафява захар
• 450 ml. вода (леко затоплена)
• 1 яйце за намазването
• малко олио за тавата

Instructions

• В съда от миксера (разбира се можете да омесите тестото на ръка, но с миксер става много по-пухкаво) слагаме брашното, от което сме отделили на страна поне 100 г.
• Добавяме сухата мая, солта, захарта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода.
• Замесваме с миксера с представките за тесто за няколко минути, добавяйки малко по малко от брашното, което сме отделили в началото. Замесваме докато получим меко и еластично тесто.
• Спираме миксера, поставяме тестото на кухненския плот и замесваме за 1-2’ с ръце, поръсвайки с още малко от брашното.
• С олио намазваме една кръгла тава (с диаметър 30 см.) и в нея слагаме тестото, което сме оформили на топка.
• Покриваме тавата с една кърпа и едно одеяло и изчакваме 1 час да се надуе тестото за хляба ни.
• Разбиваме 1 яйце с 2 с.л. вода и внимателно намазваме тестото, което се е надуло.
• Печем на предварително загрята фурна, с вентилатор, на 180°C за 45’ на средната скара.
• Щом изстине малко изпечения хляб, го изваждаме от тавата и го поставяме върху една дървена основа.

Notes

*Ако не искаме олио в тавата, можем да сложим хартия за печене и върху нея да поставим тестото за хляба.

*Ако постим, няма да намажем хляба с яйце, но ще го напръскаме с малко вода и по желание ще посипем сусам.

*Можем също така да разделим тестото на 8 топки, да сложим една от тях в средата на тавата и останалите около нея. Така ще направим един фантастичен хляб маргарита.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.

Print

Хляб маргарита

Keyword сусам, тесто, хляб

Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Време на изчакване 1 hour

Servings 8 хлебчета

Ingredients

• 550 г бяло брашно
• 1 пакетче суха мая (9 г.)
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. кафява захар
• 350 ml. вода (леко затоплена)
• 3 с.л. зехтин
• малко олио за тавата
• 1 яйце, за да намажем хляба
• сусам

Instructions

• В съда от миксера (разбира се можете да омесите тестото на ръка, но с миксер става много по-пухкаво) слагаме брашното, от което сме отделили на страна поне 100 г.
• Добавяме сухата мая, солта, захарта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода и зехтина.
• Замесваме с миксера с представките за тесто за няколко минути, добавяйки малко по малко от брашното, което сме отделили в началото. Замесваме, докато получим меко и еластично тесто.
• Спираме миксера, поставяме тестото на кухненския плот и замесваме за 1-2’ с ръце, поръсвайки с още малко от брашното.
• Разрязваме готовото тесто на 8 еднакви парчета и след като сложим брашно на ръцете ни, оформяме топки, които поставяме в намазана с олио кръгла тава (с диаметър 26-30 см.) във вид на маргарита.
• За да получим по лесен начин исканата форма на хляба, слагаме първата топка в средата на тавата и останалите една до друга около първата.
• Завиваме тавата с тестото за хляба маргарита и го оставяме да се надуе за 1 час.
• След като се надуе тестото, разбиваме едно яйце с 2 с.л. вода и с една четка внимателно, за да не спадне тестото, намазваме всички парчета.
• Поръсваме със сусам и печем на предварително загрята фурна на 180 ο C за 45’.
• Щом изстине малко изпеченият хляб, го изваждаме от тавата и го поставяме върху една дървена основа.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.

Print

Пържени филийки – авгофетес

Keyword мляко, пържени филийки, хляб, яйца

Prep Time 5 minutes

Cook Time 10 minutes

Total Time 15 minutes

Ingredients

• 5-6 филийки стар хляб
• 2 яйца
• 100 ml. прясно мляко
• олио за пърженето

Instructions

• В дълбок съд разбиваме много добре яйцата.
• Добавяме млякото, разбиваме отново и потапяме една по една филийките хляб, докато поемат достатъчно от сместа, която сме приготвили.
• В един тиган на умерен котлон затопляме олио и пържим филийките за 2-3’ от всяка страна, докато придобият златист цвят.
• Поднасяме пържените филийки със захар, с мед, с мармалад или с течен шоколад.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.