За орзото

• В тенджера слагаме 900 ml. вода и щом заври, добавяме малко сол и орзото.
• Върим на слаб огън и тактично разбъркваме.
• Отместваме тенжерата от котлона преди орзото се свари и поеме цялата вода.

За каймата

• В тиган, на умерен котлон, сотираме каймата, заедно с лука и около 10с.л зехтин.
• След като се изпарят течностите, добавяме чесъна, разбъркваме за минутка и добавяме подправките (сол, черен пипер, червен пипер, сух риган, кориандър).
• Слагаме доматеното пюре, разбъркваме добре и добавяме доматите.
• Разбъркваме и добавяме ½ч.ч. вряла вода.
• Готвим за няколко минути и отместваме от котлона.

Подготовка за печене във фурната

• В дълбока тава изсипваме свареното орзо с течностите му.
• Добавяме каймата, 1 чаша. вряла вода и разбъркваме внимателно, така че каймата да се разпредели навсякъде.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 30'.
• Изваждаме тавата от фурната и добавяме настърганото сирене.
• Печем още около 10'.
• Сервираме ястието ни топло и се наслаждаваме.
  

• От предната вечер накисваме боба, във вода.
• На другия ден го прецеждаме, изплакваме и прехвърляме в тенджера с вода, колкото да го покрива. Варим за около 5’, прецеждаме и изплакваме отново, за да премахнем пяната от боба.
• В тенджера (можем да използваме обикновена тенджера или тенджера под налягане) наливаме зехтин и щом загрее, добавяме лука и леко запържваме.
• Слагаме чесъна, морковите, чушките и леко запържваме.
• Добавяме доматеното пюре и разбъркваме много добре.
• Слагаме боба, доматите и вряла вода, колкото добре да покрие боба.
• Добавяме сол, малко черен пипер, малко сух риган и джоджан.
• Готвим в обикновена тенджера за около 1 до 1 ½ часа. Проверяваме от време на време дали трябва да долеем малко вода, за предпочитане да е вряла, за да не спираме варенето на ястието ни.
• Ако използваме тенджера под налягане, ще готвим под налягане за 20' на среден до слаб огън. След това махнете съда от котлона и внимателно отстранете парата, за да отворите съда и да спрете готвенето.
  
• Прехвърляме готовия боб в дълбока тава и го покриваме с натрошеното фета сирене.
  
• Поливаме внимателно с малко зехтин и добавяме малко сух риган.
• Печем боба във фурната на 180°C за около 15'.
• Сервираме боба със сирене с любими мезета.
  

• Слагаме почистените гъби в плитка тава покрита с хартия за печене.
• Посоляваме ги, добавяме малко черен пипер и поливаме внимателно с малко зехтин всяка гъба.
• Поставяме всички съставки за пълнежа в дълбока купа – крема сирене, зелен лук, маслини, сушени домати, магданоз и малко черен пипер.
• Разбъркваме добре и пълним гъбите.
• Поливаме с малко зехтин и покриваме тавата с хартия за печене.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 20-30' (зависи от големината на гъбите).
• Премахваме горната хартия и добавяме от настъргания кашкавал върху всяка гъба.
• Слагаме отново във фурната и печем на грил, на 180°C за около 10'.
• Сервираме с Тзатзики – Снежанка или Сос с цедено мляко и се наслаждаваме.

• Ако корите ни са замразени, ги изваждаме от предния ден от фризера и ги слагаме в хладилника да се размразят до следващия ден.
• Подготвяме пълнежа.
• В тенджера на среден огън наливаме достатъчно зехтин (около 10 с.л.) и щом загрее, добавяме лука.
• Разбъркваме и добавяме праза.
• Сотираме за няколко минути и продължаваме с чесъна, моркова и чушката.
• Добавяме чушките и леко запържваме.
• Приготвили сме пилешкото – почистено от кокали и кожа. Слагаме и това в тенджерата ни.
• Добавяме магданоза и копъра, разбъркваме и отместваме тенджерата от котлона.
• Оставяме пълнежа леко да изстине и добавяме яйцата и сиренето фета.
• Разбъркваме внимателно и плънката е готова.
  

За баницата

• Разтапяме маслото в малка тенджерка на котлона или в микровълновата фурна в купа, покрита с двойно пластмасово фолио за 2 минути.
• Намазваме със силиконова четка дълбока тава с големината на корите ни.
• Разстиламе една кора и я омасляваме с разтопеното масло от високо със силиконовата ни четка. Омасляваме и краищата на корите.
• Повтаряме процеса с още 4 кори и добавяме плънката с пилешкото.
• Продължаваме с още 5 кори, които също омасляваме.
• С четката натискаме краищата на корите надолу намазваме много добре с останалото масло.
  
• Разрязваме (не до дъното на тавата) баницата на парчета.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 45', докато баницата ни добие златист цвят.
  

• Измиваме добре дреболиите и ги слагаме в тенджера с вряла вода, на силен котлон. Варим за 3’, докато придобият пепелен цвят.
• Изваждаме дреболиите от тенджерата и ги оставяме настрана да се охладят леко, преди да ги нарежем.
• Докато чакаме дробчетата да изстинат, накисваме стафидите във вода, измиваме добре ориза и го отцеждаме, а лука, копъра и джоджена нарязваме на ситно.
• Нарязваме дреболиите на малки парчета, в тиган затопляме зехтин на умерен котлон и добавяме дреболиите.
• Запържваме, докато добият златист цвят.
• Добавяме пресния лук и разбъркваме.
• Добавяме ориза, кукунари, стафидите (за предпочитане вместо стафиди можете да използвате нарязани сушени сливи), сол, черен пипер и разбъркваме.
• Сваляме съда от котлона и добавяме копъра и джоджена.
• Прехвърляме в тава за печене и добавяме 2 чаши вряла вода.
• Покриваме с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 1 час.

• В плитка тава, застлана с хартия за печене, поставяме двете филета, поливаме ги с малко зехтин и добавяме подправките.
  
• Приготвяме плънката. В купа слагаме фетата, кашкавала, сушените домати, маслините, белтъка, малко черен пипер и разбъркваме.
• Пълним месото и го поливаме със зехтин.
  
• Слагаме нарязаните картофи в купа и добавяме сол, куркума, лимон, зехтин и ги разбъркваме.
• Покриваме месото с хартия за печене и нареждаме картофите около него.
  
• Поръсваме ги с червен пипер и печем в предварително загрята фурна на 180°C за 45'.
• Изваждаме тавата от фурната, намазваме месото с мед и поръсваме със сусам.
• Печем за още около 10 минути, докато ястието добие златист цвят.
  

За картофите

• Почистете, измийте, нарежете картофите на филийки и ги сварете.
• *Аз ги варя в кошницата на пара в тенджерата под налягане за 10'.
• Ако искате да ги сварите в обикновена тенджера с вода, която трябва да ги покрива, ще внимаваме да не омекнат прекалено. Целта е картофите да се сварят и да останат твърди. Често проверяваме с вилица.

За бешамела

• В тенджера затопляме млякото, от което сме отделили 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли добре, изсипваме в него сместа от блендера и бъркаме с бъркалка за яйца.
• Добавяме сол и бъркаме енергично (за да не залепне на дъното на тенджерата) за около 5’, докато се сгъсти бешамела.
• Добавяме индийското орехче и отново разбъркваме.
• Отместваме тенджерата от котлона и слагаме маслото и разбъркваме, докато се разтопи и поеме напълно от бешамела.
• Омасляваме една продълговата тава.
• Нареждаме от картофите по цялото дъно.
• Отгоре добавете половината бекон и кашкавал.
  
• Разпределете половината от бешамела върху цялата повърхност.
• Повтаряме процеса с останалите продукти.
• Пече се на 180°C на вентилатор за 20' и още 10' на скара и вентилатор.
• Извадете ястието от фурната и го оставете да почине малко преди да сервирате на порции.

За пилешкото

• В тиган с незалепващо покритие запържваме пилешките бутчета от двете страни до златисто кафяво.
• В една тава слагаме малко зехтин на дъното и прехвърляме пилешкото от тигана.
• Поливаме с малко зехтин бутчетата, добавяме сол, черен пипер и сух риган.

За ориза

• В тенджера изсипваме около 10 с.л. зехтин и на среден огън оставяме леко да се затопли.
• След това добавяме лука, морковите и зърната черен пипер.
• Сотираме до омекване на лука и добавяме измития и отцеден ориз.
• Разбъркваме за около 2 минути, внимателно, защото оризът може да залепне за дъното на съда.
• Сваляме тенджерата от котлона и прехвърляме ориза в тавата, около пилето. Поставяме дафиновите листа на различни места.
• Сваряваме 2-3 ч.ч. вода и добавяме в тавата.
• Внимаваме да го излеем така,че да не отмием съставките ни.
  
• Покриваме тавата първо с хартия за печене и завършваме с алуминиево фолио.
• Пече се на 180°C около час.
• След 45' премахваме хартията и фолиото. Проверяваме ястието и го печем още малко, за добие хубав цвят пилешкото.

• Внимателно слагаме парчетата пиле в тенджера с вряща вода. Вари се около 2' докато се появи пяна по повърхността.
• Прецеждаме пилето и изплакваме тенджерата.
• Слагаме отново тенджерата на котлона и изсипваме 5 с.л. зехтин. Запържваме лука на среден огън.
• Добавяме чесъна, след това захарта и разбъркваме.
• Слагаме настърганите домати, разбъркваме и добавяме солта, черния пипер, ригана, дафиновия лист и зеленчуковия бульон .
• Щом заври, добавяме пилешкото месо, разбъркваме леко и след 5 минути отместваме тенджерата от котлона.
  
• Изсипваме орзото в дълбока тава, нареждаме равномерно порциите пиле и разпределяме доматения сос.
• Добавяме сол, черен пипер и 1½ литър вряла вода. Завършваме с малко зехтин.
  
• Покриваме тавата с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 1 час.
• След това изваждаме ястието от фурната, откриваме го, разпределяме настъргания кашкавал и печем още 10' на скара на 200°C, докато кашкавала се разтопи и ястието добие хубав цвят.
  
• Поднасяме ястието топло и се наслаждаваме.