Για το παντεσπάνι

• Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας, ανακατεύοντας με μαρίζ από κάτω προς τα πάνω.
• *Κάνουμε απαλές κινήσεις και χωρίς να βιαζόμαστε για να μην μας ξεφουσκώσει το μείγμα.
• Παίρνουμε μία φόρμα για τούρτα. Βάζουμε λαδόκολλά στον πάτο, βουτυρώνουμε το τσέρκι, το καλύπτουμε με λωρίδες λαδόκολλας και κλείνουμε καλά το τσέρκι.
• Προσέχουμε να μην έχουμε βουναλάκια και η λαδόκολλα να καλύπτει καλά όλες τις επιφάνειες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα (ή σε αντιστάσεις, στην πρώτη σχάρα) στους 170°C για 20-25'.
• Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν προχωρήσουμε.
  
• Θα χρειαστεί να περάσουν τουλάχιστον 2 ώρες.
• *Εγώ προσωπικά ετοιμάζω το παντεσπάνι από την προηγούμενη μέρα.
• Στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι ραγίζουμε το παντεσπάνι απαλά και ολόισια σε δύο συμμετρικά σημεία για να κόψουμε τρία φύλλα για την τούρτα μας.
  
• Παίρνουμε μία διπλή μακριά κλώστη και την βάζουμε γύρω γύρω από το πρώτο ράγισμα.
• Κλείνουμε σιγά σιγά την κλωστή για να κόψουμε το πρώτο φύλλο.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο ράγισμα.

Για το σιρόπι

• Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και την φλούδα πορτοκαλιού για 2' από την στιγμή που πάρει βράση.
• Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει καλά.

Για την μους σοκολάτας

• Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ανοξείδωτο σκεύος και την λιώνουμε σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
• *Προσέχουμε να μη χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος παραπάνω από όσο χρειάζεται, γιατί μπορεί πολύ εύκολα να μας κόψει.
• Μόλις λιώσει η σοκολάτα την προσθέτουμε στη σαντιγί, χτυπώντας συνέχεια με το μίξερ.
• Μεταφέρουμε τη μους σε κορνέ με μεγάλο άνοιγμα.

Για την επικάλυψη

• Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα σε ένα ανοξείδωτο μπολ.
• Προσθέτουμε το γάλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Μόλις δούμε την κουβερτούρα να λιώνει, ξεκινάμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και ενωθεί με το γάλα.
• Αφαιρούμε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήνουμε την επικάλυψη σοκολάτας λίγο να κρυώσει πριν καλύψουμε την τούρτα μας.
• *Ανακατεύουμε τακτικά.

Για το στήσιμο

• Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετούμε το τσέρκι από τη φόρμα μας.
• Βάζουμε ένα φύλλο παντεσπάνι και προχωράμε στο σιρόπιασμα και το στήσιμο.
• Σιροπιάζουμε καλά το πρώτο φύλλο. Ύστερα απλώνουμε από την μους με το κορνέ και βάζουμε το δεύτερο φύλο από το παντεσπάνι.
• Ξανά σιροπιάζουμε και βάζουμε από τη μους.
• Βάζουμε και το τρίτο φύλλο. Το σιροπιάζουμε και προσθέτουμε από τη μους.
• *Κρατάμε από τη μους για την ολοκλήρωση της τούρτας.
• Τοποθετούμε την τούρτα στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες ή στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Αφαιρούμε το τσέρκι με τις λωρίδες λαδόκολλας.
• Προσθέτουμε την μους που μας έχει περισσέψει γύρω γύρω από την τούρτα και με μία σπάτουλα την ισώνουμε ομοιόμορφα.
• Καλύπτουμε με την λιωμένη κουβερτούρα.
• Προσθέτουμε τα φρούτα και τοποθετούμε την έτοιμη τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν την κόψουμε.
  

• *Ετοιμάζουμε τα σουβλάκια από βραδύς ή τουλάχιστον 2 ώρες πριν το ψήσιμο.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, κατά προτίμηση ανοξείδωτο, βάζουμε όλα τα υλικά για την μαρινάδα μας και τα χτυπάμε με σύρμα.
• Προσθέτουμε το χοιρινό, το κρεμμύδι, το πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι μας.
• Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία νύχτα.
• Την άλλη μέρα βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο 2 ώρες πριν το ψήσιμο.
• Το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
• Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
• Ετοιμάζουμε τις πιπεριές και τα ντοματίνια.
• Παίρνουμε ξυλάκια για σουβλάκια και ξεκινάμε να περνάμε το κρέας και τα λαχανικά για να φτιάξουμε τα σουβλάκια μας.
• Περνάμε εναλλάξ στα καλαμάκια κρέας, κρεμμύδι, πιπεριές, ντοματίνια.
• Ψήνουμε τα μαριναρισμένα χοιρινά σουβλάκια στα κάρβουνα ή στο γκριλ για 3΄- 4΄ από κάθε πλευρά.
• Συνολικά θέλουν 12΄- 15΄ ψήσιμο.

• Πρώτα ετοιμάζουμε τις πιτούλες.
• Όσο είναι ζεστές απλώνουμε σε κάθε μία από την πάπρικα.
• Ύστερα βάζουμε από το τζατζίκι.
• Προσθέτουμε από το κρεμμύδι, από τις πατάτες, το κατσικάκι και τέλος προσθέτουμε από το μαρούλι.
• Διπλώνουμε το σάντουιτς και σερβίρουμε.

• Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Σοτάρουμε για 1-2' και βάζουμε το ρύζι, που έχουμε πλύνει και στραγγίσει καλά.
• Σοτάρουμε για 1-2' και προσθέτουμε το καυτό νερό.
• Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας.
• Βάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε για περίπου 10'.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι, αφαιρούμε το καπάκι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με βαμβακερή πετσέτα, για να τραβήξει τα υπόλοιπα υγρά.
• Αφήνουμε το ρύζι να ξεκουραστεί για περίπου 10' και σερβίρουμε μαζί με το ψάρι ή το κρέας μας.

• Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια και τα εντόσθια ή το ζητάμε από τον ψαρά μας.
• Το πλένουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  
• Το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
• Το λαδώνουμε καλά από όλες τις πλευρές και στην κοιλιά του ψαριού.
• Τοποθετούμε 3 φέτες λεμόνι πάνω στο ψάρι και 2 στην κοιλιά.
• Το ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα και ψήνουμε χαμηλά στον φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C για 30-35'.
  

Για το λαδολέμονο

• Σε ένα μπολ βάζουμε το στυμμένο λεμόνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και χτυπάμε με ένα πιρούνι.
• * Για να απογειώσετε τη γεύση του λαδολέμονου, προσθέστε και τα υγρά από το ταψί, που θα βγάλει το ψάρι.
• Σερβίρουμε με μία αγαπημένη σαλάτα ή ότι άλλο προτιμάμε.
  

Για τη βάση μπισκότου

• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το λιώνουμε για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων.
• Σπάμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε σε χοντρή σκόνη σε ένα μούλτι.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φορώντας ένα γάντι ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
• Μοιράζουμε το μείγμα μπισκότου σε μπολάκια και πατάμε με κουτάλι της σούπας για να ισιώσει. Βάζουμε από 2 κτ.σ. σε κάθε μπολ (εξαρτάται από το μέγεθος).
• *Θα χρειαστούμε περίπου 10 μπολάκια.
• Βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο για να σφίξει η βάση μας.

Για τη μους σοκολάτας

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια σε μπεν μαρί.
• Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.
• Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω απαλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
• Βάζουμε την έτοιμη μους σε κορνέ.

Για τις μπανάνες

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες.
• Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ομοιόμορφα τις ροδέλες από τις μπανάνες.
• Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και μόλις λιώσει προσθέτουμε το λικέρ.
• Αφήνουμε να πάρει μία βράσει και αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος για να κρυώσει πιο γρήγορα.

Για το στήσιμο

• Βγάζουμε τα μπολάκια από το ψυγείο.
• Προσθέτουμε από τη μους.
• Ολοκληρώνουμε με 2κτ.σ. από το μείγμα μπανάνας.
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση. Ρίχνουμε στη λακουβίτσα το χλιαρό νερό (το ζεσταίνουμε ελάχιστα για να μην κόψουμε τη μαγιά), το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
• Με το μίξερ και τα εξαρτήματα για ζύμες χτυπάμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μία απαλή και ελαστική ζύμη.
• Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα την ζύμη μας με τα χέρια, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειάζεται.
• Βάζουμε τη ζύμη σε βαθύ μπολ, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί (μπορεί και λιγότερο, εξαρτάται από την θερμοκρασία του σπιτιού μας).
• Ύστερα βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μας και τη ζύμη με αλευράκι από πάνω.
• Ζυμώνουμε ελαφρώς και κόβουμε τη ζύμη σε φέτες.
• Φτιάχνουμε μπαλίτσες και τις ανοίγουμε μία μία σε φύλλα.
  
• Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Μόλις δούμε ότι το τηγάνι έχει ζεσταθεί βάζουμε το πρώτο μας φύλλο.
  
• Ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι η πιτούλα μας πάρει ωραίο χρώμα.
  

Για τα φασόλια

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό.
• Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
• Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια με ένα σουρωτήρι.
• Σε μία χύτρα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε περίπου 10 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε. Βάζουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρότα.
• Βάζουμε την καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μούλτι χτυπάμε την ντομάτα κονκασέ και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φασόλια.
• Βάζουμε αλάτι και τον τριμμένο ξερό δυόσμο.
• Προσθέτουμε βραστό νερό όσο να σκεπάσει τα φασόλια.
• Μαγειρεύουμε υπό πίεση για 20' σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Έπειτα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και προσεχτικά αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε την κατσαρόλα και να σταματήσουμε το μαγείρεμα.
• Σε απλή κατσαρόλα μαγειρεύουμε για περίπου 1 με 1 ½ ώρα. Ελέγχουμε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό που καλό είναι να είναι βραστό ώστε να μην διακοπεί ο βρασμός του φαγητού μας.

Για τα λουκάνικα

• Τηγανίζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες σε ελαιόλαδο.
• Μόλις γίνουν τα φασόλια προσθέτουμε τα λουκάνικα στην κατσαρόλα και λίγο από το λαδάκι από το τηγάνι.
• Μεταφέρουμε τη φασολάδα σε πυρέξ και προσθέτουμε τη σπασμένη φέτα.
• Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για περίπου 10' μέχρι η φέτα πάρει ωραίο χρώμα και δέσει το φαγητό μας.

Για τη ζύμη

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση. Ρίχνουμε στη λακουβίτσα το χλιαρό νερό (το ζεσταίνουμε ελάχιστα για να μην κόψουμε τη μαγιά), το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
• Με το μίξερ και τα εξαρτήματα για ζύμες χτυπάμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μία απαλή και ελαστική ζύμη.
• Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα την ζύμη μας με τα χέρια, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειάζεται.
• Βάζουμε τη ζύμη σε βαθύ μπολ, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί (μπορεί και λιγότερο, εξαρτάται από την θερμοκρασία του σπιτιού μας).
• Ύστερα βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μας και τη ζύμη με αλευράκι από πάνω.
• Ζυμώνουμε ελαφρώς και κόβουμε τη ζύμη σε φέτες.
• Φτιάχνουμε μπαλίτσες και τις ανοίγουμε μία μία σε φύλλα.
  

Για την γέμιση

• Σε ένα μπολάκι βάζουμε το πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε λίγο νερό, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Αλείφουμε τα φύλλα ζύμης και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Κλείνουμε τις δύο άκρες του κάθε φύλλου και τοποθετούμε τα πεϊνιρλί σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC για περίπου 20΄.