• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση. Ρίχνουμε στη λακουβίτσα το χλιαρό νερό (το ζεσταίνουμε ελάχιστα για να μην κόψουμε τη μαγιά), το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
• Με το μίξερ και τα εξαρτήματα για ζύμες χτυπάμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μία απαλή και ελαστική ζύμη.
• Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα την ζύμη μας με τα χέρια, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειάζεται.
• Βάζουμε τη ζύμη σε βαθύ μπολ, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί (μπορεί και λιγότερο, εξαρτάται από την θερμοκρασία του σπιτιού μας).
• Ύστερα βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μας και τη ζύμη με αλευράκι από πάνω.
• Ζυμώνουμε ελαφρώς και κόβουμε τη ζύμη σε φέτες.
• Φτιάχνουμε μπαλίτσες και τις ανοίγουμε μία μία σε φύλλα.
  
• Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Μόλις δούμε ότι το τηγάνι έχει ζεσταθεί βάζουμε το πρώτο μας φύλλο.
  
• Ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι η πιτούλα μας πάρει ωραίο χρώμα.
  

Για τη ζύμη

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση. Ρίχνουμε στην λακουβίτσα το χλιαρό νερό (το ζεσταίνουμε ελάχιστα για να μην κόψουμε τη μαγιά), το ελαιόλαδο και το μέλι.
• Με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες χτυπάμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μία απαλή και ελαστική ζύμη.
• Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα την ζύμη μας με τα χέρια, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειάζεται.
• Βάζουμε τη ζύμη σε βαθύ μπολ, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί (μπορεί και λιγότερο, εξαρτάται από την θερμοκρασία του σπιτιού μας).
• Ύστερα βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μας και τη ζύμη με αλευράκι από πάνω.
• Ανοίγουμε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί μας.
• Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί και απλώνουμε το φύλλο μας έτσι ώστε να εξέχουν οι άκρες του.

Για τη γέμιση

• Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε.
• Βάζουμε από τα τυριά γύρω γύρω στις άκρες του ταψιού και με τη ζύμη που εξέχει τα καλύπτουμε και τα κλείνουμε καλά.
• Κρατάμε ποσότητα και για το υπόλοιπο της πίτσας.
• Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το ελαιόλαδο και καλύπτουμε την επιφάνεια της πίτσας.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά, τα αλλαντικά, την ντομάτα και την πιπεριά.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC για περίπου 20΄.
• Στα τελευταία 5' βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο, σπάμε προσεχτικά ένα ένα τα αυγά από πάνω και βάζουμε την πίτσα μας ξανά στον φούρνο.
  

Για τη ζύμη

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση.
• Ρίχνουμε στην λακουβίτσα το χλιαρό νερό (το ζεσταίνουμε ελάχιστα για να μην κόψουμε τη μαγιά), το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
• Με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες χτυπάμε καλά μέχρι να φτιάξουμε μία απαλή και ελαστική ζύμη.
• Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα την ζύμη μας με τα χέρια προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειάζεται.
• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε λίγο λάδι και βάζουμε την ζύμη μέσα. Την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μία πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
• Βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μας και την ζύμη με αλευράκι από πάνω.
• Ανοίγουμε την ζύμη μας σε λεπτό φύλλο.
• Λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε την ζύμη μας.

Για τη γέμιση

• Βάζουμε σε όλη την επιφάνια της ζύμης σάλτα ντομάτας και συνεχίζουμε με το κασέρι, το σαλάμι και τη ντομάτα.
  
• Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε απαλά ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια της πίτσας μας και πασπαλίζουμε με μια δυο πρέζες ρίγανη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC για περίπου 20.
• Σερβίρουμε την πίτσα ζεστή.

• Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μας ,εκτός από τη φέτα και τα χτυπάμε με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες ή με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει ένας χυλός.
• Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου μία ώρα τον χυλό μας να φουσκώσει.
  
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Ετοιμάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με μπόλικο λάδι και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε καλά.
• * Мπορούμε να τσεκάρουμε με μία μικρή ποσότητα από τη ζύμη μας αν το λάδι είναι έτοιμο.
• Ετοιμάζουμε ένα μικρό μπολ με λίγο λάδι και μέσα βουτάμε 2 κουτάλια της σούπας.
• Παίρνουμε τα δύο κουτάλια και με το ένα από αυτά παίρνουμε από τον χυλό και με την βοήθειά του άλλου σπρώχνουμε την ποσότητα που έχουμε πάρει μέσα στο ζεστό λάδι.
• Τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά τους λουκουμάδες λίγους λίγους κάθε φορά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους βάζουμε σε μια πιατέλα.
• Σερβίρουμε τους λουκουμάδες όσο είναι ζεστοί και απολαμβάνουμε.

• Βάζουμε τα υλικά μας σε ένα βαθύ μπολ και με σύρμα τα χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να ενωθούν.
• Βάζουμε τη βαφλιέρα να ζεσταθεί για μερικά λεπτά.
• Την ανοίγουμε και αλείφουμε τις εστίες με λίγο λάδι.
• Βάζουμε 1 κουτάλα από το μείγμα μας στη μέση της εστίας και απαλά την απλώνουμε.
• Κλείνουμε τη βαφλιέρα και ψήνουμε τη βάφλα μας για 2'.
• Μεταφέρουμε τη βάφλα σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο.
• Σερβίρουμε τις βάφλες με μέλι και κανέλα, με μαρμελάδα ή με πραλίνα σοκολάτα.

• Από βραδύς βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει μέχρι την επόμενη μέρα.
• Την άλλη μέρα ανοίγουμε το φύλο, το αλείφουμε με το τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε με τη σπασμένη φέτα.
  
• Προσεχτικά ρολάρουμε το γεμισμένο φύλλο και κόβουμε σε ρολάκια.
  
• Στήνουμε τα τυροπιτάκια σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
  
• Τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 20' μέχρι να ροδίσουν.
  

Για τη ζύμη τάρτας

• Βάζουμε τα υλικά για τη ζύμη μας σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
  
• Την κόβουμε στη μέση και σκεπάζουμε την κάθε μπάλα ζύμης με πλαστική μεμβράνη.
• Τις βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30' για να ξεκουραστούν και να σφίξουν.

Για τη γέμιση

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια χωρίς να αφαιρούμε τη φλούδα τους.
• Τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη μέσα σε φαρδιά κατσαρόλα.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Δουλεύουμε το μείγμα για αρκετή ώρα, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
• Προσθέτουμε τη κανέλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
• Συνεχίζουμε, μέχρι εξατμιστούν όλα τα υγρά, αλλά προσέχουμε να μην μας κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας και μην γίνει πολύ σφιχτή.
  
• Αφαιρούμε από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τα σπασμένα καρύδια.
• Όταν η μαρμελάδα κρυώσει προσθέτουμε και την κουβερτούρα.

Συναρμολόγηση

• Βγάζουμε από το ψυγείο την μία μπάλα ζύμης.
• Στον πάγκο εργασίας βάζουμε μία λαδόκολλα, στη μέση τοποθετούμε τη ζύμη, την πατάμε απαλά με το χέρι μας και την καλύπτουμε με ακόμα μία λαδόκολλα.
• Με πλάστη ανοίγουμε λεπτό φύλλο που να απλώνεται σε όλη την επιφάνια της λαδόκολλας.
  
• Προσεχτικά αφαιρούμε τη δεύτερη λαδόκολλα.
• Πάνω από το φύλλο απλώνουμε την μισή μαρμελάδα. Σε όλη την επιφάνια.
  
• Με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε προσεχτικά σε ρολό.
  
• Κόβουμε το ρολό σε ίσα ρολάκια (περίπου 3εκ.).
  
• Τοποθετούμε πλαγιαστά σε απόσταση το ένα από το άλλο σε ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C για 25-30'.
  
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
  

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας. Το υπόλοιπο το κρατάμε στην άκρη και το προσθέτουμε στη ζύμη μας, εάν χρειαστεί.
• Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το χλιαρό νερό και γάλα και με το μίξερ, στο οποίο έχουμε βάλει τα εξαρτήματα για ζύμες, χτυπάμε καλά.
• Αποσύρουμε το μίξερ, προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακιά και ελαστική, που να μην κολλάει στα χέρια μας.
• Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα βαθύ σκεύος, το οποίο πρώτα έχουμε λαδώσει, την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μία πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο της για τουλάχιστον μία ώρα.
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τη βάζουμε πάνω στο αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας, την ξαναζυμώνουμε για μερικά λεπτά και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο ούτε πολύ λεπτό, ούτε χοντρό.
• Με ένα νεροπότηρο ή με κουπ πατ, κόβουμε κύκλους. Στους μισούς από αυτούς ακριβώς στη μέση βάζουμε από μία κουταλιά μαρμελάδα (σφιχτή, να μην έχει υγρά) ή πραλίνα σοκολάτα.
• Βάζουμε λίγο νερό σε ένα μπολάκι και με το δάχτυλό μας βρέχουμε γύρω γύρω κάθε έναν κύκλο, που έχει γέμιση.
• Παίρνουμε τους άδειους κύκλους και τους κολλάμε ομοιόμορφα πάνω από αυτούς με γέμιση, πατώντας απαλά με τα δάχτυλα μας τις άκρες.
• Ξαναζυμώνουμε ελαφριά τη ζύμη που μας έχει περισσέψει και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
• Τοποθετούμε τα γεμιστά ντόνατς σε δύο ταψιά με λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα από το άλλο και τους αφήνουμε για τουλάχιστον 30’ να φουσκώσουν.
• Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι (σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο) και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε πολύ καλά. Ύστερα χαμηλώνουμε το μάτι και τηγανίζουμε τα ντόνατς και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  

• Ετοιμάζουμε τα υλικά μας.
• Προσέχουμε πάρα πολύ τη θερμοκρασία του νερού και του γάλατος μας. Ελέγχουμε με το δάχτυλο. Πρέπει να αντέχει άνετα τη θερμοκρασία τους.
• Βάζουμε όλα τα υγρά στον κάδο του μίξερ.
• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 100 γραμμ. και προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά.
• Σταδιακά προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά, χτυπώντας με μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες, μέχρι να ενωθούν.
• Βάζουμε τη ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε για λίγη ώρα, προσθέτοντας από τα 100 γραμμ. αλεύρι που έχουμε στην άκρη.
• Μεταφέρουμε την έτοιμη ζύμη σε μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για μία με μιάμιση ώρα.
• Αφού ξεκουράσουμε τη ζύμη, αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο μας, χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε δύο μεγάλα και λεπτά φύλλα.
• Αλείφουμε τα φύλλα με σπιτική σάλτσα ντομάτας, καλύπτουμε με τριμμένο ημίσκληρο κασέρι και τελειώνουμε με αλλαντικά της αρεσκείας μας.
• Προσεχτικά ρολάρουμε και κόβουμε ρολάκια.
• Τοποθετούμε τα ρολάκια ξαπλωμένα σε ταψιά με λαδόκολλα σε απόσταση το ένα από το άλλο.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 180°C για περίπου 20'.