Για τη ζύμη κουρού

• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας, το μπείκιν, το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο, τα ασπράδια και το βούτυρο.
• Ζυμώνουμε με τα χέρια μας – προσθέτοντας όσο πάρει από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει, μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακιά και ελαστική.

Για τη γέμιση

• Σε βαθύ πιάτο σπάμε καλά με τα χέρια μας τη φέτα και προσθέτουμε τα ασπράδια.
• Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν με τη φέτα.
• Κόβουμε μπαλίτσες από την έτοιμη ζύμη, τις πατάμε στην παλάμη μας μέχρι να ανοίξουν, βάζουμε από το μείγμα φέτας και κλείνουμε πολύ καλά πιέζοντας τις άκρες με τα δάχτυλά μας για να μη βγει η γέμιση από το τυροπιτάκι μας στο ψήσιμο.
• Βάζουμε τα τυροπιτάκια σε δύο ρηχά ταψιά πάνω από λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα από το άλλο, τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25’ στον αέρα.

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο, την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ένταση πολύ καλά για περίπου 10’.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και χτυπάμε μέχρι να απορροφηθούν καλά από το μείγμα.
• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη βανίλια, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τα εξαρτήματα για ζύμες στο μίξερ μας και σιγά σιγά στο μείγμα με το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι.
• Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μας.
• Προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με ένα μεγάλο κουτάλι.
• Βάζουμε λαδόκολλα σε 3-4 ρηχά ταψιά και με δύο κουτάλια της σούπας σχηματίζουμε μπάλες (στο ίδιο μέγεθος), τις οποίες τις βάζουμε σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, γιατί στο ψήσιμο τα cookies θα απλώσουν (έξι, επτά μπισκότα στο ταψί).
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C για 12-13’.
• Βγάζουμε τα ταψιά από τον φούρνο και πριν μεταφέρουμε τα cookies σε πιατέλα τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν.

• Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μπολ με το μίξερ μαζί με 1 κ. γλ.  λεμόνι σε μαρέγκα.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα.
• Βάζουμε τη βανίλια στο αλεύρι και μαζί με τον χυμό τα προσθέτουμε σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα.
• Αφήνουμε το μίξερ και με μία μαρίζ  (σπάτουλα σιλικόνης) προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα στο μείγμα που έχουμε φτιάξει. Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Βάζουμε το μισό από το μείγμα μας σε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο. Ανακατεύουμε καλά με τη μαρίζ.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μισό από το μείγμα που δεν έχει κακάο.
• Προσθέτουμε το μείγμα με το κακάο και τελειώνουμε με το υπόλοιπο από το λευκό μείγμα.
• Με ένα ξυλάκι για σουβλάκια αναμιγνύουμε απαλά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 180^οC για 35’ – 40΄.
• Προς το τέλος του ψησίματος ελέγχουμε τρυπώντας με ένα ξυλάκι, αν το ξυλάκι βγει στεγνό, το κέικ μας έχει ψηθεί σωστά και μπορούμε να το βγάλουμε από τον φούρνο.
• Μόλις το κέικ κρυώσει το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα και το πασπαλίζουμε με άχνη.

• Χτυπάμε τα αυγά σε βαθύ σκεύος.
• Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια τα χτυπημένα αυγά.
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Βάζουμε το τριμμένο κασέρι και τις φέτες γαλοπούλας κομμένες σε λωρίδες.
• Ψήνουμε την ομελέτα για μερικά λεπτά.
• Κόβουμε την ομελέτα στη μέση και διπλώνουμε το κάθε κομμάτι.
• Μέτα από ένα λεπτό γυρίζουμε τα δύο κομμάτια ομελέτας και ψήνουμε για περίπου 2' ακόμα.
  
• Σερβίρουμε την ομελέτα ζεστή με μία δροσερή σαλάτα.

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
• Σε άλλο δοχείο βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη σόδα και τα ανακατεύουμε.
• Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και τον χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα με το βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Προσθέτουμε τις μπανάνες, που έχουμε χτυπήσει σε ένα μούλτι, μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε ξανά με το μίξερ για 1-2’.
• Μοιράζουμε το έτοιμο μείγμα μας σε 13 φορμάκια σιλικόνης ή σε μία φόρμα του κέικ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 25-30’, μέχρι τα κεκάκια πάρουν ωραίο χρώμα.
• Βγάζουμε τα κεκάκια από τον φούρνο και αφού κρυώσουν τα βγάζουμε από τα φορμάκια, τα πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.

• Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε το αυγό.
• Σε άλλο πιάτο ρίχνουμε τη φρυγανιά.
• Ετοιμάζουμε το τοστ μας και πρώτα το βουτάμε και από τις δύο πλευρές στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε το τοστακί μας και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

• Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μας ,εκτός από τη φέτα και τα χτυπάμε με το μίξερ με τα εξαρτήματα για ζύμες ή με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει ένας χυλός.
• Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου μία ώρα τον χυλό μας να φουσκώσει.
  
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Ετοιμάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με μπόλικο λάδι και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε καλά.
• * Мπορούμε να τσεκάρουμε με μία μικρή ποσότητα από τη ζύμη μας αν το λάδι είναι έτοιμο.
• Ετοιμάζουμε ένα μικρό μπολ με λίγο λάδι και μέσα βουτάμε 2 κουτάλια της σούπας.
• Παίρνουμε τα δύο κουτάλια και με το ένα από αυτά παίρνουμε από τον χυλό και με την βοήθειά του άλλου σπρώχνουμε την ποσότητα που έχουμε πάρει μέσα στο ζεστό λάδι.
• Τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά τους λουκουμάδες λίγους λίγους κάθε φορά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους βάζουμε σε μια πιατέλα.
• Σερβίρουμε τους λουκουμάδες όσο είναι ζεστοί και απολαμβάνουμε.

• Βάζουμε τα υλικά μας σε ένα βαθύ μπολ και με σύρμα τα χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να ενωθούν.
• Βάζουμε τη βαφλιέρα να ζεσταθεί για μερικά λεπτά.
• Την ανοίγουμε και αλείφουμε τις εστίες με λίγο λάδι.
• Βάζουμε 1 κουτάλα από το μείγμα μας στη μέση της εστίας και απαλά την απλώνουμε.
• Κλείνουμε τη βαφλιέρα και ψήνουμε τη βάφλα μας για 2'.
• Μεταφέρουμε τη βάφλα σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο.
• Σερβίρουμε τις βάφλες με μέλι και κανέλα, με μαρμελάδα ή με πραλίνα σοκολάτα.

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε μέχρι το μείγμα αφρατέψει.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χωρίς να σταματάμε το χτύπημα.
• Συνεχίζουμε με τα 150ml. γάλα και το αλεύρι. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά λίγο γάλα, λίγο αλεύρι και χτυπάμε.
• Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
• Παίρνουμε ένα μπολ και μέσα βάζουμε το μισό από το μείγμα για το κέικ μας. Προσθέτουμε το κακάο και 100 ml. γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μισό από το λευκό μείγμα.
• Συνεχίζουμε με το σοκολατένιο μείγμα και στο τέλος το υπόλοιπο από το λευκό μείγμα.
• Με ένα ξυλάκι για σουβλάκια κάνουμε μερικούς κύκλους προσεχτικά χωρίς να ακουμπάμε τα τοιχώματα της φόρμας.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 180°C για περίπου 35’.
• Αφήνουμε το κέικ στη φόρμα για 15’ να ξεκουραστεί, ύστερα το αναποδογυρίζουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη
• Φτιάξτε ατομικά κεκάκια σε φορμάκια και απολαύστε τα σκέτα ή με επικάλυψη.
  
• Μόνο προσέξτε το ψήσιμο. Τα μικρά κεκάκια θέλουν περίπου 25' ψήσιμο.