• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο σε κυβάκια και τα τρίβουμε με τα δάχτιλά μας, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σε ψίχουλα.
• Προσθέτουμε το αυγό, 1 ή 2 ασπράδια (ανάλογα από τη ζύμη μας) και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.
• Προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ξανά ζυμώνουμε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Ετοιμάζουμε 2 ρηχά ταψιά με λαδόκολλα.
• *Πρώτα βρέχουμε τα ταψιά με λίγο νερό για να κολλήσουν καλά οι λαδόκολλες.
• Πλάθουμε ισομεγέθη, λεπτά μπαστουνάκια και τα βάζουμε στο ένα από τα ταψιά. Ύστερα τα βρέχουμε με ελάχιστο νερό.
  
• Σε ένα πιάτο αδειάζουμε ½ πακετάκι σουσάμι.
• Παίρνουμε ένα ένα τα κριτσίνια και απαλά τα γυρνάμε μέσα στο σουσάμι.
• Τα στήνουμε στο άλλο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, με μικρή απόσταση ανάμεσά τους.
  
• Ψήνουμε τα κριτσίνια με κεφαλοτύρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30'.
  

• Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε την πίτα μας.
• Από πάνω βάζουμε το κασέρι, το αλλαντικό μας, τη ντομάτα και τα μπαχαρικά.
  
• Τυλίγουμε την πίτα σε ρολό.
• Σε ένα άλλο βαθύ πιάτο χτυπάμε το αυγό.
• Σε άλλο πιάτο ρίχνουμε φρυγανιά.
• Βουτάμε την πίτα πρώτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.
  
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε το σάντουιτς μας και από τις δύο πλευρές.
  
• Αφαιρούμε από το τηγάνι, κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.
  
• Αν τα παιδιά σας θέλουν το σάντουιτς τους πιο απλό μην βάζετε ντομάτα και το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου τέλειο.
  
• Επίσης παρόμοιο σάντουιτς μπορείτε να φτιάξετε με φέτες του τοστ.
  

• Από βραδύς βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει μέχρι την επόμενη μέρα.
• Την άλλη μέρα ανοίγουμε το φύλο, το αλείφουμε με το τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε με τη σπασμένη φέτα.
  
• Προσεχτικά ρολάρουμε το γεμισμένο φύλλο και κόβουμε σε ρολάκια.
  
• Στήνουμε τα τυροπιτάκια σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
  
• Τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 20' μέχρι να ροδίσουν.
  

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας. Το υπόλοιπο το κρατάμε στην άκρη και το προσθέτουμε στη ζύμη μας, εάν χρειαστεί.
• Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το χλιαρό νερό και γάλα και με το μίξερ, στο οποίο έχουμε βάλει τα εξαρτήματα για ζύμες, χτυπάμε καλά.
• Αποσύρουμε το μίξερ, προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακιά και ελαστική, που να μην κολλάει στα χέρια μας.
• Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα βαθύ σκεύος, το οποίο πρώτα έχουμε λαδώσει, την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μία πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο της για τουλάχιστον μία ώρα.
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τη βάζουμε πάνω στο αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας, την ξαναζυμώνουμε για μερικά λεπτά και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο ούτε πολύ λεπτό, ούτε χοντρό.
• Με ένα νεροπότηρο ή με κουπ πατ, κόβουμε κύκλους. Στους μισούς από αυτούς ακριβώς στη μέση βάζουμε από μία κουταλιά μαρμελάδα (σφιχτή, να μην έχει υγρά) ή πραλίνα σοκολάτα.
• Βάζουμε λίγο νερό σε ένα μπολάκι και με το δάχτυλό μας βρέχουμε γύρω γύρω κάθε έναν κύκλο, που έχει γέμιση.
• Παίρνουμε τους άδειους κύκλους και τους κολλάμε ομοιόμορφα πάνω από αυτούς με γέμιση, πατώντας απαλά με τα δάχτυλα μας τις άκρες.
• Ξαναζυμώνουμε ελαφριά τη ζύμη που μας έχει περισσέψει και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
• Τοποθετούμε τα γεμιστά ντόνατς σε δύο ταψιά με λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα από το άλλο και τους αφήνουμε για τουλάχιστον 30’ να φουσκώσουν.
• Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι (σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο) και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε πολύ καλά. Ύστερα χαμηλώνουμε το μάτι και τηγανίζουμε τα ντόνατς και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
• Χτυπάμε πολύ καλά.
• Βάζουμε τα αυγά ένα ένα, χωρίς να σταματάμε το χτύπημα.
• Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, αλάτι, κακάο).
• Τα ανακατεύουμε και μαζί με το γάλα σταδιακά τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα.
• Τέλος προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
• Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ και την αλευρώνουμε με όσο αλεύρι χρειάζεται και όχι παραπάνω.
• Βάζουμε στη φόρμα το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα για 45'.
  
• Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το ξεφορμάρουμε για να το καλύψουμε με τη γκανάς σοκολάτας.

Για την επικάλυψη

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
• Μόλις λιώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή οποία αν δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, πρώτα τη ζεσταίνουμε.
• Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Αφήνουμε στην άκρη το μπολ με τη Γκανάς λίγο να κρυώσει πριν καλύψουμε το κέικ μας. Ανακατεύουμε τακτικά.
• Αφού το κέικ κρυώσει στη φόρμα του, το αναποδογυρίζουμε και το καλύπτουμε με τη Γκανάς σοκολάτας.
  
• Αν θέλουμε να αποφύγουμε την πολύ σοκολάτα, πολύ απλά πασπαλίζουμε το κέικ μας με άχνη.
  

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε ελάχιστα λίγο λάδι και ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά.
• Αμέσως προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και αλατοπιπερώνουμε.
• Βάζουμε την ντομάτα, τη φέτα, τις ελιές και μόλις ψηθεί λίγο η ομελέτα από κάτω τη διπλώνουμε στην μέση.
  
• Όταν ψηθεί η ομελέτα από την μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε, ψήνουμε για 1-2’και σερβίρουμε.
  

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την μαγιά και ανακατεύουμε.
• Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το αυγό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι.
• Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία αφράτη και μαλακιά ζύμη.
• Σκεπάζουμε το μπολ μας και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
• Ύστερα αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας και κόβουμε με τα χέρια μας μικρές μπαλίτσες.
• Τις ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μικρά φύλλα και τα γεμίζουμε με ότι μας αρέσει.
• Αν θέλουμε να τα γεμίσουμε με φέτα, πρώτα θα τη σπάσουμε σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι και θα προσθέσουμε ένα ασπράδι αυγού. Θα βάλουμε 1 κ.γλ. από τη φέτα στο φυλλαράκι και θα το κλείσουμε καλά πατώντας με τα δάχτυλά μας.
  
• Μπορούμε να βάλουμε τριμμένο κασέρι ή τυρί κρέμα, δουλεύοντας το φυλλαράκι με τον ίδιο τρόπο.
• Επίσης μπορούμε να βράσουμε λουκανικάκια και μόλις κρυώσουν να ρολάρουμε τα φύλλα με αυτά.
  
• Βάζουμε τα πιτάκια σε 2 ταψιά με λαδόκολλα, σε απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο και τα αλείφουμε με αυγό που έχουμε χτυπήσει με 1 κ.σ. νερό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25', μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  

• Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας, που πρώτα έχουμε ξεπαγώσει, σε αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο εργασίας μας και περνάμε απαλά με έναν πλάστη για να ισιώσει.
• Με πινέλο βουτυρώνουμε τη σφολιάτα κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς του φύλλου, αφήνοντας 1 εκ. αβουτύρωτο από την πάνω μεριά.
• Απλώνουμε πρώτα το τριμμένο κασέρι σε όλη την επιφάνια(εκτός από το αβουτύρωτο σημείο), μετά τη γαλοπούλα και ύστερα τα κομματάκια από το κασέρι Gouda.
• Αλείφουμε με λίγο νερό το πάνω μέρος του φύλλου, το οποίο έχουμε αφήσει χωρίς γέμιση, για να κολλήσει καλά στο σχηματισμένο ρολό.
• Με την βοήθεια του χαρτιού τυλίγουμε προσεχτικά τη σφολιάτα σε ρολό.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ίσα ρολάκια (3 εκ.).
• Τα τοποθετούμε πλαγιαστά σε απόσταση το ένα από το άλλο σε ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε γύρω γύρω τα ρολάκια με το αυγό και μοιράζουμε αυτό που θα μας περισσέψει ποτίζοντας από πάνω το κάθε ένα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 200°C για 20’, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα τα ρολάκια μας.

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το γάλα, το χτυπημένο αυγό και το λιωμένο βούτυρο.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι (1/2 κ.σ.).
• Μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε 2 ή 3 μεγάλες κουταλιές από την ζύμη μας, σε απόσταση η μία από την άλλη, για να μη κολλήσουν τα pancakes μεταξύ τους.
• Τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκαλίτσες στο πάνω μέρος τους, ανασηκώνουμε την μία άκρη του pancake με μία σπάτουλα και αν έχει ροδίσει το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
• Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3’ από κάθε πλευρά.