За тестото

• В един дълбок съд слагаме 400г от брашното, бакпулвера, солта и разбъркваме.
• Разтваряме едно кладенче в средата и вътре изсипваме цеденото мляко, олиото, белтъците и маслото.
• Замесваме с ръце, добавяйки от брашното, което сме оставили на страна, докато получим меко и еластично тесто.

За пълнежа

• Слагаме сиренето в една дълбока чиния и го надробяваме с една вилица. Добавяме белтъците и разбъркваме, докато се смесят добре със сиренето.

За баничките

• Откъсваме топчици от тестото, притискаме ги в дланта ни, докато се разтворят, слагаме от сиренето и затваряме, притискайки краищата с пръсти, за да не излезе сиренето от баничката при печенето.
• Поставяме баничките куру (тиропитакя) в две плитки тави покрити с хартия за печене на разстояние една от друга, намазваме ги с разбитото яйце и добавяме сусам.
• Печем в предварително загрята фурна на 180^ο C за 25’ с вентилатор.

• Слагаме в съда на миксера 400г брашно, маята, солта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода, 3 с.л. зехтин и захарта.
• С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти, докато получим меко и еластично тесто.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото с ръце, добавяйки още малко брашно.
• Слагаме тестото в дълбок съд и го покриваме с една кърпа.
• Оставяме го да си почине за около 1 час.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото, посипвайки и него с малко брашно.
• Режем тестото на филии, от които правим топки.
• Посипваме брашно върху плота ни и отваряме кори от всяка тестена топка, посипвайки по малко брашно.
  
• В един тиган на умерен котлон слагаме малко зехтин.
• Щом видим, че зехтина се е затоплил слагаме първата кора.
  
• Печем на умерен към слаб котлон и от двете страни, докато питката добие хубав златист цвят.
  

• Слагаме в съда на миксера 400г брашно, маята, солта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода, 3 с.л. зехтин и една пълна ч.л. захар.
• С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти, докато получим меко и еластично тесто.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото с ръце, добавяйки брашно.
• Слагаме тестото в дълбок съд и го покриваме с една кърпа.
• Оставяме го да си почине за около 1 час.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и поставяме отгоре тестото, посипвайки и него с малко брашно.
• Замесваме и режем тестото на филии.
• Правим топки от всяка филия и точим малки кори.
  

За пълнежа

• В купа слагаме доматеното пюре, добавяме малко вода, зехтин и разбъркваме.
• Намазваме корите и добавяме останалите съставки.
• Затваряме двата края на всека кора и поставяме пейнирлито върху плитка тава за печене, покрита с хартия за печене.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути.
  

• В дълбок съд слагаме маслото, кафявата захар, кристалната захар и с миксер разбиваме на бързи обороти за около 10’.
• Добавяме едно по едно яйцата и разбиваме, докато се смесят с получената смес.
• В купа пресяваме брашното и добавяме ванилията, хлебната сода, бакпулвера, солта и разбъркваме.
• Слагаме приставките за тесто в миксер и бавно добавяме брашното към маслената смес.
• Разбиваме на ниска скорост, докато всички съставки се смесят добре.
• Добавяме черния шоколад и разбъркваме добре с голяма лъжица.
• Поставяме хартия за печене върху 3-4 плитки тави и с помощта на две супени лъжици оформяме обемни топчета (еднакви по размер), които слагаме на достатъчно разстояние едно от друго, за да не се залепят по между си при печенето ( 6-7 бисквити за 1 тава).
• Печем на предварително загрята фурна на вентилатор, на 180°C за 13’.
• Изваждаме тавите от фурната и преди да прехвърлим бисквитите (cookies) в една чиния, ги оставяме да изстинат за 30’.

За тестото

• Слагаме в съда на миксера 400г брашно, маята, солта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода, 3 с.л. зехтин и една пълна ч.л. мед.
• С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти, докато получим меко и еластично тесто.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото с ръце, добавяйки брашно.
• Слагаме тестото в дълбок съд и го покриваме с една кърпа.
• Оставяме го да си почине за около 1 час.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и поставяме отгоре тестото, посипвайки и него с малко брашно.
• Точим тънък лист, който да стане малко по-голям от тавата, в която ще я изпечем.
• Поливаме с малко зехтин тавата и слагаме кората за пицата, така че да останат страните извън тавата.

За пълнежа

• Слагаме сирената в купа и разбъркваме.
• Разпределяме сирената по краищата и ги покриваме с излишното тесто. Затваряме, така че сирената да се покрият по всички краища.
• Запазваме от сирената малко и за останалата част от пицата.
• Смесваме доматеното пюре със зехтина и покриваме повърхността на пицата.
• Добавяме останалите сирена, колбасите, домата и чушката.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути.
• В последните 5 минути изваждаме пицата от фурната, внимателно чупваме яйцата отгоре едно по едно и връщаме пицата обратно във фурната за 5'.
  
• Изваждаме пицата от фурната, нарязваме я на парчета и сервираме.

• В купа начупете сиренето фета, добавете белтъците и разбъркайте.
• Разтопете маслото в малка тенджера на котлона или в микровълновата фурна в купа, покрита с двойно пластмасово фолио, за 2 минути.
• Намажете дълбока тава за печене с размерите на листата със силиконова четка.
• Разстиламе една кора и я намазваме с разтопеното масло.
• Разстиламе друга кора и я намазваме с масло.
• Добавете трета кора и след това сиренето фета с белтъците. Разпределете равномерно по цялата повърхност.
• Добавете останалите три кори, като намажете всяко едно с масло.
• С четката натиснете краищата на листата надолу.
• Поставете тавата с баницата в хладилника за 30', за да може маслото да замръзне.
• Извадете тавата и нарежете баницата на парчета.
  
• Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 45 минути, докато баницата стане златистокафява.
  

За тестото

• В дълбока купа добавете брашното, солта и разбъркайте.
• Добавете маслото и ги разтрийте с пръсти, докато се получи тесто на трохи.
• Добавете яйцето, 1 или 2 белтъка (в зависимост от тестото ни) и месете, докато се образува меко тесто.
• Добавете настърганото сирене кефалотири и отново месете, докато съставките се смесят.
• Пригответе 2 плитки тави с хартия за печене.
• *Първо, намокрете тавите с малко вода, за да залепне добре хартията за печене.
• Оформяме тънки пръчици с еднакъв размер и ги поставяме върху една от тавите за печене. След това ги навлажняваме с малко вода.
  
• В чиния изсипете ½ пакетче сусам.
• Взимаме крицините едно по едно и внимателно ги овалваме в сусамовите семена.
• Поставяме ги върху другата тава за печене, една до друга, с малко разстояние между тях.
  
• Печете крицините с кефалотири в предварително загрята фурна, на 180°C за 30 минути.
  

• Ако корите ни са замразени, ги изваждаме от предния ден от фризера и ги слагаме в хладилника да се размразят до следващия ден.
• Подготвяме пълнежа.
• В тенджера на среден огън наливаме достатъчно зехтин (около 10 с.л.) и щом загрее, добавяме лука.
• Разбъркваме и добавяме праза.
• Сотираме за няколко минути и продължаваме с чесъна, моркова и чушката.
• Добавяме чушките и леко запържваме.
• Приготвили сме пилешкото – почистено от кокали и кожа. Слагаме и това в тенджерата ни.
• Добавяме магданоза и копъра, разбъркваме и отместваме тенджерата от котлона.
• Оставяме пълнежа леко да изстине и добавяме яйцата и сиренето фета.
• Разбъркваме внимателно и плънката е готова.
  

За баницата

• Разтапяме маслото в малка тенджерка на котлона или в микровълновата фурна в купа, покрита с двойно пластмасово фолио за 2 минути.
• Намазваме със силиконова четка дълбока тава с големината на корите ни.
• Разстиламе една кора и я омасляваме с разтопеното масло от високо със силиконовата ни четка. Омасляваме и краищата на корите.
• Повтаряме процеса с още 4 кори и добавяме плънката с пилешкото.
• Продължаваме с още 5 кори, които също омасляваме.
• С четката натискаме краищата на корите надолу намазваме много добре с останалото масло.
  
• Разрязваме (не до дъното на тавата) баницата на парчета.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 45', докато баницата ни добие златист цвят.
  

• Отделяме белтъците от жълтъците и с миксера в дълбок съд разбиваме белтъците на сняг с 1 ч.л. сок от лимон.
• В друг дълбок съд слагаме мекото масло и захарта. Разбиваме с миксера, докато сместа подпухне и се разбие напълно захарта. Добавяме един по един жълтъците и преди да прибавим следващия, изчакваме да се поеме предният от сместа.
• В дръг съд смесваме портокаловия сок с хлебната сода.
• Слагаме ванилията и бакпулвера в брашното и заедно със сока прибавяме постепенно в сместа с маслото, разбивайки на по-слаби обороти.
• Оставяме миксера и с мариз (силиконова шпатула), добавяме постепенно разбитите белтъци. Разбъркваме внимателно отдолу нагоре, докато се смесят добре белтъците с останалата смес.
• Прехвърляме половината от готовата смес в друг съд и добавяме пресятото какао. Разбъркваме много добре с мариз.
• Намазваме с масло и посипваме с брашно една форма за кекс. Изсипваме половината от сместа без какао.
• Добавяме какаовата смес и завършваме с останалата бяла смес.
• С пръчица правим няколко кръга, без да докосваме стените на формата.
• Печем в предварително загрята фурна, на 180°C за 35’ – 40΄.
• Към края на печенето проверяваме с пръчица дали кекса ни е готов. Ако клечката излезе суха, сладкишът ни е изпечен добре и можем да го извадим от фурната.
• Оставяме кекса във формата за около 15', след което го обръщаме и поръсваме с пудра захар.