• Разбийте яйцата със захарта с миксер до пухкава смес.
• Към края добавете настърганата кора от портокал.
• В купа пресейте брашното, добавете бакпулвера, ванилията и разбъркайте.
• Постепенно изсипете брашното в яйчената смес, като разбивате с миксер на ниска скорост, докато съставките се смесят.
• В плитка тава за печене добавяме малко вода и залепваме лист хартия за печене.
• Разпределяме сместа и я заглаждаме с шпатула.
• Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 15-20 минути.
• Извадете пандишпана от фурната и го оставете да се охлади.
• Разпределете сладкото си по цялата повърхност и го навийте на руло.
• Нарежете на филийки и сервирайте.
  

За картофите

• Измийте добре картофите и ги сварете в подсолена вода, която да покрива, за около 20 минути, докато леко омекнат.
• *Проверете с вилица дали са готови. Не искаме да са прекалено меки, защото ще се пекат във фурната.
• След това ги отцедете и ги оставете за 2-3 минути, за да се изсушат от водните пари.
• *Можем да сварим картофите на пара в тенджера под налягане за 10'.
  
• Разрежете картофите наполовина и с лъжица, внимателно създавайки гнезда за плънката.
• *Оставяме това, което сме отделили от картофите, настрана за да добавим към плънката.
• В плитка тава поставете хартия за печене, подредете картофите и леко ги посолете.

За плънката

• В тиган на среден огън изсипете зехтина.
• Добавете гъбите и запържете за няколко минути.
• Добавете чесъна, разбъркайте и добавете чушката.
• Продължете да сотирате, докато чушките омекнат.
• Добавете малко сол, малко черен пипер, малко риган и джинджифил.
• Накрая добавете студените нарязани меса.
• *Можем да добавим пържена луканка, която сме нарязали на ситно, или друго сготвено месо.
• Прехвърлете сместа от тигана в голяма купа и я оставете леко да се охлади.
• Сега ще добавим крема сиренето, фета, кашкавал, маслините, киселите краставички и сварения картоф, който сме отделили.
• Разбъркайте внимателно и напълнете картофите равномерно.

За покритието

• В купа разбийте яйцето и добавете цеденото мляко.
• Разбъркайте добре и намажете пълнените картофи със силиконова четка.
  

За печенето

• Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути до златист цвят.
  

• В дълбок съд слагаме маслото, кафявата захар, кристалната захар и с миксер разбиваме на бързи обороти за около 10’.
• Добавяме едно по едно яйцата и разбиваме, докато се смесят с получената смес.
• В купа пресяваме брашното и добавяме ванилията, хлебната сода, бакпулвера, солта и разбъркваме.
• Слагаме приставките за тесто в миксер и бавно добавяме брашното към маслената смес.
• Разбиваме на ниска скорост, докато всички съставки се смесят добре.
• Добавяме черния шоколад и разбъркваме добре с голяма лъжица.
• Поставяме хартия за печене върху 3-4 плитки тави и с помощта на две супени лъжици оформяме обемни топчета (еднакви по размер), които слагаме на достатъчно разстояние едно от друго, за да не се залепят по между си при печенето ( 6-7 бисквити за 1 тава).
• Печем на предварително загрята фурна на вентилатор, на 180°C за 13’.
• Изваждаме тавите от фурната и преди да прехвърлим бисквитите (cookies) в една чиния, ги оставяме да изстинат за 30’.

За тестото

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим кора, достатъчно по- голяма от формата за тарт.
• Заедно с двете хартии, слагаме кората във формата (диаметър около 26см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме кората формата на тавичката.
  
• Пълним формата догоре с бобови растения (например леща, ориз).
  
• Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
• Премахваме хартията с бобовите растения и печем тарта за още 10-15'.
• * Запазете бобовите растения за следващо печене.
• Изваждаме бисквитената основа от фурната и я оставяме да се охлади добре.
  

За шоколадовия мус

• Разтапяме начупения на парчета черен шоколад на водна баня.
• Когато видим, че шоколада почти се е разтопил, сваляме тенджерата от котлона и разбъркваме със силиконова шпатула, докато се разтопи напълно, и изваждаме купата от тенджерата.
• В дълбок съд разбиваме сметаната с пудрата захар за няколко минути, докато стане пухкава, като кисело мляко.
• Продължаваме да разбиваме, добавяйки черния шоколад.
• Разбиваме, докато се смесят продуктите ни.

За настройката

• Изваждаме основата за тарта от формата и я поставяме върху чиния.
• Изсипваме шоколадовия мус и го разнасяме внимателно.
• Поставяме тарта в хладилника и приготвяме шоколадовата глазура.

За шоколадовата глазура

• Разтапяме шоколада на водна баня.
• След като се разтопи, добавяме малко мляко и разбъркваме внимателно отново, докато шоколада стане гладък и лъскав.
• Изваждаме тарта от хладилника и разпределяме равномерно разтопения шоколад.
• Добавяме Quaker и поставяме отново готовия тарт в хладилника за поне 2 часа преди да сервираме.
  
• Сервираме на парчета.

• Слагаме почистените гъби в плитка тава покрита с хартия за печене.
• Посоляваме ги, добавяме малко черен пипер и поливаме внимателно с малко зехтин всяка гъба.
• Поставяме всички съставки за пълнежа в дълбока купа – крема сирене, зелен лук, маслини, сушени домати, магданоз и малко черен пипер.
• Разбъркваме добре и пълним гъбите.
• Поливаме с малко зехтин и покриваме тавата с хартия за печене.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 20-30' (зависи от големината на гъбите).
• Премахваме горната хартия и добавяме от настъргания кашкавал върху всяка гъба.
• Слагаме отново във фурната и печем на грил, на 180°C за около 10'.
• Сервираме с Тзатзики – Снежанка или Сос с цедено мляко и се наслаждаваме.

За блата

• В купата на миксера слагаме яйцата и захарта. Разбиваме енергично около 5', докато побелеят.
• Постепенно добавяме пресятото брашно с какаото и разбъркваме внимателно отдолу нагоре със силиконова шпатула, докато съставките се смесят.
• Намазваме много добре с масло форма сърце за печене. Слагаме хартия за печене в основата и по стените на формата.
• Изсипваме сместа в формата и печем на 170°C за 20'.
• Изваждаме пандишпана от фурната и го оставяме да изстине добре.

За сиропа

• В тенджера варим водата със захарта и лимоновата кора за около 2' от момента, в който започне да ври. След това добавяме лимоновия сок и премахваме тенджерата от котлона.
• Оставяме сиропа се охлади добре.

За муса

• В купата на миксера слагаме цеденото мляко, прясното мляко и пудрата захар.
• Разбиваме за няколко минути, докато подпухне.
• Разтапяме черния шоколад на водна баня.
• Изсипваме разтопения шоколад в сместа със цеденото мляко и разбиваме на ниска скорост, докато съставките се смесят.

За белия шоколад

• Разтапяме белия шоколад на водна баня и докато е още топъл го прехвърляме в шприц с много малък накрайник (или разрез).

За сметаната

• В дълбок съд слагаме течната сметана и пудрата захар.
• Разбиваме с миксер на силни обороти, докато добие вид на цедено кисело мляко. Не разбиваме прекалено много, за да не се пресече.
• Прехвърляме сметаната в сладкарски шприц с подходящ накрайник за украсата на тортата.

За ягодите

• Измиваме добре ягодите и ги подсушаваме с домакинска хартия.

Сглобяване

• Премахваме пандишпана от формата и внимателно го разрязваме хоризонтално.
• В равна голяма чиния слагаме обръча от формата, намазан с масло и покрит с хартия за печене.
• Полагаме долната част от пандишпана и добавяме от сиропа по цялата повърхност.
• След като блата поеме целия сироп, покриваме с половината от муса. Заглаждаме с шпатула.
• Слагаме горната част от блата. Внимаваме да го поставим с горната му част надолу.
• Повтаряме процедурата. Сиропиране и мус.
• Поставяме тортата в хладилника за оклоло 2 часа.
• Внимателно отстраняваме обръча и пергаментовата хартия.
• С белия шоколад, докато е още топъл, украсяваме повърхността на тортата. Поставяме и ягодите.
• С разбитата сметана оформяме букетчета около тортата.
• Поставяме тортата в хладилника за около час преди сервиране.

• Ако корите, които ще използваме са замразени, ги размразяваме от предния ден в хладилника.
• Приготвяме плънката.
• В блендер натрошаваме орехите (не много ситно). Прехвърляме в дълбок съд и една малка част на страна. Слагаме тази малка част отново в блендера и добавяме захарта. Разбиваме много добре и прехвърляме сместа в съда с натрошените орехи. Добавяме галета, канела, карамфил и разбъркваме.
• Разтапяме маслото в тенджера или в микровълновата за 1 ½ до 2 минути и го оставяме леко да се охлади преди употреба.
• Приготвяме плитка тава с хартия за печене.
• Разстиламе една кора върху работния плот и я напръскваме с една силиконова четка с разтопеното масло.
• Слагаме втора кора и отново я омасляваме по същия начин.
• С една голяма лъжица разпределяме от пълнежа по цялата повърхност.
• Слагаме трита кора, омасляваме, пълнеж.
• Слагаме четвърта кора и повтаряме процедурата.
• Правим стегнато руло и го слагаме в тавата.
• Повтаряме процеса с останалите кори.
• Подреждаме рулата в плитката ни тава, с малко разстояние по между си и ги омасляваме.
• Поставяме тавата в хладилника за около 30 минути, за да стегне маслото.
• Взимаме дълбока тава за печене (приблизително 37 х 42 см) и със силиконова четка я намазваме добре с масло.
• Изваждаме тавата с рулата баклава от хладилника и ги нарязваме едно по едно на рулца с дебелина около 4-5 см.
• Нареждаме ги изправени, плътно едно до друго в дълбока, омаслена тава.
• Печем в предварително загрята фурна на 150°C за около 1 час, докато се зачервят.

За сиропа

• Докато печем баклавата, приготвяме сиропа.
• В тенджера слагаме водата и захарта. Оставяме да заври на среден огън.
• След като захарта се разтопи, добавяме останалите съставки.
• Сиропът се вари около 5 минути.
• Изваждаме баклавата от фурната, когато се изпече и я поливаме с горещия сироп.
  
• Оставяме сиропираната баклава поне два часа, докато поеме сиропа и изстине добре. След това можем да сервираме.

• Измиваме добре дреболиите и ги слагаме в тенджера с вряла вода, на силен котлон. Варим за 3’, докато придобият пепелен цвят.
• Изваждаме дреболиите от тенджерата и ги оставяме настрана да се охладят леко, преди да ги нарежем.
• Докато чакаме дробчетата да изстинат, накисваме стафидите във вода, измиваме добре ориза и го отцеждаме, а лука, копъра и джоджена нарязваме на ситно.
• Нарязваме дреболиите на малки парчета, в тиган затопляме зехтин на умерен котлон и добавяме дреболиите.
• Запържваме, докато добият златист цвят.
• Добавяме пресния лук и разбъркваме.
• Добавяме ориза, кукунари, стафидите (за предпочитане вместо стафиди можете да използвате нарязани сушени сливи), сол, черен пипер и разбъркваме.
• Сваляме съда от котлона и добавяме копъра и джоджена.
• Прехвърляме в тава за печене и добавяме 2 чаши вряла вода.
• Покриваме с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 1 час.

• Измиваме добре зеленчуците.
• Режем на тънко айзберга, марулята на по-големи резени, лукът ситно нарязан и роката на тънко.
• Нарязваме киселите краставички на ивици, а сушените домати на дребно.
• В голям съд слагаме айзберг, маруля, рока, зелен лук и сол на вкус.
• Внимателно разбъркваме и добавяме краставичките и сухите домати.
• Поливаме със зехтин и балсамов оцет.