• Поставете почистените и нарязани зеленчуци в кошницата за готвене на пара на тенджерата под налягане.
• Налейте 1 литър вода в тенджерата и поставете кошницата върху основата ѝ.
• Сложете капака и варете 10' под налягане.
• След като времето за готвене изтече, сваляме тенджерата от котлона и бавно отстраняваме парата, за да спрем готвенето, и отваряме тенджерата.
• Прехвърлете зеленчуците в чиния и ги посолете.
• В купа разбийте лимона със зехтина и добавете към салатата.

За картофите

• Измийте добре картофите и ги сварете в подсолена вода, която да покрива, за около 20 минути, докато леко омекнат.
• *Проверете с вилица дали са готови. Не искаме да са прекалено меки, защото ще се пекат във фурната.
• След това ги отцедете и ги оставете за 2-3 минути, за да се изсушат от водните пари.
• *Можем да сварим картофите на пара в тенджера под налягане за 10'.
  
• Разрежете картофите наполовина и с лъжица, внимателно създавайки гнезда за плънката.
• *Оставяме това, което сме отделили от картофите, настрана за да добавим към плънката.
• В плитка тава поставете хартия за печене, подредете картофите и леко ги посолете.

За плънката

• В тиган на среден огън изсипете зехтина.
• Добавете гъбите и запържете за няколко минути.
• Добавете чесъна, разбъркайте и добавете чушката.
• Продължете да сотирате, докато чушките омекнат.
• Добавете малко сол, малко черен пипер, малко риган и джинджифил.
• Накрая добавете студените нарязани меса.
• *Можем да добавим пържена луканка, която сме нарязали на ситно, или друго сготвено месо.
• Прехвърлете сместа от тигана в голяма купа и я оставете леко да се охлади.
• Сега ще добавим крема сиренето, фета, кашкавал, маслините, киселите краставички и сварения картоф, който сме отделили.
• Разбъркайте внимателно и напълнете картофите равномерно.

За покритието

• В купа разбийте яйцето и добавете цеденото мляко.
• Разбъркайте добре и намажете пълнените картофи със силиконова четка.
  

За печенето

• Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути до златист цвят.
  

• Накиснете боба във вода с малко сол предната вечер (8 до 10 часа са достатъчни).
• На следващия ден отцедете, изплакнете и прехвърлете боба в тенджера с достатъчно вода, колкото да го покрие.
• Варете го на силен огън за около 5 минути, докато се появи пяна.
• С помощта на гевгир отцедете и изплакнете боба и го върнете в тенджерата с достатъчно вода, да го покрие добре.
• Варете боба около 45 минути, докато омекне. В тенджера под налягане за 20 минути.
• След като бобът се свари, отцедете го много добре и го прехвърлете в дълбока чиния.
• Добавете солта, оцета, зеления лук, зехтина и разбъркайте внимателно.
• Сервираме салатата си с различни други любими предястия и се наслаждаваме заедно с една ракийка.

• Нареждаме рибите в тигана в кръг, като опашките са към средата.
  
• Включваме котлона на среден огън.
• Добавяме подправките и леко разклащаме тигана.
• Добавяме зехтин и лимон.
• Слагаме капак върху рибата и готвим за 2-3'.
• Отместваме тигана от котлона и го оставяме с капака за още 3-4'.
• Премахваме капака, проверяваме течностите и рибата и сервираме.
  

• Загрейте обилно количество олио в голям, дълбок тиган.
• В дълбок съд сложете царевичното брашно, солта и разбъркайте.
• След като отцедите добре калмарите, панирайте ги в осоленото царевично брашно.
• Сложете набрашнените калмари един по един в горещото олио.
• Оставете ги да покафенеят от едната страна и с решетъчна лъжица ги обърнете в горещото олио 1-2 пъти, за да покафенеят от всички страни.
• Изваждаме ги върху чиния, покрита с абсорбираща хартия за 1-2 минути.
• Сервирайте пържените калмари топли и добър апетит!

• Измийте тиквичките и отрежете краищата им.
• На дъска за рязане нарежете тиквичките на дълги, тънки филийки.
• Изсипете зехтина в тиган и го оставете да се загрее на среден огън.
• Добавете тиквичките и запържете от двете страни, докато придобият хубав цвят.
• Сервирайте пържените тиквички, като добавите сол, малко чесън и копър.
• По желание придружаваме със Сос с цедено мляко.

• Нарязваме гъбите на средни парчета с ръце.
• Нарязваме чушките на филийки.
• В тиган слагаме гъбите за няколко минути, докато течността им се изпари.
• Добавяме зехтин, чесън, подправките и чушките.
• Разбъркваме, покриваме тигана с капак и готвим няколко минути.
• Завършваме с лимоновия сок, разбъркваме леко и сервираме.

• Поставяме езика за 2-3 часа в голям съд с вода, която да го покрива добре. Сменяме водата редовно, докато кръвта изчезне напълно.
• В тенджера с обилно количество вряща вода, слагаме езика. Варим за 2-3' и след това го прецеждаме.
• В тенджера под налягане слагаме езика, морковите и лука. Добавяме вода (вряла), колкото да ги покрие, и готвим под налягане 25'.
• Отместваме тенджерата под налягане от котлона и внимателно премахваме парата.
• Изваждаме езика от тенджерата и след като изстине, отстраняваме кожата му.
• *Морковите и лука не са ни нужни повече.
• Нарязваме езика на тънки филийки.
• Съхраняваме го в хладилника.
• За да приготвим мезе на часа, избираме няколко филета от телешкия език и ги сотираме за 2' в тиган с малко зехтин.
• Добавяме 1 с.л. горчица. Разбъркваме внимателно и добавяме около 100 мл бира. Завършваме със сол на вкус и малко черен пипер.
• Предястието е готово, за да му се насладим.

• Приготвяме картофите.
• Обелваме ги, измиваме ги и ги слагаме в кошницата от тенджерата под налягане за варене на пара.
• Готвим под налягане за 10' и отместваме тенджерата под налягане от котлона.
• Изчакваме малко и внимателно премахваме парата, за да я отворим по-бързо и да не продължи варенето на картофите.
• Ако картофите на са готови, ги варим под налягане за още 5'.
• Изваждаме картофите и ги оставяме да изстинат.
• В дълбок съд, ги настъргваме на ренде, или използваме вилица.
• Добавяме брашното, яйцето, сол, малко черен пипер и замесваме.
• Следва да добавим фета сиренето, кефалигравиера, зехтин и отново замесваме.
• Слагаме картофената смес в хладилника за 1 час.
• След това правим малки топчета, които слагаме в голяма чиния и след това в хладилника за 1 час.
• Приготвяме 3 чинии (2 плитки и една дълбока). В първата слагаме обилно брашно, във втората, дълбоката – две яйца, които разбиваме, а в тритата – обилно галета.
• Когато извадим картофените кюфтенца от хладилника, леко ги оваляме в брашното и след това едно по едно ги потапяме в разбитите яйца и завършваме с галетата.
• Наливаме обилно количество олио в дълбок тиган.
• Включваме котлона на средна температура и след като олиото се загрее достатъчно, започваме да пържим.
• Пържим картофените кюфтенца за няколко минути от едната страна и след като добият златист цвят, ги обръщаме.
• Пържим още малко и след като видим, че са добили хубав цвят, ги изваждаме и ги поставяме в чиния с кухненска хартия.
• След това ги слагаме в голяма чиния и сервираме.