• Слагаме в съда на миксера 400г брашно, маята, солта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода, 3 с.л. зехтин и захарта.
• С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти, докато получим меко и еластично тесто.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото с ръце, добавяйки още малко брашно.
• Слагаме тестото в дълбок съд и го покриваме с една кърпа.
• Оставяме го да си почине за около 1 час.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото, посипвайки и него с малко брашно.
• Режем тестото на филии, от които правим топки.
• Посипваме брашно върху плота ни и отваряме кори от всяка тестена топка, посипвайки по малко брашно.
  
• В един тиган на умерен котлон слагаме малко зехтин.
• Щом видим, че зехтина се е затоплил слагаме първата кора.
  
• Печем на умерен към слаб котлон и от двете страни, докато питката добие хубав златист цвят.
  

• Слагаме в съда на миксера 400г брашно, маята, солта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода, 3 с.л. зехтин и една пълна ч.л. захар.
• С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти, докато получим меко и еластично тесто.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото с ръце, добавяйки брашно.
• Слагаме тестото в дълбок съд и го покриваме с една кърпа.
• Оставяме го да си почине за около 1 час.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и поставяме отгоре тестото, посипвайки и него с малко брашно.
• Замесваме и режем тестото на филии.
• Правим топки от всяка филия и точим малки кори.
  

За пълнежа

• В купа слагаме доматеното пюре, добавяме малко вода, зехтин и разбъркваме.
• Намазваме корите и добавяме останалите съставки.
• Затваряме двата края на всека кора и поставяме пейнирлито върху плитка тава за печене, покрита с хартия за печене.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути.
  

За тестото

• Слагаме в съда на миксера 400г брашно, маята, солта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода, 3 с.л. зехтин и една пълна ч.л. мед.
• С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти, докато получим меко и еластично тесто.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото с ръце, добавяйки брашно.
• Слагаме тестото в дълбок съд и го покриваме с една кърпа.
• Оставяме го да си почине за около 1 час.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и поставяме отгоре тестото, посипвайки и него с малко брашно.
• Точим тънък лист, който да стане малко по-голям от тавата, в която ще я изпечем.
• Поливаме с малко зехтин тавата и слагаме кората за пицата, така че да останат страните извън тавата.

За пълнежа

• Слагаме сирената в купа и разбъркваме.
• Разпределяме сирената по краищата и ги покриваме с излишното тесто. Затваряме, така че сирената да се покрият по всички краища.
• Запазваме от сирената малко и за останалата част от пицата.
• Смесваме доматеното пюре със зехтина и покриваме повърхността на пицата.
• Добавяме останалите сирена, колбасите, домата и чушката.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути.
• В последните 5 минути изваждаме пицата от фурната, внимателно чупваме яйцата отгоре едно по едно и връщаме пицата обратно във фурната за 5'.
  
• Изваждаме пицата от фурната, нарязваме я на парчета и сервираме.

• В купа начупете сиренето фета, добавете белтъците и разбъркайте.
• Разтопете маслото в малка тенджера на котлона или в микровълновата фурна в купа, покрита с двойно пластмасово фолио, за 2 минути.
• Намажете дълбока тава за печене с размерите на листата със силиконова четка.
• Разстиламе една кора и я намазваме с разтопеното масло.
• Разстиламе друга кора и я намазваме с масло.
• Добавете трета кора и след това сиренето фета с белтъците. Разпределете равномерно по цялата повърхност.
• Добавете останалите три кори, като намажете всяко едно с масло.
• С четката натиснете краищата на листата надолу.
• Поставете тавата с баницата в хладилника за 30', за да може маслото да замръзне.
• Извадете тавата и нарежете баницата на парчета.
  
• Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 45 минути, докато баницата стане златистокафява.
  

За тестото

• В дълбока купа добавете брашното, солта и разбъркайте.
• Добавете маслото и ги разтрийте с пръсти, докато се получи тесто на трохи.
• Добавете яйцето, 1 или 2 белтъка (в зависимост от тестото ни) и месете, докато се образува меко тесто.
• Добавете настърганото сирене кефалотири и отново месете, докато съставките се смесят.
• Пригответе 2 плитки тави с хартия за печене.
• *Първо, намокрете тавите с малко вода, за да залепне добре хартията за печене.
• Оформяме тънки пръчици с еднакъв размер и ги поставяме върху една от тавите за печене. След това ги навлажняваме с малко вода.
  
• В чиния изсипете ½ пакетче сусам.
• Взимаме крицините едно по едно и внимателно ги овалваме в сусамовите семена.
• Поставяме ги върху другата тава за печене, една до друга, с малко разстояние между тях.
  
• Печете крицините с кефалотири в предварително загрята фурна, на 180°C за 30 минути.
  

• Ако корите ни са замразени, ги изваждаме от предния ден от фризера и ги слагаме в хладилника да се размразят до следващия ден.
• Подготвяме пълнежа.
• В тенджера на среден огън наливаме достатъчно зехтин (около 10 с.л.) и щом загрее, добавяме лука.
• Разбъркваме и добавяме праза.
• Сотираме за няколко минути и продължаваме с чесъна, моркова и чушката.
• Добавяме чушките и леко запържваме.
• Приготвили сме пилешкото – почистено от кокали и кожа. Слагаме и това в тенджерата ни.
• Добавяме магданоза и копъра, разбъркваме и отместваме тенджерата от котлона.
• Оставяме пълнежа леко да изстине и добавяме яйцата и сиренето фета.
• Разбъркваме внимателно и плънката е готова.
  

За баницата

• Разтапяме маслото в малка тенджерка на котлона или в микровълновата фурна в купа, покрита с двойно пластмасово фолио за 2 минути.
• Намазваме със силиконова четка дълбока тава с големината на корите ни.
• Разстиламе една кора и я омасляваме с разтопеното масло от високо със силиконовата ни четка. Омасляваме и краищата на корите.
• Повтаряме процеса с още 4 кори и добавяме плънката с пилешкото.
• Продължаваме с още 5 кори, които също омасляваме.
• С четката натискаме краищата на корите надолу намазваме много добре с останалото масло.
  
• Разрязваме (не до дъното на тавата) баницата на парчета.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 45', докато баницата ни добие златист цвят.
  

• Слагаме в съда на миксера брашното, маята, солта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода, зехтина и захарта.
• С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти, докато получим меко и еластично тесто.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото с ръце, добавяйки още малко брашно ако е нужно.
• В един дълбок съд слагаме малко олио на дъното и поставяме вътре тестото. Покриваме със стреч фолио и една кърпа.
• Оставяме тестото да си почине за около един час.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и поставяме отгоре тестото, посипвайки и него с малко брашно и точим тънък лист.
• Намазваме със зехтин една подходяща тава и постиламе тестото.

За пълнежа:

• Разпределяме равномерно по цялата повърхност на тестото доматена салца и продължаваме с кашкавала, салама и пресните домати.
• С една лъжица поливаме внимателно със зехтин цялата повърхност на пицата и завършваме с 2 щипки сух риган.
• Печем на предварително загрята фурна на 200°C за около 20’

• Ако корите ни са замразени, ги изваждаме от предния ден от фризера и ги слагаме в хладилника да се размразят до следващия ден.
• Разтапяме маслото в малка тенджерка на котлона или в микровълновата фурна в купа, покрита с двойно пластмасово фолио за 2 минути.
• Намазваме със силиконова четка дълбока тава с големината на корите ни.
• Разстиламе една кора и я омасляваме с разтопеното масло.
• Повтаряме процеса с още 3 кори.
• В голяма купа натрошаваме сиренето фета и добавяме тирокавтери. Разбъркваме много добре.
• Разстиламе половината от плънката и прегъваме стърчащите листа навътре.
  
• Добавяме още 2 намазани с масло кори, като натискаме краищата надолу.
• Добавяме останалата плънка и я разпределяме равномерно.
• Добавяме останалите кори, като всяка намазваме с масло.
• С четката натискаме краищата на корите надолу намазваме много добре с останалото масло.
  
• Поръсваме със сусам и поставяме тавата с баницата в хладилника за 30', за да може маслото да замръзне.
• Изваждаме тавата и нарязваме (не до дъното на тавата) баницата на парчета.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 45', докато баницата ни добие златист цвят.
  

За бисквитената основа

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям и дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим тънък лист с диаметър малко повече от 32 см.
• Заедно с двете хартии, слагаме листа за бисквитената основа във формата за тарта (диаметър 30см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавичката за тарт.
• Слагаме тавичката с масленото тесто в камерата за 30’.
• Изваждаме от камерата, премахваме горната хартия за печене и с остър нож без зъби, режем тестото, което излиза извън тавичката. Слагаме отново хартията и пълним бисквитената основа с ориз или леща.
• Печем на предварително загрята фурна, на вентилатор, на средната скара на фурната , на 170°C за 30’. Премахваме горната хартия, заедно с ориза и печем още около 10’ докато основата за тарта приеме златист цвят.
• Изваждаме тавичката от фурната и оставяме да изстине добре.

За крема

• В тенджера на умерен котлон, затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250 ml.
• В блендер слагаме 250 ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме двете ванилии и разбъркваме докато кремът се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме настрана да изстине.

За прасковите

• Отстраняваме костилките от прасковите и всяка червена следа около тях.
• Режем прасковите на тънки филийки и заедно със захарта и лимона, ги слагаме в един голям тиган.
• На силен котлон варим за около 10’. Слагаме канелата и разбъркваме.
• Добавяме изстискания лист желатин, който първо сме сложили в съд със студена вода за 5-10’ и на умерен котлон варим прасковите за около още 10’, докато се изпари течността им.
• Периодично разбъркваме.
• тместваме от котлона и оставяме настрана да изстине.

Сглобяване

• Поставяме бисквитената основата за тарта върху голяма кръгла чиния.
• Пълним я с крема и разпределяме сладкото от праскови по цялата повърхност.
• Слагаме сладкиша в хладилника и оставяме да се изстуди за няколко часа преди да сервираме.