• Варим макароните (според опаковката) в достатъчно количество подсолена вода и след това ги прецеждаме.
• Разтапяме маслото в тенджерата ни и добавяме прецедените макарони.
• Осоляваме и разбъркваме внимателно и отместваме от котлона.
• В една друга тенджера наливаме зехтин (около 10 с.л.) и запържваме гъбите.
• Добавяме доматената салца и разбъркваме.
• Готвим за няколко минути и отместваме от котлона.
• Сервираме макароните, добавяйки от доматения сос с гъби, настъргано сирене фета и ситно нарязан магданоз.

За орзото

• В тенджера слагаме 900 ml. вода и щом заври, добавяме малко сол и орзото.
• Върим на слаб огън и тактично разбъркваме.
• Отместваме тенжерата от котлона преди орзото се свари и поеме цялата вода.

За каймата

• В тиган, на умерен котлон, сотираме каймата, заедно с лука и около 10с.л зехтин.
• След като се изпарят течностите, добавяме чесъна, разбъркваме за минутка и добавяме подправките (сол, черен пипер, червен пипер, сух риган, кориандър).
• Слагаме доматеното пюре, разбъркваме добре и добавяме доматите.
• Разбъркваме и добавяме ½ч.ч. вряла вода.
• Готвим за няколко минути и отместваме от котлона.

Подготовка за печене във фурната

• В дълбока тава изсипваме свареното орзо с течностите му.
• Добавяме каймата, 1 чаша. вряла вода и разбъркваме внимателно, така че каймата да се разпредели навсякъде.
  
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 30'.
• Изваждаме тавата от фурната и добавяме настърганото сирене.
• Печем още около 10'.
• Сервираме ястието ни топло и се наслаждаваме.
  

• Внимателно слагаме парчетата пиле в тенджера с вряща вода. Вари се около 2' докато се появи пяна по повърхността.
• Прецеждаме пилето и изплакваме тенджерата.
• Слагаме отново тенджерата на котлона и изсипваме 5 с.л. зехтин. Запържваме лука на среден огън.
• Добавяме чесъна, след това захарта и разбъркваме.
• Слагаме настърганите домати, разбъркваме и добавяме солта, черния пипер, ригана, дафиновия лист и зеленчуковия бульон .
• Щом заври, добавяме пилешкото месо, разбъркваме леко и след 5 минути отместваме тенджерата от котлона.
  
• Изсипваме орзото в дълбока тава, нареждаме равномерно порциите пиле и разпределяме доматения сос.
• Добавяме сол, черен пипер и 1½ литър вряла вода. Завършваме с малко зехтин.
  
• Покриваме тавата с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 1 час.
• След това изваждаме ястието от фурната, откриваме го, разпределяме настъргания кашкавал и печем още 10' на скара на 200°C, докато кашкавала се разтопи и ястието добие хубав цвят.
  
• Поднасяме ястието топло и се наслаждаваме.

• Слагаме орзото в тенджера с осолена вряла вода и го варим за 12’.
• Прехвърляме свареното орзо в една тава и добавяме останалите ни продукти, като последно добавяме кашкавала.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C, на грил и вентилатор, на средната скара, за около 5’ , докато добие златист цвят .
  

• Сотираме нарязания лук в 10 с.л. зехтин.
• Слагаме чесъна и след това каймата.
• Разбиваме каймата с дървена лъжица, докато побелее и се изпари течността, която ще се появи.
• Добавяме доматеното пюре и разбъркваме.
• Последно, слагаме доматеното конкасе, сол, черен пипер и малко сух риган.
• Разбъркваме, докато заври и отместваме от котлона.
• След като каймата изстине, добавяме натрошеното фета сирене и пълним канелоните.
• Нареждаме ги едно до друго в дълбока тава.
  

За бешамела

• В едно блендерче изсипваме ½ литър от млякото, добавяме брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме много добре.
• Слагаме останалото мляко в тенджера и на умерен котлон го затопляме.
• Щом млякото се затопли, добавяме сместа от блендерчето и с бъркалка за яйца разбъркваме много добре.
• Посоляваме и продължаваме да разбъркваме бързо (за да не залепне сместа ни на дъното на тенджерата ни) за около 5', докато се сгъсти достатъчно бешамела .
• Слагаме индийското орехче и отново разбъркваме.
• Отместваме тенджерата от котлона, добавяме маслото и разбъркваме, докато се разтопи.
• Поливаме с готовия бешамел пълнените с кайма канелони и оставяме тавата на страна за около 30' преди да я сложим във фурната.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C, на вентилатор, на средната скра, за около 45', докато бешамела добие златист цвят.
• Изваждаме канелоните от фурната и оставяме ястието ни да си почине за около 30'.
  
• Режем порции и сервираме.

• Измиваме добре броколите и изрязваме кочаните.
• Разделяме на букетчета и варим на пара, на умерен котлон, за около 15' с капак.
• Сваряваме макароните в обилна вряла, осолена вода.
• *Варим ги 2' по-малко, от колкото е показано на пакета, защото ще ги сложим и във фурната.
• Прецеждаме ги, и ги връщаме в тенджерата, в която сме разтопили маслото. Осоляваме и разбъркваме.
• Добавяме течната сметана и разбъркваме.
• Прехвърляме макароните в Pyrex и разтваряме гнезда за броколите.
• Слагаме букетчетата броколи в оформените гнезда и посипваме с половината от настърганато сирене гравиера.
  

За бешамела

• В тенджера затопляме млякото, от което сме отделили 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме сместа от блендера и бъркаме с бъркалка за яйца.
• Осоляваме и бъркаме енергично (за да не залепне на дъното на тенджерата) за около 5’, докато се сгъсти бешамела.
• Слагаме течната сметана и разбъркваме добре, докато бешамелът поеме сметаната.
• Добавяме индийското орехче и отново разбъркваме.
• Заливаме макароните с броколи с топлия бешамел и печем в предварително загрята фурна, на вентилатор, на средната скара, на 180°C за 25'. 
  
• 5' преди да приключим с печенето, поръсваме ястието ни с останалото сирене гравиера.
• Изваждаме от фурната, изчакваме 15' и след това сервираме.

• Обелваме гъбите, нарязваме ги и в един тиган ги сотираме за няколко минути в 10 с.л. зехтин.
• Добавяме подправките ни, слагаме нарязаните чушки и разбъркваме.
  
• Покриваме с капак и готвим за няколко минути, като често разбъркваме и внимаваме да не омекнат прекалено чушките.
• Следва да добавим саламче, нарязано на дребно, разбъркваме и отместваме тигана от котлона.
• Сваряваме макароните в обилна посолена вряла вода за 8'.
• Прецеждаме ги и ги връщаме в теджерата, в която сме разстопили маслото.
• Посоляваме, разбъркваме внимателни и добавяме сместа с гъбите.
• Изсипваме течната сметана за готвене, разбъркваме и разделяме ястието ни в гювечета.
  
• Поръсваме със сирене гравиера и печем в загрята фурна на 180°C, докато сиренето добие златист цвят.
  
• Сервираме пастата топла и се наслаждаваме.

За пилето

• Слагаме пилето в тенджера с вряла вода и варим за 5’, докато се появи пяна по повърхността.
• Изваждаме парчетата пилешко от тенджерата, изхвърляме водата и изплакваме тенджерата ни.
• Слагаме отново тенджерата на котлона, добавяме зехтин и на умерен огън сотираме пилешкото от всички страни.
• Заливаме с вряла вода, колкото да го покрие, посоляваме и на умерен котлон го варим за около 45’ (в тенджера под налягане за 15’).
• Изваждаме свареното пилешко от тенджерата, оставяме го за малко да изстине и премахваме кожата и кокалите му.
• * Запазваме бульона, защото за доматения сос ще са ни нужни 400 ml.

За доматения сос

• В една тенджера, на умерен котлон изсипваме зехтин и щом се затопли слагаме лука и го сотираме за 2’.
• Добавяме захарта, разбъркваме за 1’ и слагаме чесъна и чушките.
• Гасим с виното и след 1-2’ добавяме доматите, които сме разбили в едно блендерче.
• Добавяме всички подправки и 400 ml. бульон от свареното пиле.
• Варим соса за 15’ и след това добавяме почистеното пилешко.
• На умерен към слаб котлон готвим за 15’, докато се сгъсти достатъчно ястието ни.

За макароните и сглобяването на ястието

• Варим макароните в достатъчно количество подсолена вода за 8-10’. Прецеждаме ги и ги връщаме в тенджерата, в която сме разтопили маргарина. Разбъркваме и прибавяме малко сол.
• Слагаме сварените спагети в голяма пиатела и върху тях поставяме пилешкото с доматен сос.
• Сервираме ястието ни с настърган кашкавал.

• Сваряваме макароните в добре осолена вряла вода за 10', прецеждаме ги и в същата тенджера разтапяме маслото, добавяме макароните и разбъркваме добре.
• В дълбок голям съд разбиваме яйцата и добавяме останалите продукти, освен зехтина.
• Слагаме и макароните и разбъркваме внимателно.
• В голям тиган, на умерен котлон изсипваме зехтина и в момента, в който се затопли, добавяме макароните.
• Покриваме с капак и готвим за няколко минути, докато се запекат отдолу.
• Премахваме капака, поставяме голяма чиния върху макароните и ги обръщаме. Следва да ги прехвърлим отново в тигана, за да се изпекат и от другата страна. Покриваме отново с капака.
• Слагаме макароновия пай в голяма чиния и го разрязваме на 4.
• Сервираме с доматче, или с любимата ни салата.