За зеленчуците

• Измиваме много добре чушките, доматите, тиквичките, режем капачетата им и ги оставяме в чиния.
• Премахваме семената от чушките.
• Отстраняваме плънката от доматите и я пасираме в блендер заедно с конкасето.
• Изпразваме тиквичките и нарязваме на ситно вътрешността им за плънката.
• Нарязваме на ситно лука, чесъна, магданоза, копъра и джоджена, които също сме измили много добре.
• Слагаме чушките, доматите и тиквичките в дълбока тава.
  
• Разбира се, можем да приготвим само чушки, различни по вид или да добавим още домати или тиквички. Каквото ни харесва повече.
  

За плънката

• В тенджера на среден огън наливаме 1/2 ч.ч. зехтин.
• Добавяме лука и запържваме за 2'. Добавяме чесъна.
• Добавяме тиквичките и ги запържваме.
• Добавяме каймата и с дървена лъжица я разбиваме, докато стане на трохи.
• Сотираме, докато се изпарят течностите, които ще се появят.
• Ако е нужно, добавяме още малко зехтин.
• Добавяме ориза, който сме измили много добре и сме го прецедили. Сотираме за 2-3'.
• Слагаме от доматената смес, но задържаме около ½ ч.ч. за тавата.
• Добавяме подправките. Сол на вкус, малко черен пипер, магданоза, копъра и джоджена.
• Отместваме тенджерата от котлона и оставяме плънката малко да изстине.
  
• Добавяме натрошеното сирене и внимателно разбъркваме.

За завършването на ястието ни

• Пълним зеленчуците с плънката ни.
• В купа слагаме каквото ни е останало от доматената смес, добавяме 1ч.ч. вода и поливаме пълнените зеленчуци.
• Поливаме със зехтин, осоляваме и слагаме капачетата от зеленчуците.
• Покриваме тавата с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна, на 200^οC за 10’. Намаляваме фурната на 180^οC и печем още 50'.
• Премахваме алуминиевото фолио и хартията за печене и печем на грила на фурната за 10', докато пълнените зеленчуци придобият златист цвят.
  

• Отстранете стъблата от лозовите листа.
• След това ги измийте много добре.
• Отцедете ги в гергиф и ги разстелете върху кърпи на кухненския плот.
  
• Оставете ги за известно време и след това ги подсушете, като ги притиснете леко с кърпа.
• Разстилете дълго парче стреч фолио върху кухненския плот и поставете около 20 лозови листа във формата на стъпала.
  
• Увийте плътно и продължете с останалите листа по същия начин.
  
• Поставете рулцата в дълъг, тесен контейнер и ги поставете във фризера.
  
• Когато ни се прииска да си направим лозови сарми, размразяваме в хладилника от предния ден толкова лозови рулца, колкото искаме, за да си направим любимите ни сармички на следващия ден.
• Можете да намерите рецепта за сармички с лозови листа тук: Лозови сармички с кайма

• *Пригответе шишчетата от предната вечер или поне 2 часа преди печене.
• В голяма купа слагаме всички съставки за нашата марината и ги разбиваме много добре.
• Добавяме свинското месо, лука, черен пипер и разбъркваме.
• Поставяме в хладилника за една нощ.
• На следващия ден изваждаме месото от хладилника 2 часа преди печенето.
• Добавяме сол и разбъркваме добре.
• Приготвяме чушките и чери доматите.
• Взимаме шишчета и започваме да нанизваме месото и зеленчуците, за да си направим шишчетата.
• Редувайки, прекарваме през шишчетата месо, лук, чушки и чери домати.
• Печем за 3-4' от всяка страна.
• Общо се пекат за 12-15 минути.

• Първо приготвяме питките.
• Докато са още топли, добавяме от люценита.
• След това слагаме от снежанката.
• Добавяме лук, картофи, ярешко и маруля.
• Сгъваме сандвича и сервираме.

• В малка тенджера наливаме малко зехтин и след като се загрее на среден огън, добавяме лука.
• Сотираме за 1-2 минути и добавяме ориза, който сме измили и отцедили добре.
• Разбъркваме с дървена лъжица за 1-2 минути и добавяме горещата вода.
• Добавяме сол, малко черен пипер, дафиновите листа, разбъркваме и намаляме котлона.
• Покриваме с капак и готвим за около 10'.
• Отместваме тенджерата от котлона, премахваме капака и покриваме тенджерата с памучна кърпа, за да абсорбира останалата течност.
• Оставяме ориза да почине около 10 минути и сервираме с риба или месо.

• Почистваме рибата от люспите и вътрешностите или молим нашия рибар да го направи.
• Измиваме го много добре и го поставяме върху тава, покрита с хартия за печене.
  
• Поливаме със зехтин цялата риба и в корема.
• Посоляваме добре рибата, добавяме черен пипер и сух риган.
• Поставяме 3 резена лимон върху рибата и 2 в корема.
• Напръскваме рибата с още малко зехтин и го печем във фурната, на слаб огън, на 180°C за 30-35 минути.
  

За лимоновия сос

• В купа сложете изцедения лимон, добавете зехтина, горчицата и разбийте с вилица.
• * За да подсилите вкуса на лимоновия сос, добавете течностите от тавата, които рибата ще отдели.
• Сервирайте с любима салата или каквото друго предпочитате.
  

За боба

• От предната вечер накисваме боба, във вода.
• На другия ден го прецеждаме, изплакваме и прехвърляме в тенджера с вода, колкото да го покрива. Варим за около 5’, прецеждаме и изплакваме отново, за да премахнем пяната от боба.
• В тенджера (можем да използваме обикновена тенджера или тенджера под налягане) наливаме 10 с.л. зехтин и щом загрее, добавяме лука и леко запържваме.
• Добавяме чесъна, морковите и запържваме.
• Слагаме лютата чушка.
• В блендер разбиваме доматите и ги добавяме в тенджерата.
• Разбъркваме и добавяме боба.
• Слагаме сол и джоджен.
• Добавяме вряла вода, колкото да покрие боба.
• Готвим под налягане за 20' на среден огън. След това премахваме тенджерата от котлона и внимателно отстраняваме парата, за да отворим капака и да спрем готвенето.
• В обикновена тенджера готвим за около 1 до 1 ½ часа. Проверявайте от време на време дали е необходимо да добавите малко вода, която трябва да е вряла, за да не спре процесът на готвене на ястието.

За надениците

• Запържваме нарязаните на филийки наденички в малко зехтин.
• След като бобът е готов, добавяме наденичките в тенджерата и малко от олиото от тигана.
• Прехвърляме боба в тава и добавяме натрошеното сирене фета.
• Печем във фурната на грил за около 10', докато сиренето фета придобие хубав цвят.

За октопода

• Измиваме добре октопода под обилно количество вода.
• Изваждаме му зъба.
• Слагаме октопода в тенджера под налягане и добавяме всички останали съставки.
• Готвим под налягане 15' и отместваме тенджерата от котлона.
• Изваждаме октопода от тенджерата и го оставяме да изстине. След това го нарязваме на средни парчета.
• Запазваме част от бульона за доматения сос.

За пастата

• В голяма тенджера сварете много вода, подправете я обилно със сол и след като заври, добавете пастата.
• Сварете според инструкциите на опаковката.
• Отцедете, разтопете маслото в същата тенджера и добавете обратно пастата.
• Разбъркайте и свалете от котлона.

За завършване на ястието

• Сложете Домашна доматена салца в тенджера и го загрейте на среден огън.
• Налейте 2 лъжици от бульона, в който е варил октоподът, добавете октопода и разбъркайте.
• Добавете пастата, оставете да заври, разбърквайте редовно и сервирайте.

За картофите

• Измийте добре картофите и ги сварете в подсолена вода, която да покрива, за около 20 минути, докато леко омекнат.
• *Проверете с вилица дали са готови. Не искаме да са прекалено меки, защото ще се пекат във фурната.
• След това ги отцедете и ги оставете за 2-3 минути, за да се изсушат от водните пари.
• *Можем да сварим картофите на пара в тенджера под налягане за 10'.
  
• Разрежете картофите наполовина и с лъжица, внимателно създавайки гнезда за плънката.
• *Оставяме това, което сме отделили от картофите, настрана за да добавим към плънката.
• В плитка тава поставете хартия за печене, подредете картофите и леко ги посолете.

За плънката

• В тиган на среден огън изсипете зехтина.
• Добавете гъбите и запържете за няколко минути.
• Добавете чесъна, разбъркайте и добавете чушката.
• Продължете да сотирате, докато чушките омекнат.
• Добавете малко сол, малко черен пипер, малко риган и джинджифил.
• Накрая добавете студените нарязани меса.
• *Можем да добавим пържена луканка, която сме нарязали на ситно, или друго сготвено месо.
• Прехвърлете сместа от тигана в голяма купа и я оставете леко да се охлади.
• Сега ще добавим крема сиренето, фета, кашкавал, маслините, киселите краставички и сварения картоф, който сме отделили.
• Разбъркайте внимателно и напълнете картофите равномерно.

За покритието

• В купа разбийте яйцето и добавете цеденото мляко.
• Разбъркайте добре и намажете пълнените картофи със силиконова четка.
  

За печенето

• Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути до златист цвят.