• Пържим пържолките от двете страни за пет минути и от двете страни и ги оставяме настрани.
• Продължаваме с доматения сос.
• Загряваме зехтина в плитка тенджера и запържваме лука и чесъна на среден огън за 2-3 минути.
• Добавяме доматеното пюре и разбъркваме.
• Добавяме настърганите домати, солта, захарта, черния пипер и ригана.
• Добавяме пържолките и готвим около 15 минути на среден до слаб огън.
• Сервирайте с ориз, картофено пюре, пържени картофи или една свежа салата.

• Внимателно слагаме парчетата пиле в тенджера с вряща вода. Вари се около 2' докато се появи пяна по повърхността.
• Прецеждаме пилето и изплакваме тенджерата.
• Слагаме отново тенджерата на котлона и изсипваме 5 с.л. зехтин. Запържваме лука на среден огън.
• Добавяме чесъна, след това захарта и разбъркваме.
• Слагаме настърганите домати, разбъркваме и добавяме солта, черния пипер, ригана, дафиновия лист и зеленчуковия бульон .
• Щом заври, добавяме пилешкото месо, разбъркваме леко и след 5 минути отместваме тенджерата от котлона.
  
• Изсипваме орзото в дълбока тава, нареждаме равномерно порциите пиле и разпределяме доматения сос.
• Добавяме сол, черен пипер и 1½ литър вряла вода. Завършваме с малко зехтин.
  
• Покриваме тавата с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 1 час.
• След това изваждаме ястието от фурната, откриваме го, разпределяме настъргания кашкавал и печем още 10' на скара на 200°C, докато кашкавала се разтопи и ястието добие хубав цвят.
  
• Поднасяме ястието топло и се наслаждаваме.

• Започваме с приготвянето на соса за рибата.
• Първо почистваме чушките от семките и ги нарязваме на тънки филийки.
• Загряваме леко зехтина в плитка тенджера и запържваме лука на среден огън за 2-3 минути.
• Добавяме доматеното пюре и чушките и ги запържваме за 3-4 минути, докато омекнат.
• Добавяме настърганите домати, сол, черен пипер, риган и оставяме сосът да поври около 10 минути.
• След това добавяме рибата, леко покриваме съда и готвим за около 8 минути.
• Сваляме от котлона, добавяме сиренето фета и магданоза.
• Отново захлупваме тенджерата, оставяме ястието да почине и след това сервираме.

• Приготвяме продуктите ни.
• Много внимаваме за температурата на водата и млякото. Проверяваме с пръст. Трябва удобно да издържа на тяхната температура.
• Слагаме течностите в съда на миксера (мляко, вода, олио).
• В дълбок съд слагаме брашното, от което сме отделили на страна около 100 г. Добавяме и останалите продукти- мая, сол, захар.
• Постепенно добавяме от сместа с брашното в съда с течностите, разбивайки с миксер с представките за теста.
• Слагаме готовото тесто върху плота на кухнята, поръсен с малко брашно и замесваме с ръце, добавяйки от брашното, което имаме на страна.
• Слагаме тестото в дълбок съд, покриваме го с кърпа и оставяме на топло място да си почине за час и половина.
• След това разрязваме тестото на две части, от които точим две кори.
• Намазваме всяка кора с доматена салца, покриваме с кашкавал и завършваме със салам.
• Внимателно завиваме на руло и режем на филийки (нито много дебели, нито много тънки).
• Слагаме рулата върху 2 плитки тави с хартия за печене, на разстояние едно от друго.
  
• Печем в предварително загрята фурна, на вентилатор, на 180°C за около 20'.
  

За кюфтетата

• В един голям съд слагаме каймата, добавяме всички останали продукти и замесваме.
• Омазваме със зехтин ръцете ни и приготвяме средно големи кюфтета.
• Слагаме ги в голяма чиния и след това в хладилника за около 1 час.
• След това ги подреждаме в плитка тава с хартия за печене.
• Печем във фурната на средната скара, на вентилатор, на 180°C за около 25'.

За доматения сос

• В тенджера слагаме зехтина и лука.
• Сотираме за няколко минути и добавяме чесъна и след това доматеното пюре.
• Разбъркваме добре и добавяме доматите.
• Слагаме дафиновите листа, подправките, зеленчуковия бульон и водата.
• Готвим докато се изпарят течностите.
• Щом соса е готов, добавяме изпечените кюфтета.
• Отместваме тенджерата от котлона и оставяме ястието ни да си почине преди сервирането.
• Придружаваме с картофено пюре, ориз или пържени картофи.

За пилето

• Слагаме пилето в тенджера с вряла вода и варим за 5’, докато се появи пяна по повърхността.
• Изваждаме парчетата пилешко от тенджерата, изхвърляме водата и изплакваме тенджерата ни.
• Слагаме отново тенджерата на котлона, добавяме зехтин и на умерен огън сотираме пилешкото от всички страни.
• Заливаме с вряла вода, колкото да го покрие, посоляваме и на умерен котлон го варим за около 45’ (в тенджера под налягане за 15’).
• Изваждаме свареното пилешко от тенджерата, оставяме го за малко да изстине и премахваме кожата и кокалите му.
• * Запазваме бульона, защото за доматения сос ще са ни нужни 400 ml.

За доматения сос

• В една тенджера, на умерен котлон изсипваме зехтин и щом се затопли слагаме лука и го сотираме за 2’.
• Добавяме захарта, разбъркваме за 1’ и слагаме чесъна и чушките.
• Гасим с виното и след 1-2’ добавяме доматите, които сме разбили в едно блендерче.
• Добавяме всички подправки и 400 ml. бульон от свареното пиле.
• Варим соса за 15’ и след това добавяме почистеното пилешко.
• На умерен към слаб котлон готвим за 15’, докато се сгъсти достатъчно ястието ни.

За макароните и сглобяването на ястието

• Варим макароните в достатъчно количество подсолена вода за 8-10’. Прецеждаме ги и ги връщаме в тенджерата, в която сме разтопили маргарина. Разбъркваме и прибавяме малко сол.
• Слагаме сварените спагети в голяма пиатела и върху тях поставяме пилешкото с доматен сос.
• Сервираме ястието ни с настърган кашкавал.

• Изсипваме половината от зехтина в тенджера под налягане (за предпочитане) или в обикновена тенджера.
• На среден огън, щом зехтинът леко се затопли, сотираме месото от всички страни и след това го извадете от тенджерата.
• След като изстържем дъното на тенджерата, добавете останалия зехтин и след това лука, разбъркваме и добавяме чесъна.
• След около 2' добавяме домата, чушката, доматеното пюре, разбъркваме добре и слагаме подправките ни (захар, сол, черен пипер, бахар, риган и дафинови листа).
• Добавяме месото, вряла вода, колкото да го покрие и покриваме с капака на тенджерата.
• На среден огън готвим месото за 10' в тенджера под налягане, или за около 30' в обикновена тенджера.
• Докато изчакваме, приготвяме картофите и морковите. Обелваме ги, измиваме ги и ги нарязваме.
• След като се сготви месото, добавяме картофите и морковите.
• Продължаваме готвенето в тенджера под налягане за още 5', а в обикновена тенджера, докато месото и картофите се сварят достатъчно и доматения сос се сгъсти.
• Отстраняваме от котлона и оставяме ястието да си почине за известно време.
• По желание сервираме със ситно нарязан магданоз.

• От предната вечер накисваме боба, във вода с малко сол.
• На другия ден го прецеждаме, изплакваме и прехвърляме в тенджера с вода, колкото да го покрива. Варим за около 5’, прецеждаме и изплакваме отново, за да премахнем пяната от боба.
• Слагаме го в тенджера под налягане с вода, която да го покрива добре и варим под налягане за 20-25'.
• Не искаме боба да омекне много, защото ще продължим готвенето му във фурната.
• Отместваме от котлона и изчакваме да спадне клапата и се освободи капака. Прецеждаме боба, но оставяме на страна 3-4 черпака от бульона.
• Прехвърляме боба в дълбока тава и добавяме бульона, който сме отделили.
• Докато се вари боба, в един голям тиган или плитка тенджера, слагаме половината от зехтина и запържваме ситно нарязания лук.
• Добавяме червената чушка, морковите и сотираме.
• Слагаме чесъна, доматеното пюре и разбъркваме добре.
• Добавяме доматите, захарта, целината, сол и малко черен пипер и варим за 10'.
• Прехвърляме доматената смес в тавата с боба, поръсваме с малко буково и внимателно разбъркваме.
• Поливаме ястието с 5-6 с.л. зехтин и покриваме тавата с алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 20’ и след това премахваме фолиото и печем за още 10’.
  
• Заедно с ястието ни можем да сервираме солена риба, тарама, маслини, пресен хляб и каквото друго ни харесва.

За кебапчетата

• Преди да замесим каймата, в малко зехтин сотираме лука с малко захар и след като леко изстине го прибавяме към каймата.
• В един дълбок съд слагаме каймата и добавяме всички останали продукти, за да омесим кебапчетата.
• Преди да сложим и сухия хляб вътре, го накисваме в студена вода и щом омекне, премахваме кората му, изстискваме го добре и го надробяваме на ситно в каймата с останалите продукти.
• Месим за няколко минути, докато се смесят много добре продуктите и след това слагаме каймата в хладилника за 1 час.
• Намазвайки ръцете си с олио, оформяме кебапчетата, нареждаме ги в една голяма чиния и ги слагаме в хладилника за 1 час, за да се втвърдят преди печеното.
• Печем кебапчетата на грил или на жар от двете им страни за около 20’.

За доматената салца

• Първо премахваме семките от чушките и ги режем на тънки филийки.
• Затопляме зехтина в плитка тенджера и сотираме лука и чесъна на умерен котлон за 2-3’.
• Прибавяме доматеното пюре и чушките и ги сотираме за 3-4’ докато омекнат.
• Слагаме настърганите домати, дафиновия лист, бахара, захарта, солта, черния пипер, малко риган и варим доматената салца за около 20’, на умерен котлон, докато се сгъсти достатъчно.
• След като се изпекат кебапчетата, ги добавяме в тенджерата с доматената салца. Варим за няколко минути и след това ги сервираме с ориза ни.

За ориза

• В малка тенджера на умерен котлон затопляме леко зехтина.
• Измиваме и прецеждаме добре ориза, изсипваме го в тенджерата и разбъркваме за 1-2’.
• Заливаме внимателно с 550 ml. вряла вода, добавяме сол на вкус, малко черен пипер, дафиновите листа и разбъркваме.
• Намаляваме котлона и варим ориза за около 15’ със затворен капак, без да го бъркаме, докато поеме всичката течност.
• Отместваме тенджерата от котлона и покриваме ориза с една кърпа и капака на тенджерата върху нея. Оставяме по този начин ориза за няколко минути преди да сервираме.