• Започваме с патладжаните и чушките.
• Измиваме патладжаните и ги белим на райе. Режем ги на едри ромбове и ги слагаме в подсолена вода за около 20’, за да премахнем горчивината им и за да не поемат много от зехтина при печенето.
• След това ги прецеждаме и ги слагаме в дълбок съд.
• Добавяме сол, малко черен пипер, зехтин и разбъркваме.
• Измиваме чушките, премахваме дръжките и семките. Поливаме ги с малко зехтин и ги осоляваме.
• В плитка тава слагаме хартия за печене и разпрделяме патладжаните по цялата повърхност. Добавяме и чушките.
• Печем на грила на фурната 200°C за около 20'.
• Изваждаме тавата, разбъркваме патладжаните, обръщаме чушките, поливаме с малко зехтин и печем за още около10'.
  
• Изваждаме тавата от фурната и щом чушките изстинат, ги обелваме.
  
• В една обикновена тенджера, или в една тенджера под налягане, на умерен котлон слагаме зехтин (около 10 с.л. или малко повече).
• Следва да добавим лука и леко да запържим.
• Слагаме ситно нарязания чесън и морковите нарязани на шайби.
• Сотираме и добавяме картофите нарязани на средни кубчета.
• Рзбъркваме за една две минути и добавяме доматите конкасе и пресните домати, настъргани.
• Осоляваме на вкус, слагаме две три щипки черен пипер, малко сух риган, 1ч.л червен пипер и разбъркваме.
• Добавяме вряла вода, колкото да покрие картофите и готвим, докато се сварят картофите, за около 25'. Внимаваме да не омекнат прекалено.
• Ако използваме тенджера под налягане, готвим за 10'. След това отместваме от котлона и внимателно премахваме парата.
  
• Добавяме в готовите картофи, изпечените патладжани и чушки.
• Слагаме отново тенджерата на котлона, добавяме ситно нарязан магданоз и на умерен котлон, леко сваряваме ястието ни.
• Сервираме с пресен хляб и се наслаждаваме.
  

• Измиваме много добре зеленчуците.
• Нарязваме доматите на средни парчета и го слагаме в голяма дълбока чиния.
• Режем на филийки краставицата и я добавяме към доматите.
• Режем на ситно зеления лук и го добавяме към салатата ни.
• Нарязваме репичките и чушката на тънки филийки. Добавяме ги към салатата и посоляваме.

За дресинга

• В купа слагаме зехтина, горчицата, оцета и балсамовия оцет. Разбъркваме много добре с вилица.
• Заливаме салатата с дресинга и сервираме с любими ястия.

• Почистваме скаридите от червата, черупката и главите.
• В купа слагаме скаридите, добавяме подправките и разбъркваме.
• Слагаме царевично брашно б плитка чиния и обрашляваме скаридите.
  
• Пържим ги в дълбок тиган с достатъчно олио, на среден котлон.
• Пържим ги и от двете страни общо за 2-3'.
• Изваждаме ги от тигана и ги слагаме в чиния с кухненска хартия.
• Сервираме скаридите с любими морски дарове и ракийка за пълно удоволствие.

• Почистете и измийте добре трапсалата и ги нарежете на филийки.
• В тенджера се налива зехтин (около 10 с.л.).
• След като се загрее на среден огън, добавете лука.
• Запържете за няколко минути и добавете чушките и чесъна.
• Запържете за 2-3 минути и добавете нарязаните трапсала. Продължете да сотирате още 2-3 минути.
• Добавете узото и след като алкохолът се изпари, добавете доматеното пюре, разредено с малко вода.
• Добавете домата, сол и черен пипер, малко риган и похлупете тенджерата с капак.
• Гответе около 15' на среден огън.
• Добавете магданоза и сиренето фета.
• Разбъркайте внимателно и сервирайте с останалите ястия.
  
• Може да сервирате и с паста или ориз. Резултатът ще ви развълнува.
  

• От вечерта слагаме нахута в съд с обилно количество вода и го оставяме да се накисне.
• На следващия ден го отцеждаме и изплакваме.
• Слагаме нахута в тенджера с вода, която леко да ги покрива.
• Нахутът се вари на силен огън за около 5 минути, докато започне да шупва.
• След това го отцеждаме и го изплакваме.
• В тенджера под налягане слагаме зехтина и на умерен котлон започваме готвенето.
• Щом зехтина се затопли, добавяме лука, морковите и запържваме. След около 2' слагаме чесъна.
• Разбъркваме и слагаме нахута.
• Добавяме 1½ литър вряла вода, за да не спрем готвенето на супата ни.
• Слагаме сол, черен пипер и 2 щипки сух риган.
• Затваряме тенджерата и готвим под налягане на среден огън за 25 минути.
• След това отместваме тенджерата от котлона.
• Щом се освободи капака ѝ, първо проверяваме течностите и след това поливаме с лимоновия сок.
• Сервираме с пресен, или запечен хляб със зехтин и риган, сирене фета, маслини, солена риба, или каквото друго ви харесва.

• Измийте патладжаните, отстранете дръжките, обелете ги на ленти и ги разрежете от край до край, така че да останат цели и да не се разделят на две.
  
• Посолете ги обилно със сол и ги оставете настрани за 20 минути.
• След това ги измиваме и нареждаме в плитка тава, застлана с хартия за печене.
• Отворете леко патладжаните и ги намажете със зехтин с помощта на силиконова четка и ги посолете леко.
• Печете в предварително загрята фурна, на скара и вентилатор, на 200°C, на предпоследна скара, 15-16'.
  

За лука:

• Почистете лука, измийте го, нарежете наполовина и го сложете в купа с вода.
• След това ги нарежете на тънки филийки и ги сложете в тенджера.
• Посолете ги и ги варете на среден огън, докато течността им се изпари.
• Добавете зехтина и гответе, докато лукът омекне.
• Добавете наситнения чесън и продължете готвенето.
• В същото време доматите се нарязват на кубчета и се добавят към лука без течностите им.
• Добавете захарта, разбъркайте и след това овкусете със сол и черен пипер.
• Гответе няколко минути, докато се изпари излишната течност и след това сложете магданоза.
  

Сглобяване

• Прехвърлете патладжаните в дълбока тава с малко зехтин на дъното.
• Напълнете ги симетрично с лучената смес.
  
• Печем ястието в предварително загрята фурна, на вентилатор, на 180°C за 25' и още 5' само на грил.
• Извадете тавата от фурната и оставете ястието да си почине малко преди сервирането.
  

• Измиваме патладжаните, премахваме кочаните, обелваме ги на райе и ги разрязваме от едната страна по дължина, но така, че да останат цели.
• Посоляваме много добре отвътре и отвън.
  
• Оставяме ги със солта за около 20' преди пърженето.
• Докато изчакваме патладжаните, почистваме и измиваме лука. Режем ги по средата и ги слагаме в дълбок съд с вода, която да ги покрива.
• Между другото, обелваме доматите и ги режем на малки кубчета.
  
• Измиваме патладжаните от солта и ги подсушаваме с една кърпа или с кухненска хартия. След това ги пържим на умерен котлон, в доста олио за около 2-3' от всяка страна (без да ги разтваряме).
  
• След пърженето ги слагаме в чиния с кухненска хартия, за да поеме олиото.
  
• Следва да сложим патладжаните в дълбока тава с малко зехтин на дъното и да ги разстворим.
  
• Режем лукът на тънки филийки и го изсипваме в тенджера с широко дъно.
  
• Посоляваме и на умерен котлон го оставяме да омекне и да отдели течностите си.
• След като се изпарят течностите, добавяме 5с.л. зехтин, захарта, сотираме за около 3'-4' и слагаме чесъна.
• Разбъркваме и добавяме доматеното пюре.
• Разбъркваме много добре и добавяме ситно нарязаните домати, още малко сол, черен пипер и нарязания на ситно магданоз.
  
• Отместваме тенджерата от котлона.
• Леко посоляваме патладжаните и ги пълним с готовата смес.
  
• Поливаме всеки патладжан с ½ с.л. зехтин.
• Изсипваме 100 ml. вода в тавата ни и печем в предварително загрята фурна, на вентилатор, на 180°C за 25'.
• След печенето, оставяме ястието ни да си почине извън фурната преди сервирането.
  

• В една обикновена тенджера, или в тенджера под налягане слагаме ситно нарязания лук, зехтина и сотираме за 1-2'.
• Добавяме едро нарязаните бели краища от праза и разбъркваме за 1'.
• Слагаме чесъна, главата от целината и след това останалия праз.
• Добавяме ориза и разбъркваме за 1'.
• Слагаме целината, сол, черен пипер, бульона и покриваме с вода (гореща).
• Готвим ястието ни на умерен котлон за около 15' (в тенджера под налягане за 5', с по-малко вода), докато омекне праза и се сготви ориза.
• След като се сготви ястието ни, отместваме тенджерата от котлона, премахваме капака и го оставяме за около 30' преди да добавим застройката.

За застройката

• В един съд разбиваме жълтъците заедно с лимона и бавно, разбърквайки внимателно, ги слагаме в ястието, което леко е изстинало.
• Поставяме отново тенджерата на котлона и на умерен огън варим праза за няколко минути, разбърквайки внимателно.

• Измиваме патладжаните и ги белим на райе. Режем ги на едри полумесеци и ги слагаме в подсолена вода за около 20’, за да премахнем горчивината им и за да не поемат много от олиото при пърженето.
• *Можете да поставите една чиния върху тях за тежест , за да са всички патладжани вътре във водата.
• През това време обелваме, измиваме и режем на едро картофите и морковите.
• Почистваме лукът и го режем на ситно.
• *Аз го слагам в едно блендерче за по-бързо и ситно рязане.
• В една тенджера (можем да използваме тенджера под налягане) слагаме 4 с.л. зехтин и щом се затопли, добавяме нарязания лук. Сотираме на умерен котлон за 2’ и слагаме ситно нарязаната скилидка чесън.
• Добавяме морковите, картофите, доматите, сол, черен пипер, малко сух риган и вода, колкото да покрие картофите.
• *Ако готвим с тенджера под налягане е необходимо да сложим 250 ml. вода.
• Със затворен капак, на умерен към слаб котлон, варим зеленчуците за около 20-25’ (под налягане за 5').
• *Внимаваме да не преварим картофите.
• Остава да изпържим останалите зеленчуци.
• Започваме с тиквичката, която сме нарязали, както патладжаните на едри полумесеци.
• На умерен котлон, с достатъчно олио пържим тиквичките от двете страни, докато добият златист цвят.
• Поставяме изпържените тиквички в една чиния с кухненска хартия, за да попие излишното олио и след това ги добавяме към картофите.
• Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги и ги пържим в олиото от тиквичките. Ако е необходимо добавяме още олио.
• Слагаме изпържените патладжани върху кухненска хартия и след това в тенджерата с останалите зеленчуци.
• Премахваме олиото, което е останало в тигана и слагаме 3-4 с.л. зехтин, в който сотираме едро нарязаните чушки. Разбъркваме за 2-3’, добавяме малко вода, поставяме един капак и оставяме чушките да се готвят за няколко минути, докато омекнат. От време на време ги проверяваме, разбъркваме и ако е необходимо добавяме още малко вода.
• Слагаме готовите чушки в тенджерата, внимателно разбъркваме, слагаме ястието на котлона, оставяме го леко да заври и да се смесят вкусовете и ароматите на зеленчуците.
• Отместваме тенджерата от котлона и изчакваме поне 1 час преди да да си хапнем.
• По желание сервираме със ситно нарязан магданоз.