• В голям тиган, на среден огън, добавете зехтин.
• След като се загрее, добавете парчетата свинско месо едно по едно.
• Запържете месото от двете страни, докато придобие златист цвят.
  
• Добавете чушките и продължете да сотирате за 1-2 минути.
• Добавяме подправките.
• Поливаме с виното и изчакваме минутка.
• Добавете горчицата, смесена с 1 чаша вода.
• Покрийте ястието с капак и гответе около 10'.
• В последните 5' добавете царевицата.
  
• Сервирайте с ориз или пържени картофи.

• Приготвяме съставките.
• Измиваме 4-те домата, отрязваме капачето им и с помощта на супена лъжица ги издълбаваме и поставяме доматения сос в купа.
• Измиваме чушките, режем капачетата им и премахваме семките.
• Обелваме картофите и ги нарязваме на полумесеци.

За плънката

• В плитка тенджера слагаме каймата и лука на умерен котлон.
• Разбиваме каймата с дървена лъжица, докато побелее и се изпари течността, която ще се появи.
• Добавяме чесъна, 4-5 с.л. зехтин и разбъркваме за 2’.
• Гасим с виното и разбъркваме, докато се изпари алкохола.
• Осоляваме, добавяме черен пипер, ориза и сотираме за 1-2'.
• В блендер разбиваме шарката от доматите, задно с обелен зрял домат.
• Добавяме половината в плънката и останалото го запазваме за тавата, в която ще изпечем ястието ни.
• Слагаме и зелинината – магданоз, копър, пресен джоджен и разбъркваме.
• Отместваме тенджерата от котлона и оставяме плънката да поизстине.

За завършването на ястието ни

• Пълним чушките и доматите и ги слагаме в дълбока тава.
• В един край на тавата слагаме и картофите.
• Добавяме останалото от разбитите домати около пълнените чушки и домати, малко вода и зехтин.
• Поставяме капачетата от зеленчуците и покриваме тавата с хартия за печене и алуминиево фолио.
  
• Печем в предварително загрята фурна, на 200^οC за 10’. Намаляваме фурната на 180^οC и печем още1:20’.
• Премахваме алуминиевото фолио и хартията за печене и печем на грила на фурната, докато се запече добре ястието ни.
• Сервираме заедно със сирене и хляб, за да топим в соса.

• Нарязваме гъбите на средни парчета с ръце.
• Нарязваме чушките на филийки.
• В тиган слагаме гъбите за няколко минути, докато течността им се изпари.
• Добавяме зехтин, чесън, подправките и чушките.
• Разбъркваме, покриваме тигана с капак и готвим няколко минути.
• Завършваме с лимоновия сок, разбъркваме леко и сервираме.

• Запържете пържолките в зехтин на среден огън от двете страни, докато станат златистокафяви.
• Извадете пържолките и запържете гъбите и чушките в същия зехтин.
• Добавете месото и сметаната.
• Готвим за няколко минути и сервираме.

• Нарязваме пилешкото и добавяме подправките.
  
• Разбъркваме добре и сотираме в тиган със зехтин на среден огън, докато придобие хубав цвят.
  
• В тенджера загряваме зехтин (около 10 с.л.) и добавяме гъбите.
• Сотираме за няколко минути и слагаме чушките.
  
• Следва да добавим пилешкото и още малко сол.
• Поливаме с готварската сметана и готвим за още няколко минути, докато се сгъсти ястието ни.

• От вечерта слагаме нахута в съд с обилно количество вода и го оставяме да се накисне.
• На следващия ден го отцеждаме и изплакваме.
• Слагаме нахута в тенджера с вода, която леко да ги покрива.
• Нахутът се вари на силен огън за около 5 минути, докато започне да шупва.
• След това го отцеждаме и го изплакваме.
• Изплакваме тенджерата под налягане и я поставяме обратно на котлона.
• Изсипваме нахута, добавяме вряла вода и обеления и цял лук.
• Варим под налягане 25-30' и отместваме тенджерата от котлона.
• Отваряме тенджерата, проверяваме дали нахутът е сварен и след това го слагаме заедно с лука в един блендер.
  
• Към блендера се добавят останалите съставки, с изключение на бульона от сварения нахут, и се разбива добре, докато стане на пюре.
  
• Проверяваме гъстотата и при необходимост доливаме от бульона и разбиваме отново.
• Прехвърляме хумуса в съд и го съхраняваме в хладилника.
• Сервирайте с маслини и любими мезета.

• Започваме с патладжаните. Измиваме ги, изрязваме дръжките и ги белим на ивици.
• Нарязваме ги на едри кубчета и ги слагаме в дълбока купа с обилно количество сол и вода.
• Добре е да притиснете патладжаните с чиния, за да са всички във водата.
• Оставяме патладжаните във водата за 20 минути, за да премахнем горчивината им.
• В тиган запържваме малко по малко месото от всички страни и го слагаме в дълбока чиния.
• Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги добре с чиста кърпа и ги пържим на среден огън, в много олио, от двете страни, докато се запържат и придобият златист цвят.
• След като се изпържат се слагат върху попиваща хартия и след това в дълбока чиния.
• Веднага след като приключим със сотирането, слагаме тенджера под налягане на котлона и добавяме зехтин на среден огън.
• Добавяме лука и чушките. Запържваме за няколко минути и добавяме чесъна.
• Слагаме доматите и подправките ни.
• Добавяме месото и малко вода (колкото да го покрие).
• Готвим под налягане 20' и отместваме тенджерата под налягане от котлона.
• След като капакът се освободи, тенджерата се отваря и готовите патладжани се добавят към месото.
• Разбъркайте внимателно, оставете ястието да почине малко и съставките да се смесят. След това сервираме.

• Почистваме сардините. Измиваме ги много добре.
  
• Приготвяме останалите ни продукти.
  
• В един голям тиган изсипваме зехтина и на умерен котлон започваме готвенето.
• Слагаме в затопления зехтин нарязаните чушки и ги запържваме.
• Добавяме чери доматите и разбъркваме за 1-2'.
• Нареждаме рибата и след около 2' поливаме с узото.
• Добавяме настъргания домат, подправките ни и магданоза.
• Слагаме капак върху рибата и готвим за около 2-3', след което добавяме лимона.
• Отместваме тигана от котлона и го оставяме с капак за 3-4'.
• Сервираме с пресен хляб, за да си топим в чудния сос.

• Почистваме скаридите, като им отделяме червата (с клечка за зъби) и ги измиваме, без да отстраняваме главата.
• В плитка тенджера или дълбок тиган на среден огън се налива зехтинът.
• Веднага щом се затопли леко, сотираме скаридите от двете страни общо за 2'-3'.
• След това ги изваждаме от тенджерата ни и ги слагаме в голяма чиния.
• Добавяме сухия лук в тенджерата и го запържваме за 2'. Слагаме чушката, зеления лук и продължаваме да сотираме още 2 минути.
• Продължаваме, добавяйки доматите и готвим, докато салцата се сгъсти достатъчно.
• Слагаме отново скаридите в тенджерата ни, изключваме котлона, покриваме с капак и отместваме от котлона след 2'.
• Последно, добавяме магданоза, натрошеното Фета сирене (с ръце) и внимателно разбъркваме.
• Покриваме отново с капак тенджерата за 2-3' и сервираме.