• Ξαφρίζουμε το κοτόπουλο σε μπόλικο βρασμένο νερό για 2' και ύστερα το στραγγίζουμε.
• Στη χύτρα μας σε ½ φλ. ελαιόλαδο σταδιακά σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές.
• Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια βάζουμε ακόμα ½ φλ. ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το μέλι, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά μας.
• Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
  
• Βάζουμε και το σοταρισμένο κοτόπουλο.
• Ρίχνουμε από μία άκρη βραστό νερό ίσα ίσα να σκεπάσει το κρέας.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10’ υπό πίεση, ύστερα αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και προσεχτικά αφαιρούμε τον ατμό και ανοίγουμε το καπάκι της.
• Σερβίρουμε το κοτόπουλο στιφάδο ζεστό και απολαμβάνουμε την κάθε μπουκιά.

• Βάζουμε τα φιλετάκια σε μπολ.
• Προσθέτουμε αλάτι, λίγο πιπέρι, το μπούκοβο, την μουστάρδα και τα ανακατεύουμε.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.
• Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και μόλις δέσει η σος σερβίρουμε.

• Αν τα φύλλα μας είναι καταψυγμένα τα ξεπαγώνουμε στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα.
• Ετοιμάζουμε τη γέμισή μας.
• Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Ανακατεύουμε και βάζουμε το πράσο.
• Σοτάρουμε για μερικά λεπτά και συνεχίζουμε με το σκόρδο, το καρότο και το μπούκοβο.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε.
• Έχουμε ετοιμάσει το κοτόπουλο – καθαρισμένο από κόκαλα και πέτσα και κομμένο με τα χέρια. Το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα μας.
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
• Αφήνουμε τη γέμιση λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τα αυγά και τη φέτα.
• Ανακατεύουμε προσεχτικά και η γέμισή μας είναι έτοιμη.
  

Για το στήσιμο

• Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί περίπου στο μέγεθος των φύλλων μας (π.χ. 34 x 40εκ.) και με ένα πινέλο το βουτυρώνουμε πολύ καλά (και τις πλαϊνές πλευρές).
• Απλώνουμε ένα από τα φύλλα, βουτυρώνουμε με το πινέλο μας από ψιλά και αλείφουμε τις πλαϊνές πλευρές που εξέχουν.
• Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με ακόμα 4 φύλλα και ύστερα απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμισή μας.
• Πάνω από τη γέμιση στρώνουμε ακόμα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας τα με τον ίδιο τρόπο.
• Αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο το τελευταίο φύλλο  και με το πινέλο μας πιέζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα έτσι ώστε να κλείσει καλά η κοτόπιτά μας.
• Κόβουμε σε ρόμβους την πίτα ,αλλά όχι μέχρι κάτω.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 30 -40’ μέχρι τα φύλλα πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  

• Κόβουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας.
  
• Ανακατεύουμε καλά και σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια.
• Τα σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε τις πιπεριές.
  
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και λίγο ακόμα αλάτι.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να δέσει το φαγητό μας.

• Κόβουμε σε φιλετάκια τα δύο στήθη κοτόπουλου ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να κάνει αυτή την διαδικασία.
• Βάζουμε τα φιλετάκια σε ένα βαθύ σκεύος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
• Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και είμαστε έτυμοι για το ψήσιμο.
• *Θα μπορούσατε να βάλετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το ψήσετε.
• Ψήνουμε τα φιλετάκια σε γκριλ για περίπου 20’ και από τις δύο πλευρές (για περίπου 10’ από κάθε πλευρά), μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
• *Όσο πιο λεπτά είναι τα φιλετάκια τόσο πιο λίγο ψήσιμο θέλουνε.
• Σερβίρουμε τα ψημένα φιλετάκια κοτόπουλου με λεμόνι , σος γιαουρτιού και μία δροσερή σαλάτα.

Για το κοτόπουλο

• Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί και μεταφέρουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι.
• Το αλατίζουμε, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι τριμμένο και λίγη ρίγανη.

Για το ρύζι

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε περίπου 10 κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε να ζεσταθεί ελαφρώς.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τους κόκκους πιπεριού.
• Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και ρίχνουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι.
• Ανακατεύουμε για 2', προσεχτικά, γιατί το ρύζι μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και μεταφέρουμε το ρύζι στο ταψί, γύρο από το κοτόπουλο. Βάζουμε σε διάφορα σημεία και τα φύλλα δάφνης.
• Βράζουμε 2-3 φλ. νερό σε έναν βραστήρα και το προσθέτουμε στο ταψί.
• Προσέχουμε να το ρίχνουμε έτσι ώστε να μην ξεπλύνουμε τα υλικά μας.
  
• Σκεπάζουμε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και τελειώνουμε με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στους 180°C για περίπου μία ώρα.
• Στα ¾ ξεσκεπάζουμε το ταψί. Ελέγχουμε το φαγητό μας και το ψήνουμε λίγο ακόμα για να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.

• Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φετούλες και σε ένα μεγάλο τηγάνι τα σοτάρουμε σε περίπου 10 κ.σ. ελαιόλαδο για μερικά λεπτά.
• Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, ανακατεύουμε και βάζουμε τις κομμένες πιπεριές.
• Μετά από λίγο ανακάτεμα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
  
• Ανακατεύουμε τακτικά και προσέχουμε να μην μας λιώσουν οι πιπεριές.
• Μόλις γίνουν τα μανιτάρια με τις πιπεριές, προσθέτουμε το αγαπημένο μας αλλαντικό, κομμένο σε μικρά κομμάτια και αφαιρούμε το τηγάνι από το μάτι.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο βραστό νερό με έναν κύβο βοδινού για 8'.
• Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα μας, όπου έχουμε λιώσει το βούτυρό μας.
• Τα αλατίζουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα με τα μανιτάρια.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
• Μόλις δέσουν τα υλικά μας αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και μοιράζουμε το φαγητό σε γιουβετσάκια.
  
• Πασπαλίζουμε το κάθε ένα με την τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180°C μέχρι να ροδίσει η γραβιέρα.
• Σερβίρουμε τα μακαρόνια ζεστά και απολαμβάνουμε.
  

Για το κοτόπουλο

• Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη χύτρα και προσθέτουμε βραστό νερό όσο να τα σκεπάσει.
• Βράζουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αφρίσει. Ύστερα το αδειάζουμε σε ένα στραγγιστήρι στον νιπτήρα (χωρίς να ξεπλένουμε το κρέας) και ξεπλένουμε την κατσαρόλα μας.
• Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
• Το περιχύνουμε με βραστό νερό, αλατίζουμε και σε μέτρια φωτιά το βράζουμε για περίπου 45’ (στη χύτρα για 15’).
• Βγάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλά του.
• *Δεν πετάμε το ζουμί, γιατί θα χρειαστούμε 400 ml. από αυτό για τη σάλτσα μας.

Για τη σάλτσα

• Σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2’.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε για 1’ και βάζουμε το σκόρδο.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις δουλεύουμε για περίπου 2'.
• Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 1-2 προσθέτουμε την ντομάτα, που έχουμε χτυπήσει σε ένα μούλτι.
• Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά μας και 400 ml. ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο.
• Βράζουμε τη σάλτσα για 15’ και ύστερα προσθέτουμε το καθαρισμένο κοτόπουλο.
• Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 15’, μέχρι να δέσει το φαγητό μας.

Για τα μακαρόνια και το στήσιμο του πιάτου

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 8-10’ . Τα στραγγίζουμε και τα βουτυρώνουμε προσθέτοντας λίγο αλάτι.
• Βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια σε μία μεγάλη πιατέλα και από πάνω στήνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ντομάτας.
• Σερβίρουμε με τριμμένο κασέρι της αρεσκείας μας.