За октопода

• Измиваме добре октопода под обилно количество вода.
• Изваждаме му зъба.
• Слагаме октопода в тенджера под налягане и добавяме всички останали съставки.
• Готвим под налягане 15' и отместваме тенджерата от котлона.
• Изваждаме октопода от тенджерата и го оставяме да изстине. След това го нарязваме на средни парчета.
• Запазваме част от бульона за доматения сос.

За пастата

• В голяма тенджера сварете много вода, подправете я обилно със сол и след като заври, добавете пастата.
• Сварете според инструкциите на опаковката.
• Отцедете, разтопете маслото в същата тенджера и добавете обратно пастата.
• Разбъркайте и свалете от котлона.

За завършване на ястието

• Сложете Домашна доматена салца в тенджера и го загрейте на среден огън.
• Налейте 2 лъжици от бульона, в който е варил октоподът, добавете октопода и разбъркайте.
• Добавете пастата, оставете да заври, разбърквайте редовно и сервирайте.

• С остър нож премахваме повечето от мазнината, която има месото и го слагаме в един дълбок съд.
• Поливаме го с първата марината и го слагаме в хладилника за една нощ.
• На другия ден прецеждаме месото много добре.
• Слагаме го отново в един съд и добавяме всички продукти от втората ни марината.
• Разбъркваме добре и поставяме в хладилника за поне 3 часа.
• Следва да нанижем месото и зеленчуците през шишове. Започваме нанизвайки месо-зеленчук, месо зеленчук.
  
• Печем на грил, който намазваме с малко олио или на жар, докато шишчетата придобият златист цвят отвън и се изпекат достатъчно отвътре.
• Сервираме с пържени или печени картофи, питки за сувлакя, които изпичаме за няколко минути на грила след шишчетата и една свежа салата.
  

За сиропа

• В една тенджера изсипваме водата, добавяме захарта и пръчицата канела.
• В началото варим на силен котлон и щом се разтопи захарта, добавяме лимона.
• Продължаваме въренето на умерен котлон за още около 2-3' и отместваме тенджерата от котлона.

За сместа с грис

• В тенджера изсипваме олиото и щом се затопли на умерен котлон, добавяме гриса.
• Запържваме гриса за около 10', като разбъркваме постоянно с дървена лъжица.
• В последните 5' добавяме орехите.
• Отместваме тенджерата от котлона и внимателно започваме да добавяме от топлия сироп с черпак. Разбъркваме постоянно.
• Поставяме отново тенджерата на котлона, добавяме 1 равна ч.л. канела на прах и умерен котлон варим сместа, докато се изпарят течностите и грис халвата започне да се отделя от стените на тенджерата. Разбъркваме постоянно.
• Разпределяме половината от халвата в малки силиконови формички и изглаждаме повърхността с една лъжица.
  
• В останалата смес слагаме черния шоколад и разбъркваме, докато се разтопи напълно и се смеси добре с халвата.
• *Разбира се халвата е още гореща, за да се разтопи правилно черния шоколад.
• Добавяме във формичките от шоколадовата халва и отново изравняваме с лъжица.
  
• Сервираме с мед и малко канела.
  

• Нареждаме рибите в тигана в кръг, като опашките са към средата.
  
• Включваме котлона на среден огън.
• Добавяме подправките и леко разклащаме тигана.
• Добавяме зехтин и лимон.
• Слагаме капак върху рибата и готвим за 2-3'.
• Отместваме тигана от котлона и го оставяме с капака за още 3-4'.
• Премахваме капака, проверяваме течностите и рибата и сервираме.
  

• Започваме с патладжаните. Измиваме ги, изрязваме дръжките и ги белим на ивици.
• Нарязваме ги на едри кубчета и ги слагаме в дълбока купа с обилно количество сол и вода.
• Добре е да притиснете патладжаните с чиния, за да са всички във водата.
• Оставяме патладжаните във водата за 20 минути, за да премахнем горчивината им.
• След това отцеждаме водата, изплакваме ги и ги разпределяме върху плитка тава за печене, покрита с хартия за печене.
  
• Посоляжаме и добавяме зехтин.
• Печем във фурната на грил на 200°C за около 20-25'.
  

За телешкото

• Запържваме месото от всички страни.
• В тенджера под налягане наливаме зехтин, добавяме лука и го запържваме.
• Добавяме чесъна, месото, доматите, подправките и вода, колкото да го покрие.
• Готвим под налягане 20' и сваляме тенджерата от котлона.
  
• След като капакът се освободи, отворяме тенджерата и добавяме печените патладжани към месото.
• Разбъркваме внимателно, оставяме ястието да почине малко. След това сервираме.
  

За тестото

• В дълбока купа добавете брашното, солта и разбъркайте.
• Добавете маслото и ги разтрийте с пръсти, докато се получи тесто на трохи.
• Добавете яйцето, 1 или 2 белтъка (в зависимост от тестото ни) и месете, докато се образува меко тесто.
• Добавете настърганото сирене кефалотири и отново месете, докато съставките се смесят.
• Пригответе 2 плитки тави с хартия за печене.
• *Първо, намокрете тавите с малко вода, за да залепне добре хартията за печене.
• Оформяме тънки пръчици с еднакъв размер и ги поставяме върху една от тавите за печене. След това ги навлажняваме с малко вода.
  
• В чиния изсипете ½ пакетче сусам.
• Взимаме крицините едно по едно и внимателно ги овалваме в сусамовите семена.
• Поставяме ги върху другата тава за печене, една до друга, с малко разстояние между тях.
  
• Печете крицините с кефалотири в предварително загрята фурна, на 180°C за 30 минути.
  

• Измиваме добре дреболиите и ги слагаме в тенджера с вряла вода, на силен котлон. Варим за 3’, докато придобият пепелен цвят.
• Изваждаме дреболиите от тенджерата и ги оставяме настрана да се охладят леко, преди да ги нарежем.
• Докато чакаме дробчетата да изстинат, накисваме стафидите във вода, измиваме добре ориза и го отцеждаме, а лука, копъра и джоджена нарязваме на ситно.
• Нарязваме дреболиите на малки парчета, в тиган затопляме зехтин на умерен котлон и добавяме дреболиите.
• Запържваме, докато добият златист цвят.
• Добавяме пресния лук и разбъркваме.
• Добавяме ориза, кукунари, стафидите (за предпочитане вместо стафиди можете да използвате нарязани сушени сливи), сол, черен пипер и разбъркваме.
• Сваляме съда от котлона и добавяме копъра и джоджена.
• Прехвърляме в тава за печене и добавяме 2 чаши вряла вода.
• Покриваме с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 1 час.

• Разтапяме маргарина в една тенджерка и го оставяме на страна да изстине.
• *Можем да сложим маргарина нарязан на парчета в една купичка, да я покрием със свежо фолио и да го разтопим в микровълновата печка за 1 ½ ‘.
• Настъргваме кекса на едро ренде.
  
• В едно блендерче слагаме орехите и ги разбиваме. Внимаваме да не станат на прах.
• Изсипваме настъргания кекс и орехите в дълбока купа, добавяме пресятото какао и разбъркваме.
  
• Добавяме разтопения маргарин, настърганата кора от портокал, кондензираното мляко и с една дървена лъжица разбъркваме много добре, докато се смесят всички продукти.
• Прехвърляме половината от готовата смес за кариокес върху хартия за печене и с нейна помощ оформяме нито много дебел, но и нито много тънък салам- кормо.
• Повторете процеса с останалата част от сместа.
  
• Поставяме във фризера за поне 1 час.
• 30 минути преди да извадим вече втвърдения салам- кормо от фризера, разтапяме черния шоколад на бен мари (парна баня). Внимаваме котлона да е на слаба степен.
• Подготвяме плитка тава с хартия за печене и изваждаме единият сладкиш от фризера. Отстраняваме хартията за печене и нарязваме на ленти с дебелина около 1 см.
  
• С помощта на една голяма лъжица и една вилица, потапяме всяка една филийка в разтопения шоколад и след това я поставяме в тавата с хартията за печене.
  
• Когато приключим слагаме тавата с шоколадовите кариокес в хладилника и изчакваме поне 1 час преди да сервираме.
  

За кората бутер тесто

• От предния ден изваждаме бутер тестото от фризера и го слагаме в хладилника да се размрази.
• Изваждаме бутер тестото от хладилника и го разстеляме в плитка тава върху хартия за печене.
• Разрязваме го на 4 равни ленти.
• Уверяваме се, че лентите имат малко разстояние между тях.
• Леко надупчваме с вилица всяка лента бутер тесто и след това поръсваме с кафява захар.
• Печем в предварително загрята фурна, на вентилатор, на средната скара на 190°C за 20'.
• Изваждаме бутер тестото от фурната, оставяме го да изстине и след това разрязваме лентите на две, така че да отделим долната от горната част на корите.
  

За крема

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и черния шоколад. Разбъркваме добре, докато се разтопят и се поемат напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине много добре.
• Следва да сложим изстиналия крем в един шприц и след това в хладилника.

За битата сметана

• Слагаме сметаната и пудрата захар в дълбок съд.
• С миксер разбиваме на висока степен за няколко минути.
• Внимаваме да не прекалим с разбиването, за да не се пресече сметаната.
• Прехвърляме разбитата сметана в шприц и го поставяме в хладилника.
  

Сглобяване

• Вземаме долната част от едната кора и я поставяме в продълговата чиния.
• Разпределяме равномерно по цялата повърхност от крема, който сме поставили в шприц.
  
• Поставяме горната част от кората и отново покриваме с крем.
• Продължаваме с още една кора от бутер тестото, която покриваме с битата сметана.
• Начупваме горната част от кората и покриваме сметаната.
• Повтаряме процеса с останалото бутер тесто.
• Слагаме готовия Милфей в хладилника и сервираме на парчета, след като е изстинал много добре.