• Поставете почистените и нарязани зеленчуци в кошницата за готвене на пара на тенджерата под налягане.
• Налейте 1 литър вода в тенджерата и поставете кошницата върху основата ѝ.
• Сложете капака и варете 10' под налягане.
• След като времето за готвене изтече, сваляме тенджерата от котлона и бавно отстраняваме парата, за да спрем готвенето, и отваряме тенджерата.
• Прехвърлете зеленчуците в чиния и ги посолете.
• В купа разбийте лимона със зехтина и добавете към салатата.

За блата

• В купата на миксера слагаме яйцата и захарта. Разбиваме енергично около 5', докато побелеят.
• Постепенно добавяме пресятото брашно с какаото и разбъркваме внимателно отдолу нагоре със силиконова шпатула, докато съставките се смесят.
• Намазваме много добре с масло форма сърце за печене. Слагаме хартия за печене в основата и по стените на формата.
• Изсипваме сместа в формата и печем на 170°C за 20'.
• Изваждаме пандишпана от фурната и го оставяме да изстине добре.

За сиропа

• В тенджера варим водата със захарта и лимоновата кора за около 2' от момента, в който започне да ври. След това добавяме лимоновия сок и премахваме тенджерата от котлона.
• Оставяме сиропа се охлади добре.

За муса

• В купата на миксера слагаме цеденото мляко, прясното мляко и пудрата захар.
• Разбиваме за няколко минути, докато подпухне.
• Разтапяме черния шоколад на водна баня.
• Изсипваме разтопения шоколад в сместа със цеденото мляко и разбиваме на ниска скорост, докато съставките се смесят.

За белия шоколад

• Разтапяме белия шоколад на водна баня и докато е още топъл го прехвърляме в шприц с много малък накрайник (или разрез).

За сметаната

• В дълбок съд слагаме течната сметана и пудрата захар.
• Разбиваме с миксер на силни обороти, докато добие вид на цедено кисело мляко. Не разбиваме прекалено много, за да не се пресече.
• Прехвърляме сметаната в сладкарски шприц с подходящ накрайник за украсата на тортата.

За ягодите

• Измиваме добре ягодите и ги подсушаваме с домакинска хартия.

Сглобяване

• Премахваме пандишпана от формата и внимателно го разрязваме хоризонтално.
• В равна голяма чиния слагаме обръча от формата, намазан с масло и покрит с хартия за печене.
• Полагаме долната част от пандишпана и добавяме от сиропа по цялата повърхност.
• След като блата поеме целия сироп, покриваме с половината от муса. Заглаждаме с шпатула.
• Слагаме горната част от блата. Внимаваме да го поставим с горната му част надолу.
• Повтаряме процедурата. Сиропиране и мус.
• Поставяме тортата в хладилника за оклоло 2 часа.
• Внимателно отстраняваме обръча и пергаментовата хартия.
• С белия шоколад, докато е още топъл, украсяваме повърхността на тортата. Поставяме и ягодите.
• С разбитата сметана оформяме букетчета около тортата.
• Поставяме тортата в хладилника за около час преди сервиране.

• Отделяме белтъците от жълтъците и с миксера в дълбок съд разбиваме белтъците на сняг с 1 ч.л. сок от лимон.
• В друг дълбок съд слагаме мекото масло и захарта. Разбиваме с миксера, докато сместа подпухне и се разбие напълно захарта. Добавяме един по един жълтъците и преди да прибавим следващия, изчакваме да се поеме предният от сместа.
• В дръг съд смесваме портокаловия сок с хлебната сода.
• Слагаме ванилията и бакпулвера в брашното и заедно със сока прибавяме постепенно в сместа с маслото, разбивайки на по-слаби обороти.
• Оставяме миксера и с мариз (силиконова шпатула), добавяме постепенно разбитите белтъци. Разбъркваме внимателно отдолу нагоре, докато се смесят добре белтъците с останалата смес.
• Прехвърляме половината от готовата смес в друг съд и добавяме пресятото какао. Разбъркваме много добре с мариз.
• Намазваме с масло и посипваме с брашно една форма за кекс. Изсипваме половината от сместа без какао.
• Добавяме какаовата смес и завършваме с останалата бяла смес.
• С пръчица правим няколко кръга, без да докосваме стените на формата.
• Печем в предварително загрята фурна, на 180°C за 35’ – 40΄.
• Към края на печенето проверяваме с пръчица дали кекса ни е готов. Ако клечката излезе суха, сладкишът ни е изпечен добре и можем да го извадим от фурната.
• Оставяме кекса във формата за около 15', след което го обръщаме и поръсваме с пудра захар.

• Почистваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме на кубчета (средни).
• Слагаме ги в тенджера и ги заливаме с вода.
• Варим картофите, докато омекнат.
• Прецеждаме ги и ги прехвърляме в дълбока чиния.
• Добавяме лукът, черния пипер, магданоза и внимателно разбъркваме.
• Режем чери доматите на половина и краставицата на тънки филийки и ги добавяме в салатата ни.
• Завършваме със сол, лимон и зехтин. Разбъркваме внимателно и сервираме.

• Почистваме картофите, измиваме ги и ги нареждаме на кубчета (средни).
• Слагаме ги в тенджера и ги заливаме с вода, която да ги покрива.
• Сваряваме картофите до омекване (не прекалено).
• Отцеждаме ги и ги прехвърляме в дълбока чиния.
• Добавяме лука, черния пипер и магданоза към картофите и внимателно разбъркваме.
• Нарязваме чери доматите на две, а краставиците на тънки филийки и ги добавяме към салатата.
• Завършваме със сол, лимон и зехтин. Разбъркваме внимателно и сервираме.

• Нареждаме половината от рибите в тигана в кръг, като опашките са към средата.
  
• Заливаме ги с ½ ч.ч. вода, 3 щипки сол, ½ ч.л. горчица на прах, 4 с.л. зехтин и 2 щипки риган.
• Щом течността кипне, заливаме с ½ лимон, похлупваме с капак и отместваме тигана от котлона.
• Оставяме рибата така 10' и сервираме.
• Повтаряме процедурата с останалата риба.
• Сервираме с картофи, ориз, зеленчуци на пара, или с една любима салата.

• От вечерта слагаме боба във вода.
• На следващия ден го прецеждаме и го слагаме в тенджера.
• Покриваме с вода и варим, докато се появи пяна на повърхността.
• Прецеждаме и изплакваме боба.
• Слагаме го в тенджера под налягане с вода, която да го покрива добре и варим под налягане за 15'.
• Когато боба се свари, го прецеждаме много добре и го слагаме в дълбок съд.
• Добавяме останалите продукти и с ръчен блендер разбиваме , докато получим пухкаво пюре.
• Сервираме със сито нарязан зелен лук, или с тънки филийки зрял лук и маслини.

• Поставете зърната фава в купа с достатъчно вода и ги оставете да се накиснат за 30'. След това отцедете и изплакнете.
• Лукът се задушава в тенджера под налягане (с отворен капак) в 6-7 с.л. зехтин за няколко минути.
• Добавете зърната фава, врящата вода и солта.
• Варете под налягане за 10' на среден до слаб огън и веднага след това отместете тенджерата от котлона.
• След като капакът се освободи, отворете го и проверете течностите.
• Ако е необходимо, поставете тенджерата отново на котлона на умерен огън, за да се изпарят останалите течности (разбърквайте редовно).
• След това пасирайте с блендер, като добавите още 5-6 с.л. зехтин и ½-1 изцеден лимон.
• Опитайте за сол и лимон и сервирайте с нарязан пресен лук или нарязани каперси.

• Измиваме много добре ягодите, оставяме ги да се изцедят от водата, премахваме дръжките и ги режем на две части.
• Слагаме нарязаните ягоди в една тенджера, започвайки с един ред ягоди, които посипваме със захар и продължавайки по същия начин, докато изчерпаме всички ягоди и цялата захар.
• Оставяме тенджерата на прохладно място за 1 час, разбърквайки ягодите със захарта от време на време.
• Слагаме тенджерата на котлона и на умерен котлон започваме да варим сладкото.
• След 10’ намаляваме малко котлона и започваме да премахваме от краищата на тенджерата пяната, която ще се появи. Често разбъркваме и продължаваме да премахваме пяната от краищата на тенджерата.
• В една дълбока чиния слагаме студена вода и желатина за 5-10’.
• След още 15’ варене добавяме лимоновия сок, разбъркваме, изстискваме желатина и го слагаме в сладкото.
• Разбъркваме за 1-2’ и отместваме тенджерата от котлона.
• Слагаме 1-2 с.л. от сладкото в една чинийка, за да видим дали е готово.
• Пълним с горещото сладко стерилизирани бурканчета, затваряме ги много добре с капачките им, обръщаме ги и ги оставяме по този начин за една нощ.
• След това с мокра кърпа ги почистваме и ги съхраняваме на прохладно място.