• Обелваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме на кубчета.
• Слагаме ги заедно с замразения грах в съд за варене на пара и посоляваме.
• * Аз използвам тенджера под налягане с 1 литър вода, с такъв съд и ги варя за 10'. След 10' отмествам тенджерата от котлона и премахвам парата, за да се освободи капака и спре готвенето.
• Прехвърляме картофите и граха в дълбок съд.
• Нарязваме салама, морковите и киселите краставички на малки кубчета и ги добавяме в съда.
• Поливаме с лимоновия сок, слагаме малко черен пипер и внимателно разбъркваме с голяма лъжица.
• Добавяме майонезата и разбъркваме внимателно, докато се смесят продуктите.
• Покриваме със стреч фолио и слагаме салатата в хладилника.
• Сервираме след като се изстуди добре.

• Нарязваме на филенца двете пилешки гърди или още по-добре е да поискаме от месара да се занимае с това.
• Слагаме филенцата в един дълбок съд и добавяме останалите ни продукти.
• Разбъркваме добре с ръце и сме готови за печенето.
• * Бихте могли да сложите маринованото пилешко в хладилника за няколко часа преди печенето.
• Печем филенцата на грил за около 20’ и от двете страни (за около 10’ от всяка страна), докато добият хубав цвят.
• *Колкото по-тънки са филенцата, толкова по-малко печене изискват.
• Сервираме изпечените пилешки филенца с лимон, сос с цедено мляко и една свежа салата.

• Измиваме добре черния дроб и го прецеждаме.
• Леко разрязваме с един нож от едната страна всяко филе.
• Поръсваме с подправките и овалваме в малко брашно.
• Пържим дроба на умерен котлон и от двете страни.
• Завършваме пърженето с лимон.

• От вечерта слагаме нахута в съд с обилно количество вода и го оставяме да се накисне.
• На следващия ден го отцеждаме и изплакваме.
• Слагаме нахута в тенджера с вода, която леко да ги покрива.
• Нахутът се вари на силен огън за около 5 минути, докато започне да шупва.
• След това го отцеждаме и го изплакваме.
• Изплакваме тенджерата под налягане и я поставяме обратно на котлона.
• Изсипваме нахута, добавяме вряла вода и обеления и цял лук.
• Варим под налягане 25-30' и отместваме тенджерата от котлона.
• Отваряме тенджерата, проверяваме дали нахутът е сварен и след това го слагаме заедно с лука в един блендер.
  
• Към блендера се добавят останалите съставки, с изключение на бульона от сварения нахут, и се разбива добре, докато стане на пюре.
  
• Проверяваме гъстотата и при необходимост доливаме от бульона и разбиваме отново.
• Прехвърляме хумуса в съд и го съхраняваме в хладилника.
• Сервирайте с маслини и любими мезета.

• Почистваме сардините. Измиваме ги много добре.
  
• Приготвяме останалите ни продукти.
  
• В един голям тиган изсипваме зехтина и на умерен котлон започваме готвенето.
• Слагаме в затопления зехтин нарязаните чушки и ги запържваме.
• Добавяме чери доматите и разбъркваме за 1-2'.
• Нареждаме рибата и след около 2' поливаме с узото.
• Добавяме настъргания домат, подправките ни и магданоза.
• Слагаме капак върху рибата и готвим за около 2-3', след което добавяме лимона.
• Отместваме тигана от котлона и го оставяме с капак за 3-4'.
• Сервираме с пресен хляб, за да си топим в чудния сос.

• От вечерта слагаме нахута в съд с обилно количество вода и го оставяме да се накисне.
• На следващия ден го отцеждаме и изплакваме.
• Слагаме нахута в тенджера с вода, която леко да ги покрива.
• Нахутът се вари на силен огън за около 5 минути, докато започне да шупва.
• След това го отцеждаме и го изплакваме.
• В тенджера под налягане слагаме зехтина и на умерен котлон започваме готвенето.
• Щом зехтина се затопли, добавяме лука, морковите и запържваме. След около 2' слагаме чесъна.
• Разбъркваме и слагаме нахута.
• Добавяме 1½ литър вряла вода, за да не спрем готвенето на супата ни.
• Слагаме сол, черен пипер и 2 щипки сух риган.
• Затваряме тенджерата и готвим под налягане на среден огън за 25 минути.
• След това отместваме тенджерата от котлона.
• Щом се освободи капака ѝ, първо проверяваме течностите и след това поливаме с лимоновия сок.
• Сервираме с пресен, или запечен хляб със зехтин и риган, сирене фета, маслини, солена риба, или каквото друго ви харесва.

• Измиваме добре дреболийте и ги слагаме в тенджера с вряла вода на силен котлон, за да заврят за 3’, докато придобият пепелен цвят.
• Изваждаме дреболиите от тенджерата и ги оставяме на страна да изстинат леко, за до можем да ги нарежем.
• Нарязваме дреболийките на малки парченца и ги запържваме за няколко минути на умерен котлон в 5-6 с.л. зехтин, който първо сме затоплили.
• Добавяме подправките ни и гасим с изцедения лимон.
• Слагаме малко вода ( ½ кафена чашка) и готвим за около 10’, добавяйки още малко зехтин.
• Сервираме със ситно нарязан магданоз.

За пилето

• Режем пилето на порции, или още по-добре е да поискаме от месара да се занимае с това.
• *Бихме могли разбира се да изпечем пилето цяло.
• Слагаме пилето в една гастра (продълговата, дълбока тава с капак) или в една дълбока тава и посоляваме.
• В една купичка разбъркваме много добре зехтина с горчицата и намазваме пилето.
• *По-добре е да направим тази процедура с ръкавици за еднократна употреба.
• Добавяме подправките и отново омазваме всяко парче или цялото пиле.

За картофите и готвенето

• Почистваме, мием и режем картофите на полумесеци.
• Слагаме нарязаните картофи в дълбок съд, добавяме морковите и всички останали продукти.
• Разбъркваме много добре и заедно със соса им ги разпределяме около пилешкото.
• Добавяме 200 ml. вода (изсипваме я внимателно, за да не измием картофите от подправките) и покриваме тавата.
• Ако готвим с гастра слагаме капака ѝ.
• Ако готвим в дълбока тава я покриваме първо с хартия за печене и след това с алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна, на втората скара, с вентилатор, на 180°C за 1 час.
• След това премахваме покритието на тавата и на грил и вентилатор, на същата температура печем още 10-15’, докато картофите и пилешкото добият златист цвят.

• Измиваме месото, прецеждаме и го подсушаваме много добре с кухненска хартия.
• В тенджера под налягане или в обикновена тенджера (зависи как искаме да сготвим ястието ни) изсипваме малко зехтин и на умерен котлон сотираме малко по малко месото и от всички страни, докато добие златист цвят.
  
• Добавяме още малко зехтин ако е нужно.
• Изваждаме месото от тенджерата и го оставяме на страна.
  
• В същият зехтин леко запържваме лукът с 2 щипки сол.
• След това слагаме отново в тенджерата ни месото, сол, малко черен пипер и сух риган.
• Добавяме лимоновия сок и вряла вода, колкото да покрие телешкото.
• В обикновена тенджера готвим за около 1½ час и често проверяваме течностите (в тенджера под налягане готвим под налягане за 20' без да добавяме вода).