• В една плитка тенджера слагаме 4 с.л. зехтин и добавяме нарязаните свински филенца.
• Запържваме ги и от двете страни.
• Изсипваме 100 ml. вода и готвим с капак за 20’, докато се изпари течността им.
• Слагаме още 4с.л. зехтин, разбъркваме и добавяме гъбите.
• Запържваме леко за 2-3’ и добавяме чушките, солта, черния пипер и сухия риган.
• Готвим за още няколко минути, докато поомекнат гъбите и чушките.
• Слагаме сметаната, разбъркваме и завираме ястието за 2-3’.
• Отместваме тенджерата от котлона и сервираме с Картофено пюре, малко черен пипер и ситнона рязан магданоз.
  

• В голям тиган, на среден огън, добавете зехтин.
• След като се загрее, добавете парчетата свинско месо едно по едно.
• Запържете месото от двете страни, докато придобие златист цвят.
  
• Добавете чушките и продължете да сотирате за 1-2 минути.
• Добавяме подправките.
• Поливаме с виното и изчакваме минутка.
• Добавете горчицата, смесена с 1 чаша вода.
• Покрийте ястието с капак и гответе около 10'.
• В последните 5' добавете царевицата.
  
• Сервирайте с ориз или пържени картофи.

• Подсушете месото с абсорбираща хартия и го запържете в малко олио на среден огън. След това го слагаме в чиния.
• *Можем да продължим да готвим с обикновена тенджера или тенджера под налягане.
• В обикновена тенджера или тенджера под налягане налейте зехтин на среден огън.
• Добавете лука и го запържете леко.
• Добавете чесъна, белите връхчета на пресния лук и буковото.
• Разбъркайте за кратко и добавете свинското месо.
• Сложете сол, черен пипер и добавете вряща вода. Почти да покрива месото.
• Ако готвите в обикновена тенджера, намалете котлона и оставете да къкри за 45', докато свинското стане почти готово.
• В тенджера под налягане гответе под налягане 10', след това премахнете тенджерата от котлона и бавно изпуснете парата, за да отворите тенджерата.
• Поставете друга тенджера на котлона и налейте зехтина на среден огън.
• Добавете праза, целината, малко сол и запържете за няколко минути.
• Добавете пресния лук и разбъркайте.
• Слагаме запържения праз в тенджерата при почти свареното месо.
• В обикновена тенджера варете на умерен огън още около 30', докато свинското омекне добре и празът се свари.
• В тенджера под налягане гответе 5'. Веднага след това сваляме тенджерата от котлона и бавно отстраняваме парата, за да спрем готвенето.

За застройката

• В купа сложете част от соса на ястието. Оставете да се охлади за около 15'.
• В друга купа разбийте два жълтъка с лимоновия сок.
• Бавно добавете жълтъците и лимоновия сок към соса и разбийте добре с вилица.
• Добавете сместа от яйца и лимон към тенджерата с ястието и леко разклатете тенджерата, така че да се разпредели равномерно и сервирайте.

• В плитка тава, застлана с хартия за печене, поставяме двете филета, поливаме ги с малко зехтин и добавяме подправките.
  
• Приготвяме плънката. В купа слагаме фетата, кашкавала, сушените домати, маслините, белтъка, малко черен пипер и разбъркваме.
• Пълним месото и го поливаме със зехтин.
  
• Слагаме нарязаните картофи в купа и добавяме сол, куркума, лимон, зехтин и ги разбъркваме.
• Покриваме месото с хартия за печене и нареждаме картофите около него.
  
• Поръсваме ги с червен пипер и печем в предварително загрята фурна на 180°C за 45'.
• Изваждаме тавата от фурната, намазваме месото с мед и поръсваме със сусам.
• Печем за още около 10 минути, докато ястието добие златист цвят.
  

• Изсипваме половината от зехтина в тенджера под налягане (за предпочитане) или в обикновена тенджера.
• На среден огън, щом зехтинът леко се затопли, сотираме месото от всички страни и след това го извадете от тенджерата.
• След като изстържем дъното на тенджерата, добавете останалия зехтин и след това лука, разбъркваме и добавяме чесъна.
• След около 2' добавяме домата, чушката, доматеното пюре, разбъркваме добре и слагаме подправките ни (захар, сол, черен пипер, бахар, риган и дафинови листа).
• Добавяме месото, вряла вода, колкото да го покрие и покриваме с капака на тенджерата.
• На среден огън готвим месото за 10' в тенджера под налягане, или за около 30' в обикновена тенджера.
• Докато изчакваме, приготвяме картофите и морковите. Обелваме ги, измиваме ги и ги нарязваме.
• След като се сготви месото, добавяме картофите и морковите.
• Продължаваме готвенето в тенджера под налягане за още 5', а в обикновена тенджера, докато месото и картофите се сварят достатъчно и доматения сос се сгъсти.
• Отстраняваме от котлона и оставяме ястието да си почине за известно време.
• По желание сервираме със ситно нарязан магданоз.

• В един съд слагаме сока от портокала, медът, зехтина и ги разбъркваме много добре.
• Слагаме свинските джолани в една дълбока тава и ги поливаме с портокаловата смес.
• Следва да ги посолим, да добавим черния пипер, ригана и 100 ml. вода в тавата.
• Покриваме с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Слагаме свинските джолани в предварително загрята фурна на 180°C и печем за 1:30.
• Когато премине 1 час отваряме тавата, проверяваме течностите, поливаме джоланите с портокаловия сос и ако е нужно добавяме още малко вода.
• Докато печем месото приготвяме картофите.
• Обелваме ги, измиваме ги и ги режем на полумесеци.
• Слагаме ги в един съд и добавяме лимон, куркума, сол и ги разбъркваме много добре.
• След час и половина печене на месото, изваждаме тавата от фурната, премахваме завивката, поливаме отново джоланите, добавяме картофите със соса им и ги поръсваме с червен пипер.
• Покриваме тавата и я слагаме отново във фурната.
• Печем покрито ястието за 1 час, но от време на време проверяваме течностите и ако е нужно добавяме още малко вода.
• След като премине 1 час премахваме хартията за печене и фолиото и печем още около 30’, докато се изпече добре ястието ни и добие хубав цвят.
• Сервираме джоланите с картофи заедно с една свежа салата.

• Полагаме свинските филетата върху хартия за печене.
• Овкусяваме със сол, черен пипер и сух риган.
• Добавяме продуктите за пълнежа и с помощта на хартията навиваме рулото.
• Завързваме достатъчно стегнато с конопен конец (без хартията за печене).
• Поставяме рулото в една дълбока тава и го поливаме със зехтин.
• В един съд слагаме измитите картофи, нарязаните моркови и добавяме лимоновия сок, 1 с.л. куркума, солта и зехтина. Разбъркваме добре и ги слагаме около рулото. Посипваме с червен пипер.
  
• Добавяме малко вода в тавата (от един край, за да не измием зеленчуците от поправките им) и покриваме с хартия за печене и алуминиево фолио.
• Печем в предварително загрята фурна, с вентилатор, на 180°C за 2:30h.
• *Докато готвим проверяваме течностите и ако е нужно добавяме още малко вряла вода.
• Премахваме покритието на тавата и на грил и вентилатор печем ястието за още 20’, докато добие златист цвят.

• В една тенджера (аз приготвям ястието в тенджера под налягане) слагаме 6 с.л. зехтин и запържваме месото от всички страни.
• Изваждаме месото от тенджерата и в същата мазнинка запържваме лукът за 2’ с още 5-6 с.л. зехтин.
• Слагаме чесън, доматено пюре и разбъркваме добре.
• Добавяме червената чушка, моркова и постепенно сипваме нарязаното зеле.
• Разбъркваме добре и щом спадне обемът му слагаме сол, черен пипер, риган, лимон, доматите, целината и лютата чушка, която сме пробили на места с една вилица.
• Добавяме запърженото месо, 200 мл. вряла вода и готвим под налягане на умерен към слаб котлон за 20’.
• Отместваме тенджерата от котлона и внимателно премахваме парата.
• Отваряме капака и прехвърляме ястието в дълбока тава. Поливаме с малко зехтин.
• Печем зелето с месо за 10’, на 200°C, на предварително загрята фурна, с грил и вентилатор.